Рецепт Говядина жар. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говядина жар

Говядина, шея, нарезка кусочками из стейка чак-ай (кантри стайл рибс), только мясо 800 г
Оливковое масло 23 г
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки) 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говядина жар".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 359.9 ккал 1684 ккал 21.4% 5.9% 468 г
Белки 37.4 г 76 г 49.2% 13.7% 203 г
Жиры 23.5 г 56 г 42% 11.7% 238 г
Вода 37.4 г 2273 г 1.6% 0.4% 6078 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4.2 мкг 900 мкг 0.5% 0.1% 21429 г
Ретинол 0.004 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.124 мг 1.5 мг 8.3% 2.3% 1210 г
Витамин В2, рибофлавин 0.332 мг 1.8 мг 18.4% 5.1% 542 г
Витамин В4, холин 131.57 мг 500 мг 26.3% 7.3% 380 г
Витамин В5, пантотеновая 1.262 мг 5 мг 25.2% 7% 396 г
Витамин В6, пиридоксин 0.635 мг 2 мг 31.8% 8.8% 315 г
Витамин В9, фолаты 5.333 мкг 400 мкг 1.3% 0.4% 7500 г
Витамин В12, кобаламин 5.76 мкг 3 мкг 192% 53.3% 52 г
Витамин D, кальциферол 0.178 мкг 10 мкг 1.8% 0.5% 5618 г
Витамин D3, холекальциферол 0.178 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.034 мг 15 мг 6.9% 1.9% 1451 г
Витамин К, филлохинон 5.7 мкг 120 мкг 4.8% 1.3% 2105 г
Витамин РР, НЭ 7.428 мг 20 мг 37.1% 10.3% 269 г
Ниацин 0.007 мг ~
Бетаин 53.333 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 564.61 мг 2500 мг 22.6% 6.3% 443 г
Кальций, Ca 26.85 мг 1000 мг 2.7% 0.8% 3724 г
Магний, Mg 32 мг 400 мг 8% 2.2% 1250 г
Натрий, Na 223.88 мг 1300 мг 17.2% 4.8% 581 г
Сера, S 372.62 мг 1000 мг 37.3% 10.4% 268 г
Фосфор, P 344.2 мг 800 мг 43% 11.9% 232 г
Хлор, Cl 122.47 мг 2300 мг 5.3% 1.5% 1878 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.009 мг 18 мг 22.3% 6.2% 449 г
Йод, I 0.65 мкг 150 мкг 0.4% 0.1% 23077 г
Марганец, Mn 0.0249 мг 2 мг 1.2% 0.3% 8032 г
Медь, Cu 166 мкг 1000 мкг 16.6% 4.6% 602 г
Селен, Se 37.867 мкг 55 мкг 68.8% 19.1% 145 г
Цинк, Zn 13.2267 мг 12 мг 110.2% 30.6% 91 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.507 г ~
Валин 1.724 г ~
Гистидин* 1.228 г ~
Изолейцин 1.632 г ~
Лейцин 3.084 г ~
Лизин 3.353 г ~
Метионин 1.086 г ~
Треонин 1.687 г ~
Триптофан 0.427 г ~
Фенилаланин 1.452 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 2.153 г ~
Аспарагиновая кислота 3.431 г ~
Гидроксипролин 0.188 г ~
Глицин 1.659 г ~
Глутаминовая кислота 6.068 г ~
Пролин 1.534 г ~
Серин 1.463 г ~
Тирозин 1.321 г ~
Цистеин 0.396 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 6.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 130.11 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.111 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 8.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.325 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.598 г ~
17:0 Маргариновая 0.164 г ~
18:0 Стеариновая 2.067 г ~
20:0 Арахиновая 0.047 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 9.73 г min 16.8 г 57.9% 16.1%
14:1 Миристолеиновая 0.06 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.467 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.114 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 9.045 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 5.065 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.049 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.912 г от 11.2 до 20.6 г 17.1% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.132 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.473 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.048 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.06 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.002 г ~
Трансжиры 0.663 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.663 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.663 г ~

Энергетическая ценность Говядина жар составляет 359,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 359.9 кКал -%
Белки 37.4 г -%
Жиры 23.5 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 37.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯДИНА ЖАР

Говядина жар богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 18,4 %, холином - 26,3 %, витамином B5 - 25,2 %, витамином B6 - 31,8 %, витамином B12 - 192 %, витамином PP - 37,1 %, калием - 22,6 %, фосфором - 43 %, железом - 22,3 %, медью - 16,6 %, селеном - 68,8 %, цинком - 110,2 %

Чем полезен Говядина жар

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говядина жар, калорийность 359,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говядина жар, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы