Рецепт фарш ливерный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты фарш ливерный

Сердце говяжье (Варка без слива) 100 г
Легкие говяжьи (Варка без слива) 50 г
Печень говяжья (Варка без слива) 50 г
фарш ливерный 219 г
Лук репчатый 60 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "фарш ливерный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.3 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1200 г
Белки 24.4 г 76 г 32.1% 22.9% 311 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 6.1% 1167 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.4% 16846 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.8% 4000 г
Вода 75.1 г 2273 г 3.3% 2.4% 3027 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1701.5 мкг 900 мкг 189.1% 134.8% 53 г
Ретинол 1.702 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.262 мг 1.5 мг 17.5% 12.5% 573 г
Витамин В2, рибофлавин 1.017 мг 1.8 мг 56.5% 40.3% 177 г
Витамин В4, холин 262.25 мг 500 мг 52.5% 37.4% 191 г
Витамин В5, пантотеновая 4.889 мг 5 мг 97.8% 69.7% 102 г
Витамин В6, пиридоксин 0.556 мг 2 мг 27.8% 19.8% 360 г
Витамин В9, фолаты 102.602 мкг 400 мкг 25.7% 18.3% 390 г
Витамин В12, кобаламин 33.04 мкг 3 мкг 1101.3% 785% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 6.9 мг 90 мг 7.7% 5.5% 1304 г
Витамин D, кальциферол 0.495 мкг 10 мкг 5% 3.6% 2020 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.816 мг 15 мг 5.4% 3.8% 1838 г
Витамин Н, биотин 47.224 мкг 50 мкг 94.4% 67.3% 106 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.8% 9231 г
Витамин РР, НЭ 14.9976 мг 20 мг 75% 53.5% 133 г
Ниацин 7.366 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 282.46 мг 2500 мг 11.3% 8.1% 885 г
Кальций, Ca 15.78 мг 1000 мг 1.6% 1.1% 6337 г
Магний, Mg 25.75 мг 400 мг 6.4% 4.6% 1553 г
Натрий, Na 92.07 мг 1300 мг 7.1% 5.1% 1412 г
Сера, S 303.88 мг 1000 мг 30.4% 21.7% 329 г
Фосфор, P 277.4 мг 800 мг 34.7% 24.7% 288 г
Хлор, Cl 45.24 мг 2300 мг 2% 1.4% 5084 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 63 мкг ~
Бор, B 31.5 мкг ~
Железо, Fe 8.881 мг 18 мг 49.3% 35.1% 203 г
Йод, I 12 мкг 150 мкг 8% 5.7% 1250 г
Кобальт, Co 13.136 мкг 10 мкг 131.4% 93.7% 76 г
Марганец, Mn 0.218 мг 2 мг 10.9% 7.8% 917 г
Медь, Cu 1897.45 мкг 1000 мкг 189.7% 135.2% 53 г
Молибден, Mo 61.124 мкг 70 мкг 87.3% 62.2% 115 г
Никель, Ni 26.491 мкг ~
Олово, Sn 10.32 мкг ~
Рубидий, Rb 75 мкг ~
Селен, Se 34.403 мкг 55 мкг 62.6% 44.6% 160 г
Фтор, F 141.17 мкг 4000 мкг 3.5% 2.5% 2833 г
Хром, Cr 37.49 мкг 50 мкг 75% 53.5% 133 г
Цинк, Zn 3.95 мг 12 мг 32.9% 23.4% 304 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аргинин* 1.103 г ~
Валин 1.272 г ~
Гистидин* 0.733 г ~
Изолейцин 1.084 г ~
Лейцин 1.829 г ~
Лизин 1.723 г ~
Метионин 0.497 г ~
Метионин + Цистеин 0.854 г ~
Треонин 0.952 г ~
Триптофан 0.284 г ~
Фенилаланин 0.952 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.663 г ~
Заменимые аминокислоты 0.104 г ~
Аланин 1.277 г ~
Аспарагиновая кислота 1.618 г ~
Глицин 1.006 г ~
Глутаминовая кислота 2.541 г ~
Пролин 1.227 г ~
Серин 0.789 г ~
Тирозин 0.719 г ~
Цистеин 0.357 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.9%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 15.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 227.15 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.475 г ~
18:0 Стеариновая 0.649 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.123 г min 16.8 г 6.7% 4.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.078 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.954 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.074 г от 11.2 до 20.6 г 9.6% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.727 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.256 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.074 г ~

Энергетическая ценность фарш ливерный составляет 140,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.3 кКал -%
Белки 24.4 г -%
Жиры 4.8 г -%
Углеводы 1.3 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 75.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ

фарш ливерный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 189,1 %, витамином B1 - 17,5 %, витамином B2 - 56,5 %, холином - 52,5 %, витамином B5 - 97,8 %, витамином B6 - 27,8 %, витамином B9 - 25,7 %, витамином B12 - 1101,3 %, витамином H - 94,4 %, витамином PP - 75 %, калием - 11,3 %, фосфором - 34,7 %, железом - 49,3 %, кобальтом - 131,4 %, медью - 189,7 %, молибденом - 87,3 %, селеном - 62,6 %, хромом - 75 %, цинком - 32,9 %

Чем полезен фарш ливерный

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить фарш ливерный, калорийность 140,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления фарш ливерный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты