Рецепт Птица или кролик жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Птица или кролик жареные
| курица | 187.0 (грамм) |
| сметана | 5.0 (грамм) |
| маргарин | 6.0 (грамм) |
| масло сливочное | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Подготовленные тушки птицы и кроликов солят, смазывают сметаной, кладут на противень или сковороду с жиром, разогретым до температуры 150-160° С, и обжаривают на плите до образования поджаристой корочки по всей поверхности тушки.После обжаривания на плите тушки доводят до полной готовности в жарочном шкафу.Тушки крупной птицы (индеек, гусей, уток) солят, кладут на противни спинкой вниз, поливают растопленным жиром и ставят в жарочный шкаф.Во время жаренья птицы в жарочном шкафу тушки периодически переворачивают и поливают жиром и соком, выделившимся при жаренье.Взрослых кур, гусей, уток и индеек перед жареньем рекомендуется предварительно отваривать до полуготовности.На порции птицу и кролика рубят непосредственно перед подачей по 2 куска (филе и окорочек). При порционировании жареной птицы, особенно крупной (кур, индеек, гусей и уток) можно вырубить спинную кость (с. 273).При отпуске жареные птицу и кролика гарнируют, поливают мясным соком (с. 222) и сливочным маслом. Можно отпускать и без масла сливочного, соответственно уменьшив выход блюда.Гарниры - гречневая каша, рис отварной или припущенный, горошек зеленый отварной, картофель жареный (из сырого), капуста тушеная, яблоки печение, сложный гарнир. Дополнительно на гарнир подают зеленые салаты, салаты из свежих огурцов, красной капусты в количестве 50-75 г (нетто) на порцию. Салаты подают отдельно.Жареных гуся и утку лучше всего подавать с капустой тушеной, яблоками печеными или гречневой кашей.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Птица или кролик жареные".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 508.3 ккал | 1684 ккал | 30.2% | 5.9% | 331 г |
| Белки | 31.2 г | 76 г | 41.1% | 8.1% | 244 г |
| Жиры | 42 г | 56 г | 75% | 14.8% | 133 г |
| Углеводы | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 16846 г |
| Вода | 112 г | 2273 г | 4.9% | 1% | 2029 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.2% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.3% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 3.3% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 130.4 мг | 500 мг | 26.1% | 5.1% | 383 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 5.1% | 385 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.9 мг | 2 мг | 45% | 8.9% | 222 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.4 мкг | 400 мкг | 1.9% | 0.4% | 5405 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 5.9% | 333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.3% | 6923 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 50000 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 2.1% | 938 г |
| Витамин Н, биотин | 16.7 мкг | 50 мкг | 33.4% | 6.6% | 299 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.4792 мг | 20 мг | 57.4% | 11.3% | 174 г |
| Ниацин | 6.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 333 мг | 2500 мг | 13.3% | 2.6% | 751 г |
| Кальций, Ca | 31.5 мг | 1000 мг | 3.2% | 0.6% | 3175 г |
| Магний, Mg | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 2.3% | 870 г |
| Натрий, Na | 191.1 мг | 1300 мг | 14.7% | 2.9% | 680 г |
| Сера, S | 314.5 мг | 1000 мг | 31.5% | 6.2% | 318 г |
| Фосфор, P | 389.4 мг | 800 мг | 48.7% | 9.6% | 205 г |
| Хлор, Cl | 132.4 мг | 2300 мг | 5.8% | 1.1% | 1737 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5.2 мг | 18 мг | 28.9% | 5.7% | 346 г |
| Йод, I | 10.4 мкг | 150 мкг | 6.9% | 1.4% | 1442 г |
| Кобальт, Co | 20.3 мкг | 10 мкг | 203% | 39.9% | 49 г |
| Марганец, Mn | 0.0324 мг | 2 мг | 1.6% | 0.3% | 6173 г |
| Медь, Cu | 129.4 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 2.5% | 773 г |
| Молибден, Mo | 0.2 мкг | 70 мкг | 0.3% | 0.1% | 35000 г |
| Селен, Se | 0.01 мкг | 55 мкг | 550000 г | ||
| Фтор, F | 220.3 мкг | 4000 мкг | 5.5% | 1.1% | 1816 г |
| Хром, Cr | 15.2 мкг | 50 мкг | 30.4% | 6% | 329 г |
| Цинк, Zn | 3.4909 мг | 12 мг | 29.1% | 5.7% | 344 г |
Энергетическая ценность Птица или кролик жареные составляет 508,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 508.3 кКал | -% | |
| Белки | 31.2 г | -% | |
| Жиры | 42 г | -% | |
| Углеводы | 1.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 112 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПТИЦА ИЛИ КРОЛИК ЖАРЕНЫЕ
Птица или кролик жареные богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, витамином B2 - 16,7 %, холином - 26,1 %, витамином B5 - 26 %, витамином B6 - 45 %, витамином B12 - 30 %, витамином H - 33,4 %, витамином PP - 57,4 %, калием - 13,3 %, магнием - 11,5 %, фосфором - 48,7 %, железом - 28,9 %, кобальтом - 203 %, медью - 12,9 %, хромом - 30,4 %, цинком - 29,1 %
Чем полезен Птица или кролик жареные
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Птица или кролик жареные НА 100 г
- Курица 1 кат. 238 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Птица или кролик жареные, калорийность 508,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Птица или кролик жареные, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
