Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень

Печень куриная (Тушение) 1062 г
Лук репчатый (Припускание) 125 г
Помидоры (томаты), парниковые (Припускание) 124 г
Морковь, красная (Припускание) 142 г
Масло подсолнечное 71 г
Вода 655 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.7 ккал 1684 ккал 6.7% 5.9% 1494 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 12.9% 691 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 10.9% 812 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.6% 13688 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.8% 5000 г
Вода 89.5 г 2273 г 3.9% 3.5% 2540 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6949.5 мкг 900 мкг 772.2% 685.2% 13 г
Ретинол 5.032 мг ~
бета Каротин 0.968 мг 5 мг 19.4% 17.2% 517 г
Витамин В1, тиамин 0.247 мг 1.5 мг 16.5% 14.6% 607 г
Витамин В2, рибофлавин 1.09 мг 1.8 мг 60.6% 53.8% 165 г
Витамин В4, холин 110.61 мг 500 мг 22.1% 19.6% 452 г
Витамин В5, пантотеновая 0.043 мг 5 мг 0.9% 0.8% 11628 г
Витамин В6, пиридоксин 0.535 мг 2 мг 26.8% 23.8% 374 г
Витамин В9, фолаты 138.019 мкг 400 мкг 34.5% 30.6% 290 г
Витамин В12, кобаламин 9.396 мкг 3 мкг 313.2% 277.9% 32 г
Витамин C, аскорбиновая 7.97 мг 90 мг 8.9% 7.9% 1129 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.736 мг 15 мг 11.6% 10.3% 864 г
Витамин Н, биотин 0.185 мкг 50 мкг 0.4% 0.4% 27027 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 1.2% 8000 г
Витамин РР, НЭ 7.731 мг 20 мг 38.7% 34.3% 259 г
Ниацин 5.315 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197.09 мг 2500 мг 7.9% 7% 1268 г
Кальций, Ca 14.62 мг 1000 мг 1.5% 1.3% 6840 г
Магний, Mg 18.25 мг 400 мг 4.6% 4.1% 2192 г
Натрий, Na 48.9 мг 1300 мг 3.8% 3.4% 2658 г
Сера, S 121.09 мг 1000 мг 12.1% 10.7% 826 г
Фосфор, P 146.8 мг 800 мг 18.4% 16.3% 545 г
Хлор, Cl 5.93 мг 2300 мг 0.3% 0.3% 38786 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 51.2 мкг ~
Бор, B 20.9 мкг ~
Железо, Fe 9.561 мг 18 мг 53.1% 47.1% 188 г
Йод, I 0.33 мкг 150 мкг 0.2% 0.2% 45455 г
Кобальт, Co 9.231 мкг 10 мкг 92.3% 81.9% 108 г
Литий, Li 0.455 мкг ~
Марганец, Mn 0.2054 мг 2 мг 10.3% 9.1% 974 г
Медь, Cu 232.24 мкг 1000 мкг 23.2% 20.6% 431 г
Молибден, Mo 33.332 мкг 70 мкг 47.6% 42.2% 210 г
Никель, Ni 1.06 мкг ~
Рубидий, Rb 41.9 мкг ~
Селен, Se 30.976 мкг 55 мкг 56.3% 50% 178 г
Фтор, F 38.34 мкг 4000 мкг 1% 0.9% 10433 г
Хром, Cr 5.56 мкг 50 мкг 11.1% 9.8% 899 г
Цинк, Zn 3.8102 мг 12 мг 31.8% 28.2% 315 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.04 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.043 г ~
Аргинин* 0.586 г ~
Валин 0.719 г ~
Гистидин* 0.24 г ~
Изолейцин 0.538 г ~
Лейцин 1.1 г ~
Лизин 0.613 г ~
Метионин 0.239 г ~
Метионин + Цистеин 0.377 г ~
Треонин 0.413 г ~
Триптофан 0.229 г ~
Фенилаланин 0.56 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.944 г ~
Заменимые аминокислоты 0.089 г ~
Аланин 0.829 г ~
Аспарагиновая кислота 1.075 г ~
Гидроксипролин 0.034 г ~
Глицин 0.611 г ~
Глутаминовая кислота 1.608 г ~
Пролин 0.577 г ~
Серин 0.282 г ~
Тирозин 0.383 г ~
Цистеин 0.132 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 198.35 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.577 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.751 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.422 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.859 г min 16.8 г 11.1% 9.8%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.068 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.771 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.668 г от 11.2 до 20.6 г 23.8% 21.1%
18:2 Линолевая (ud) 2.594 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.068 г ~

Энергетическая ценность печень составляет 112,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.7 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 6.9 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 89.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 772,2 %, бэта-каротином - 19,4 %, витамином B1 - 16,5 %, витамином B2 - 60,6 %, холином - 22,1 %, витамином B6 - 26,8 %, витамином B9 - 34,5 %, витамином B12 - 313,2 %, витамином E - 11,6 %, витамином PP - 38,7 %, фосфором - 18,4 %, железом - 53,1 %, кобальтом - 92,3 %, медью - 23,2 %, молибденом - 47,6 %, селеном - 56,3 %, хромом - 11,1 %, цинком - 31,8 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень, калорийность 112,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы