Рецепт Крымские чебуреки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Крымские чебуреки
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 500 г |
| Вода | 310 г |
| Подсолнечное масло | 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Соль поваренная пищевая | 2 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира | 380 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Подсолнечное масло | 150 г |
Муку просеять в большую миску. Добавить 1 ч.л. соли, перемешать. Также добавить 5-6 капель подсолнечного масла. Рукой хорошо перетереть капли масла с мукой, разминая кусочки с маслом. Постепенно влить 200-250 мл воды комнатной температуры (мука разная - вливать сколько возьмет тесто), также рукой замешивая тесто. Тесто получится комковатым и крутым. Месить не нужно. Собрать тесто в ком и завернуть его в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через это время тесто станет совершенно другим - нежным, мягким, эластичным и совершенно не липнущим ни к рукам, ни к поверхности. Пока тесто "отдыхает" приготовить начинку. Мясной фарш (у меня из свинины) поместить в глубокую посуду. Добавить перекрученный на мясорубке репчатый лук ( средний, 3 шт.). Посолить и щедро поперчить. Влить 5-6 ст.л. ледяной воды, хорошо перемешать. Фарш по консистенции должен напоминать густую сметану. Сюда же добавить измельченную петрушку, еще раз перемешать. Поместить фарш в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой. "Отдохнувшее" тесто разделить на 2 части. Из каждой - скатать "колбаску". Порезать кусочками (примерно по 40 грамм). Каждый кусочек скатать в длинный жгут (около 25 см). Далее, каждый жгутик свернуть "улиткой" (такой способ растойки теста дает при жарке ошеломляющий результат - чебуреки получатся очень слоистыми) . Накрыть заготовки теста пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Теперь, каждую "улитку" тонко раскатать (муку для раскатки не использовать). Ближе к одному краю лепешки поместить по 1-2 столовой ложке фарша. Накрыть второй половиной теста и хорошо защипнуть края, я защипнула сначала пальцами, а потом ещё по краю прошлась вилкой. Масло разогреть в сковороде (лучше в фритюрнице, так как масла должно быть достаточно, чебуреки жарятся в большом его количестве). Если нет фритюрницы, на сковороде жарить крымские чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности, на среднем огне. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. В середине чебурека образуется полость и когда вы раскусываете чебурек, внутри много мясного сока. Само тесто получается хрустящим, пузырчатым и очень слоистым. Подавать крымские чебуреки сразу же, в горячем виде!
Пищевая ценность и химический состав "Крымские чебуреки".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 248.6 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 6% | 677 г |
| Белки | 9.4 г | 76 г | 12.4% | 5% | 809 г |
| Жиры | 12.4 г | 56 г | 22.1% | 8.9% | 452 г |
| Углеводы | 24.8 г | 219 г | 11.3% | 4.5% | 883 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 3.2% | 1250 г |
| Вода | 56.7 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4009 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.172 мг | 1.5 мг | 11.5% | 4.6% | 872 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 2.6% | 1565 г |
| Витамин В4, холин | 36.55 мг | 500 мг | 7.3% | 2.9% | 1368 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.287 мг | 5 мг | 5.7% | 2.3% | 1742 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 5% | 800 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.437 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1% | 4239 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.171 мкг | 3 мкг | 5.7% | 2.3% | 1754 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.41 мг | 90 мг | 1.6% | 0.6% | 6383 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.027 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.1% | 37037 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.027 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.384 мг | 15 мг | 35.9% | 14.4% | 279 г |
| гамма Токоферол | 0.011 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.789 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.6% | 6337 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.1918 мг | 20 мг | 16% | 6.4% | 627 г |
| Ниацин | 0.451 мг | ~ | |||
| Бетаин | 1.713 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 148.9 мг | 2500 мг | 6% | 2.4% | 1679 г |
| Кальций, Ca | 18.04 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.7% | 5543 г |
| Кремний, Si | 2.056 мг | 30 мг | 6.9% | 2.8% | 1459 г |
| Магний, Mg | 12.84 мг | 400 мг | 3.2% | 1.3% | 3115 г |
| Натрий, Na | 292.31 мг | 1300 мг | 22.5% | 9.1% | 445 г |
| Сера, S | 90.27 мг | 1000 мг | 9% | 3.6% | 1108 г |
| Фосфор, P | 88.8 мг | 800 мг | 11.1% | 4.5% | 901 г |
| Хлор, Cl | 430.94 мг | 2300 мг | 18.7% | 7.5% | 534 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 411.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 40.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 30.42 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.769 мг | 18 мг | 4.3% | 1.7% | 2341 г |
| Йод, I | 0.71 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.2% | 21127 г |
| Кобальт, Co | 1.351 мкг | 10 мкг | 13.5% | 5.4% | 740 г |
| Марганец, Mn | 0.2299 мг | 2 мг | 11.5% | 4.6% | 870 г |
| Медь, Cu | 57.07 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 2.3% | 1752 г |
| Молибден, Mo | 5.349 мкг | 70 мкг | 7.6% | 3.1% | 1309 г |
| Никель, Ni | 1.166 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.76 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 67 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 11.108 мкг | 55 мкг | 20.2% | 8.1% | 495 г |
| Титан, Ti | 3.72 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 33.65 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 11887 г |
| Хром, Cr | 1.03 мкг | 50 мкг | 2.1% | 0.8% | 4854 г |
| Цинк, Zn | 0.88 мг | 12 мг | 7.3% | 2.9% | 1364 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 22.965 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.04 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.391 г | ~ | |||
| Валин | 0.287 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.225 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.264 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.457 г | ~ | |||
| Лизин | 0.494 г | ~ | |||
| Метионин | 0.152 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.245 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.076 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.246 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.01 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.093 г | ~ | |||
| Аланин | 0.341 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.518 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.053 г | ~ | |||
| Глицин | 0.321 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.865 г | ~ | |||
| Пролин | 0.281 г | ~ | |||
| Серин | 0.23 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.243 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.067 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 6.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 40.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 15.79 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 21.831 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.7 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.913 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.569 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.034 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.076 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.104 г | min 16.8 г | 18.5% | 7.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.031 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.057 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.465 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 7.272 г | от 11.2 до 20.6 г | 64.9% | 26.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 6.674 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.143 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.007 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.006 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.002 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.002 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.009 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.005 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс, транс | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Крымские чебуреки составляет 248,6 кКал.
- Порция = 84 гр (208.8 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 248.6 кКал | -% | |
| Белки | 9.4 г | -% | |
| Жиры | 12.4 г | -% | |
| Углеводы | 24.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.6 г | -% | |
| Вода | 56.7 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства КРЫМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ
Чем полезен Крымские чебуреки
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Свекла с чесноком
- Фит кит печенье
- Килька в томатном соусе
- Салат греческий prime time
- Пшенная каша на воде и молоке с курагой
- Макароны по флотски Кад
- Творог 0,2%, ЭГО
- Хлебцы пшеничные
- Яичница со шпинатом
- Суп вермишелевый с щавелем
- Сыр косичка
- Гренки
- банановый пудинг
- Говяжье сердце в сметане
- Омлетный блинчик с грушей
- Паштет печёночные
- Клубника перетертая с сахаром
- Творожный сыр
- Гранола
- Смородиновый кекс
- Сибирская клетчатка ( витаминная поляна)
- Каша кукурузная
- Печень гов жар с луком
- Форель малосоленая
- Блинчики с капустой и яйцом
- Сыр моцарелла (Окей)
- Плавленый сыр с ветчиной
- Горбуша в сливках
- Вафли протеиновые
- козий сыр бюш де шевр
- Блины с льняной мукой на воде
- Хачапури
- йогурт греческий вкусвилл 4%
- Жаренные бананы
- творог 5% вкусвилл
- Суп молочный
- сернурский халумис вкусвилл
- Фруктово-ягодный микс
- Соленая форель
- Батон обжаренный в яйце с молоком
- NE MOLOKO овсяное классическое лайт
- Бобы Эдамаме
- Пирог с яблоками
- Творожная запеканка
- Творожно-банановые вафли
- Мясная запеканка
- Калду верде
- Овсяноблин 2й
- Хлебцы столовые ОГО
- NE MOLOKO овсяное шоколадное
- Сыр творожный Violette
- Whey Protein Isolate
- Уха
- NE MOLOKO кисель с вишней и черешней
- Морковь с сыром
- Сырок творожный в белой глазури
- Сыр мой домашний
- NE MOLOKO овсяная кашка с грушей
- Какао
- Бомбар Слим батончик
- Геркулес
- Яйца вареные
- Тройной шоколад пуртова
- Запеканка
- Печенье белковое 2
- Оладушки с сыром и зеленью.
- Оладушки с сыром и зеленью
- Индейка с луком и пряностями (11.11.20)
- Овощи тушеные
- Творожная запеканка с манкой
- Подлив 12.11.20
- Куриное филе
- Приправа для чая и кофе "Апельсиновый твист"
- Омлет в духовке
- Борщ
- Овощной салат
- Вафли из полбы "Шоколад и орехи"
- Салат из капусты
- Цикорий порошок
- Икра сазана
- Кедрокофе
- Курсиська вареная на пару
- Телятина
- Хлеб Целебный
- Творог
- Ласось кусочками мороженый
- Ленивый хачапури ГБ
- Сметана
- Голец
- Сырники
- Лаваш по деревенски
- Блины из смеси
- Мюсли с яблоком
- Хлеб ржано пшеничный с семечками
- kāpostu salāti lido
- Молоко сгущеное цельное
- grilēts vistas šķinķītis lido
- burkānu mērce lido
- Йогурт Teos 1.8%
- Шарлотка
