Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень

Печень говяжья (Жарка) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 5 г
Сметана 10,0% жирности 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134.9 ккал 1684 ккал 8% 5.9% 1248 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 14% 528 г
Жиры 5.2 г 56 г 9.3% 6.9% 1077 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.4% 3129 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.7% 2000 г
Вода 70 г 2273 г 3.1% 2.3% 3247 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5775.1 мкг 900 мкг 641.7% 475.7% 16 г
бета Каротин 0.723 мг 5 мг 14.5% 10.7% 692 г
Витамин В1, тиамин 0.203 мг 1.5 мг 13.5% 10% 739 г
Витамин В2, рибофлавин 1.58 мг 1.8 мг 87.8% 65.1% 114 г
Витамин В4, холин 573.46 мг 500 мг 114.7% 85% 87 г
Витамин В5, пантотеновая 5.812 мг 5 мг 116.2% 86.1% 86 г
Витамин В6, пиридоксин 0.629 мг 2 мг 31.5% 23.4% 318 г
Витамин В9, фолаты 205.444 мкг 400 мкг 51.4% 38.1% 195 г
Витамин В12, кобаламин 50.385 мкг 3 мкг 1679.5% 1245% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 9.56 мг 90 мг 10.6% 7.9% 941 г
Витамин D, кальциферол 1.022 мкг 10 мкг 10.2% 7.6% 978 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.894 мг 15 мг 6% 4.4% 1678 г
Витамин Н, биотин 83.434 мкг 50 мкг 166.9% 123.7% 60 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 2.4% 3000 г
Витамин РР, НЭ 11.2491 мг 20 мг 56.2% 41.7% 178 г
Макроэлементы
Калий, K 228.71 мг 2500 мг 9.1% 6.7% 1093 г
Кальций, Ca 47.23 мг 1000 мг 4.7% 3.5% 2117 г
Магний, Mg 19.1 мг 400 мг 4.8% 3.6% 2094 г
Натрий, Na 399.35 мг 1300 мг 30.7% 22.8% 326 г
Сера, S 221.61 мг 1000 мг 22.2% 16.5% 451 г
Фосфор, P 277.9 мг 800 мг 34.7% 25.7% 288 г
Хлор, Cl 608.29 мг 2300 мг 26.4% 19.6% 378 г
Микроэлементы
Бор, B 33.5 мкг ~
Железо, Fe 5.781 мг 18 мг 32.1% 23.8% 311 г
Йод, I 8.12 мкг 150 мкг 5.4% 4% 1847 г
Кобальт, Co 17.73 мкг 10 мкг 177.3% 131.4% 56 г
Марганец, Mn 0.3526 мг 2 мг 17.6% 13% 567 г
Медь, Cu 3215.23 мкг 1000 мкг 321.5% 238.3% 31 г
Молибден, Mo 94.724 мкг 70 мкг 135.3% 100.3% 74 г
Селен, Se 33.376 мкг 55 мкг 60.7% 45% 165 г
Фтор, F 202.8 мкг 4000 мкг 5.1% 3.8% 1972 г
Хром, Cr 27.14 мкг 50 мкг 54.3% 40.3% 184 г
Цинк, Zn 4.4273 мг 12 мг 36.9% 27.4% 271 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 236.2 мг max 300 мг

Энергетическая ценность печень составляет 134,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 134.9 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 5.2 г -%
Углеводы 7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 70 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 641,7 %, бэта-каротином - 14,5 %, витамином B1 - 13,5 %, витамином B2 - 87,8 %, холином - 114,7 %, витамином B5 - 116,2 %, витамином B6 - 31,5 %, витамином B9 - 51,4 %, витамином B12 - 1679,5 %, витамином H - 166,9 %, витамином PP - 56,2 %, фосфором - 34,7 %, хлором - 26,4 %, железом - 32,1 %, кобальтом - 177,3 %, марганцем - 17,6 %, медью - 321,5 %, молибденом - 135,3 %, селеном - 60,7 %, хромом - 54,3 %, цинком - 36,9 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень, калорийность 134,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы