Рецепт суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты суфле из печени

Лук репчатый (Пассерование) 170 г
Морковь, красная (Припускание) 150 г
Крахмал картофельный 30 г
Рассол соли 5 г
Яйцо куриное 95 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 10 г
Отруби пшеничные 50 г
Печень говяжья (Жарка) 1200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152.4 ккал 1684 ккал 9% 5.9% 1105 г
Белки 18.4 г 76 г 24.2% 15.9% 413 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 4.7% 1400 г
Углеводы 10.3 г 219 г 4.7% 3.1% 2126 г
Пищевые волокна 2.8 г 20 г 14% 9.2% 714 г
Вода 62 г 2273 г 2.7% 1.8% 3666 г
Органические кислоты 4.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7377 мкг 900 мкг 819.7% 537.9% 12 г
бета Каротин 2.361 мг 5 мг 47.2% 31% 212 г
Витамин В1, тиамин 0.28 мг 1.5 мг 18.7% 12.3% 536 г
Витамин В2, рибофлавин 1.962 мг 1.8 мг 109% 71.5% 92 г
Витамин В4, холин 677.45 мг 500 мг 135.5% 88.9% 74 г
Витамин В5, пантотеновая 7.195 мг 5 мг 143.9% 94.4% 69 г
Витамин В6, пиридоксин 0.763 мг 2 мг 38.2% 25.1% 262 г
Витамин В9, фолаты 251.332 мкг 400 мкг 62.8% 41.2% 159 г
Витамин В12, кобаламин 62.112 мкг 3 мкг 2070.4% 1358.5% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 11.3 мг 90 мг 12.6% 8.3% 796 г
Витамин D, кальциферол 1.433 мкг 10 мкг 14.3% 9.4% 698 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.518 мг 15 мг 10.1% 6.6% 988 г
Витамин Н, биотин 103.173 мкг 50 мкг 206.3% 135.4% 48 г
Витамин К, филлохинон 4.9 мкг 120 мкг 4.1% 2.7% 2449 г
Витамин РР, НЭ 14.523 мг 20 мг 72.6% 47.6% 138 г
Макроэлементы
Калий, K 305.28 мг 2500 мг 12.2% 8% 819 г
Кальций, Ca 29.31 мг 1000 мг 2.9% 1.9% 3412 г
Магний, Mg 41.92 мг 400 мг 10.5% 6.9% 954 г
Натрий, Na 129.36 мг 1300 мг 10% 6.6% 1005 г
Сера, S 272.8 мг 1000 мг 27.3% 17.9% 367 г
Фосфор, P 379.4 мг 800 мг 47.4% 31.1% 211 г
Хлор, Cl 385.32 мг 2300 мг 16.8% 11% 597 г
Микроэлементы
Бор, B 55.2 мкг ~
Ванадий, V 12.8 мкг ~
Железо, Fe 7.663 мг 18 мг 42.6% 28% 235 г
Йод, I 9.24 мкг 150 мкг 6.2% 4.1% 1623 г
Кобальт, Co 22.461 мкг 10 мкг 224.6% 147.4% 45 г
Марганец, Mn 0.3889 мг 2 мг 19.4% 12.7% 514 г
Медь, Cu 3961.82 мкг 1000 мкг 396.2% 260% 25 г
Молибден, Mo 117.345 мкг 70 мкг 167.6% 110% 60 г
Селен, Se 43.678 мкг 55 мкг 79.4% 52.1% 126 г
Фтор, F 254.09 мкг 4000 мкг 6.4% 4.2% 1574 г
Хром, Cr 34.11 мкг 50 мкг 68.2% 44.8% 147 г
Цинк, Zn 5.4431 мг 12 мг 45.4% 29.8% 220 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 327.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность суфле из печени составляет 152,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 152.4 кКал -%
Белки 18.4 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 10.3 г -%
Пищевые волокна 2.8 г -%
Вода 62 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 819,7 %, бэта-каротином - 47,2 %, витамином B1 - 18,7 %, витамином B2 - 109 %, холином - 135,5 %, витамином B5 - 143,9 %, витамином B6 - 38,2 %, витамином B9 - 62,8 %, витамином B12 - 2070,4 %, витамином C - 12,6 %, витамином D - 14,3 %, витамином H - 206,3 %, витамином PP - 72,6 %, калием - 12,2 %, фосфором - 47,4 %, хлором - 16,8 %, железом - 42,6 %, кобальтом - 224,6 %, марганцем - 19,4 %, медью - 396,2 %, молибденом - 167,6 %, селеном - 79,4 %, хромом - 68,2 %, цинком - 45,4 %

Чем полезен суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить суфле из печени, калорийность 152,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы