Рецепт Картофельные зразы жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Картофельные зразы жареные
| Фарш тушеный для картофельных зраз | 484 г |
| Картофель отварной (для гарнира+основа для пюре) | 1265 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Масло сливочное несоленое "ЭКмилк" 82,5 % 180 гр. | 35 г |
| Яйцо куриное | 57 г |
| Мука пшеничная высший сорт "Макфа" 2 кг. | 34 г |
| Мука пшеничная высший сорт "Макфа" 2 кг. | 100 г |
| Масло подсолнечное | 74 г |
Картофельные зразы. Зразы в духовке – блюдо для тех, кто любит готовить вкусно и необычно из самых простых продуктов. Зразы готовятся из картофеля с разными дополнениями. 1. Мясо для картофельных зраз выбирайте на свой вкус. Тут уж нет никаких ограничений. Главное - оно должно быть вареное или жареным с луком. 2. Можно добавлять в мясные зразы лук, морковь или грибы, можно готовить картофельные зразы только с сыром или грибами. 3. Подавать и украшать зразы тоже можно как душе заблагорассудится – в виде гарнира к мясу или как основное блюдо, украсив зеленью, солениями, оливками и даже ананасами. 4. То же можно сказать и о способах приготовления зраз. Их жарят на сковородке, готовят в мультиварке, обжаривают во фритюре, в духовке, и так далее. Ингредиенты: 500 гр-.нежирной свинины ; или куриный; 1, 5 кг-картофеля; 1- луковица ; 50 гр.сливочного масла 1/2 стакана муки 100 гр.растительного масла для обжарки зраз соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем. Фарш должен быть полностью готовым. 2. Картофель отваривают. обязательно хорошо посолить. Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.Добавить сливочное масло. Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной. 3. В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным. Пюре должно быть крутым. Советы: 1) Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми. 2) Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка. 4. На доску распыляем немного муки. Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь. А конкретно, формуем из картофельного теста шарики. Превращаем шарик в лепешку. А в ее центр кладем фарш. Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки. Слегка обваливаем готовый пирожок в муке. Совет: Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой. 4. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны. Подавать блюдо можно со сметаной. Зразы в духовке. 1. Начинка и тесто делается также как и для жареных. 2. Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 С. Обкатываем слепленные зразы в панировке и выкладываем в форму, покрытую бумагой для запекания и смазанную маслом. Чтобы зразы имели красивый и золотистый вид, тут же, «на месте», намазываем их сверху яичным желтком и щедро сбрызгиваем маслом из кухонного распылителя. Выпекаем зразы в духовке, пока они не зарумянятся примерно 20 минут . Если готовим зразы с сырым фаршем, то смазываемым форму для запекания растительным маслом, выкладываем в нее наши зразы. Ставим в духовой шкаф на 40 мин при 150 С. За время готовки их следует перевернуть один раз. 3. Подаем на стол с зеленью, сметаной и оливками.
Пищевая ценность и химический состав "Картофельные зразы жареные".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 247.2 ккал | 1684 ккал | 14.7% | 5.9% | 681 г |
| Белки | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 4.5% | 894 г |
| Жиры | 15.9 г | 56 г | 28.4% | 11.5% | 352 г |
| Углеводы | 17.3 г | 219 г | 7.9% | 3.2% | 1266 г |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.8% | 1429 г |
| Вода | 54.4 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4178 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11.2 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.5% | 8036 г |
| Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 29412 г |
| бета Криптоксантин | 0.058 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.007 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.248 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.201 мг | 1.5 мг | 13.4% | 5.4% | 746 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.119 мг | 1.8 мг | 6.6% | 2.7% | 1513 г |
| Витамин В4, холин | 37.5 мг | 500 мг | 7.5% | 3% | 1333 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.464 мг | 5 мг | 9.3% | 3.8% | 1078 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.363 мг | 2 мг | 18.2% | 7.4% | 551 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.73 мкг | 400 мкг | 2.7% | 1.1% | 3728 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.499 мкг | 3 мкг | 16.6% | 6.7% | 601 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.58 мг | 90 мг | 11.8% | 4.8% | 851 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.345 мкг | 10 мкг | 13.5% | 5.5% | 743 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.045 мг | 15 мг | 20.3% | 8.2% | 493 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.539 мкг | 50 мкг | 3.1% | 1.3% | 3249 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6091 мг | 20 мг | 18% | 7.3% | 554 г |
| Ниацин | 1.978 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.011 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 468.42 мг | 2500 мг | 18.7% | 7.6% | 534 г |
| Кальций, Ca | 18.9 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.8% | 5291 г |
| Кремний, Si | 0.324 мг | 30 мг | 1.1% | 0.4% | 9259 г |
| Магний, Mg | 24.8 мг | 400 мг | 6.2% | 2.5% | 1613 г |
| Натрий, Na | 212.01 мг | 1300 мг | 16.3% | 6.6% | 613 г |
| Сера, S | 115.18 мг | 1000 мг | 11.5% | 4.7% | 868 г |
| Фосфор, P | 112 мг | 800 мг | 14% | 5.7% | 714 г |
| Хлор, Cl | 358.66 мг | 2300 мг | 15.6% | 6.3% | 641 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 729.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 91.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 117.67 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.488 мг | 18 мг | 8.3% | 3.4% | 1210 г |
| Йод, I | 6.93 мкг | 150 мкг | 4.6% | 1.9% | 2165 г |
| Кобальт, Co | 6.876 мкг | 10 мкг | 68.8% | 27.8% | 145 г |
| Литий, Li | 57.04 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1973 мг | 2 мг | 9.9% | 4% | 1014 г |
| Медь, Cu | 168.93 мкг | 1000 мкг | 16.9% | 6.8% | 592 г |
| Молибден, Mo | 11.863 мкг | 70 мкг | 16.9% | 6.8% | 590 г |
| Никель, Ni | 7.487 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 19.62 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 379 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.825 мкг | 55 мкг | 3.3% | 1.3% | 3014 г |
| Титан, Ti | 0.89 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 109.41 мкг | 4000 мкг | 2.7% | 1.1% | 3656 г |
| Хром, Cr | 11.42 мкг | 50 мкг | 22.8% | 9.2% | 438 г |
| Цинк, Zn | 1.3074 мг | 12 мг | 10.9% | 4.4% | 918 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.167 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.539 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.104 г | ~ | |||
| Валин | 0.117 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.034 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.085 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.133 г | ~ | |||
| Лизин | 0.132 г | ~ | |||
| Метионин | 0.034 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.062 г | ~ | |||
| Треонин | 0.094 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.096 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.181 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.88 г | ~ | |||
| Аланин | 0.097 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.229 г | ~ | |||
| Глицин | 0.089 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.259 г | ~ | |||
| Пролин | 0.083 г | ~ | |||
| Серин | 0.127 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.084 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.027 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 19.63 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.111 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 12.326 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.506 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.294 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.02 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.043 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.762 г | min 16.8 г | 10.5% | 4.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.017 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.721 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.791 г | от 11.2 до 20.6 г | 33.8% | 13.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 3.784 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.063 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Картофельные зразы жареные составляет 247,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 247.2 кКал | -% | |
| Белки | 8.5 г | -% | |
| Жиры | 15.9 г | -% | |
| Углеводы | 17.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.4 г | -% | |
| Вода | 54.4 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ ЖАРЕНЫЕ
Чем полезен Картофельные зразы жареные
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- хлопья 7 злаков Глобус
- изюм
- пирог домашний с творожной начинкой
- Паста "Антарктик-Криль"
- творог 1%
- творог 5%
- Низкокалорийная запеканка
- Пастилки сливовые
- рассольник люси
- Грибы тушеные Ю
- Шакшука
- ряженка 3.2%
- салат с яблоками
- пшеничные хлопья
- Рис "Южная ночь"
- геркулес кстра
- рыбный суп
- кавказский мягкий сыр
- творог с фруктами
- Грона Мария
- Рагу кабачки-перец-капуста
- винигрет
- запеканка из кабачков
- свекольник
- хлебцы ржаные
- гречневые драники
- Tomaten- Salat auf koreanischart
- котлеты куриные на пару
- салат венигрет
- Чука
- Тушеная говяжья печенка
- Сыр Грация 20%
- kotlety
- Сиг жаренный
- блины с творогом
- Печенье затяжное
- печеночный паштет из кур.печени
- рисовый пудинг натурал
- Йогурт нат б/с
- сырое глазированный вкуснотеево
- Солянка Овсяная)
- Вермут Martini Extra Dry
- Картофель тушеный с грибами
- коктейль молочный
- сырники в соке
- Шрот расторопши
- Архыз
- сухари "Киевские"
- пирог с фаршем
- мюсли батончик
- Рис "Южная ночь" с овощами
- Икра трески
- Сироп смородиновый
- Позы из говядины
- щука запеченная с майонезом
- рассольник
- Крем тирамису черносмородиновый
- Тирамису черносмородиновый
- творог обезжиренный мягкий
- сметана 15%
- салат оливье
- мягкий данон 0%
- печенье овсяное
- пряник мятный
- лук, морковь пережарка
- Пикник шоколад
- Капуста цветная
- молоки рыбные
- Лазанья с курицей и грибами Мираторг
- Салат свекольный
- Сырок творожный Karums шоколадный
- Творожное зерно Простоквашино
- Плов
- Картошка с кабачком и курицей
- икра из зеленых помидор
- печенье имбирное
- колбаса молочная
- бульон говяжий
- картофель на говяжем бульоне
- Хлеб Премиум
- салат витаминный
- Веторон Е
- Био макс: биойогурт отруби и злаки
- ханум
- икра сельди
- Оладьи луковые с сыром и грибами
- пирог с яблоками
- Плов с грибами
- микс из семян
- суп "свой урожай" заморозка
- суп с картофелем и цв. капустой
- Кекс Веский с изюмом
- Свинина (карбонад) запеченая в духовке
- брокколи с индейкой в духовке
- Форель солёная
- Оливье
- Сироп из топинамбура
- хинкали
- каша гречневая
- Салат витаминный
