Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Печень куриная (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Сметана 20% жирности 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Подсолнечное масло 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 165.5 ккал 1684 ккал 9.8% 5.9% 1018 г
Белки 18.8 г 76 г 24.7% 14.9% 404 г
Жиры 8.8 г 56 г 15.7% 9.5% 636 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.7% 8423 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.8% 3333 г
Вода 74.5 г 2273 г 3.3% 2% 3051 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9314.7 мкг 900 мкг 1035% 625.4% 10 г
Ретинол 9.314 мг ~
бета Каротин 0.109 мг 5 мг 2.2% 1.3% 4587 г
Витамин В1, тиамин 0.414 мг 1.5 мг 27.6% 16.7% 362 г
Витамин В2, рибофлавин 1.925 мг 1.8 мг 106.9% 64.6% 94 г
Витамин В4, холин 180.07 мг 500 мг 36% 21.8% 278 г
Витамин В5, пантотеновая 5.72 мг 5 мг 114.4% 69.1% 87 г
Витамин В6, пиридоксин 0.752 мг 2 мг 37.6% 22.7% 266 г
Витамин В9, фолаты 155.814 мкг 400 мкг 39% 23.6% 257 г
Витамин В12, кобаламин 14.977 мкг 3 мкг 499.2% 301.6% 20 г
Витамин C, аскорбиновая 21.34 мг 90 мг 23.7% 14.3% 422 г
Витамин D, кальциферол 0.008 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 125000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.553 мг 15 мг 10.4% 6.3% 966 г
Витамин Н, биотин 0.484 мкг 50 мкг 1% 0.6% 10331 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 12.3333 мг 20 мг 61.7% 37.3% 162 г
Ниацин 9.155 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 305.64 мг 2500 мг 12.2% 7.4% 818 г
Кальций, Ca 24.74 мг 1000 мг 2.5% 1.5% 4042 г
Кремний, Si 0.969 мг 30 мг 3.2% 1.9% 3096 г
Магний, Mg 24.5 мг 400 мг 6.1% 3.7% 1633 г
Натрий, Na 81.98 мг 1300 мг 6.3% 3.8% 1586 г
Сера, S 198.35 мг 1000 мг 19.8% 12% 504 г
Фосфор, P 249.7 мг 800 мг 31.2% 18.9% 320 г
Хлор, Cl 10.43 мг 2300 мг 0.5% 0.3% 22052 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 81.4 мкг ~
Бор, B 38.8 мкг ~
Железо, Fe 16.285 мг 18 мг 90.5% 54.7% 111 г
Йод, I 1.28 мкг 150 мкг 0.9% 0.5% 11719 г
Кобальт, Co 14.8 мкг 10 мкг 148% 89.4% 68 г
Марганец, Mn 0.3313 мг 2 мг 16.6% 10% 604 г
Медь, Cu 379.05 мкг 1000 мкг 37.9% 22.9% 264 г
Молибден, Mo 52.655 мкг 70 мкг 75.2% 45.4% 133 г
Никель, Ni 0.581 мкг ~
Олово, Sn 1.01 мкг ~
Рубидий, Rb 92.2 мкг ~
Селен, Se 37.696 мкг 55 мкг 68.5% 41.4% 146 г
Стронций, Sr 1.32 мкг ~
Фтор, F 7.33 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 54570 г
Хром, Cr 8.65 мкг 50 мкг 17.3% 10.5% 578 г
Цинк, Zn 6.3564 мг 12 мг 53% 32% 189 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.055 г ~
Аргинин* 1.01 г ~
Валин 1.226 г ~
Гистидин* 0.41 г ~
Изолейцин 0.919 г ~
Лейцин 1.88 г ~
Лизин 1.048 г ~
Метионин 0.409 г ~
Метионин + Цистеин 0.643 г ~
Треонин 0.705 г ~
Триптофан 0.391 г ~
Фенилаланин 0.958 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.612 г ~
Заменимые аминокислоты 0.128 г ~
Аланин 1.416 г ~
Аспарагиновая кислота 1.826 г ~
Гидроксипролин 0.058 г ~
Глицин 1.045 г ~
Глутаминовая кислота 2.736 г ~
Пролин 0.984 г ~
Серин 0.48 г ~
Тирозин 0.655 г ~
Цистеин 0.225 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.9 г от 4.7 до 16.8 г 40.4% 24.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 322.15 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.876 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.002 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.535 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.455 г min 16.8 г 14.6% 8.8%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.116 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.952 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.972 г от 11.2 до 20.6 г 17.6% 10.6%
18:2 Линолевая (ud) 1.721 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.116 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 165,5 кКал.

  • Порция = 258 гр (427 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 165.5 кКал -%
Белки 18.8 г -%
Жиры 8.8 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 74.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1035 %, витамином B1 - 27,6 %, витамином B2 - 106,9 %, холином - 36 %, витамином B5 - 114,4 %, витамином B6 - 37,6 %, витамином B9 - 39 %, витамином B12 - 499,2 %, витамином C - 23,7 %, витамином PP - 61,7 %, калием - 12,2 %, фосфором - 31,2 %, железом - 90,5 %, кобальтом - 148 %, марганцем - 16,6 %, медью - 37,9 %, молибденом - 75,2 %, селеном - 68,5 %, хромом - 17,3 %, цинком - 53 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 165,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты