Рецепт Зефир клубника-черника. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Зефир клубника-черника

Черника (Тушение)	105 г
Клубника (Тушение)	105 г
Сахар песок	205 г
ГСМ-1	120 г
Яичный белок куриный	50 г
Сок апельсиновый	50 г
Кардамон	5 г
Вода	100 г
Агар пищевой	10 г
Сок лимонный	3 г

Способ приготовления

ЗЕФИР (черника-клубника-сирень) Цвет получается красивым, вкус интересным. Важно! Соблюдать тонкости процесса приготовления и будет идеальный десерт ☺️ ❤️❤️❤️РЕЦЕПТ❤️❤️❤️ Клубничное (можно взять малину или яблоко для нейтрального фона) пюре 100г Черничное пюре 100г сахар 100г глюкозый сироп 100г сироп «сирень» 20г (если его нет, то можно просто увеличить глюкозный сироп) кардамон 5г вода 100г агар (сила 900) 10г лимонный сок 3г белок 50г (если сырой белок не нравится, то альбумин 8г + вода 42г) сахар 100г Чтобы сделать ягодное пюре: одинаково порезать крупные ягоды (чуть больше, чем указано в рецепте), положить в сотейник, добавить 50мл апельсинового сока, довести до кипения, на среднем огне, пробить блендером до максимальной однородности, протереть через мелкое сито, если блендер не измельчит сильно мелко шкурки) в сотейнике с толстым дном соединить пюре, воду(100г), агар, сахар(100г), сироп «сирень», глюкозный сироп, кардамон, перемешать венчиком. довести на среднем огне до кипения (не делайте сильный огонь! Нагрев должен быть плавным), варить после закипания, помешивая, 4-5 минут. Тонкой ниточки не будет. Но сироп станет однороднее и плотнее в чаше миксера соединить альбумин с водой(42г), перемешать до полного растворения порошка. Если просто используете белок, то взбить, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая и порциями добавляя сахар (100г) и лимонный сок. Когда белковая масса взбилась до устойчивых пик, вливаем тонкой струйкой сироп, масса станет плотной и начнёт глухо постукивать и наматываться на венчик. Слишком сильно не переохлаждайте, тк при 40С агар начинает стабилизироваться. Взбитую пышную массу, выкладываем в кондитерский мешок отсаживаем и оставляем на стабилизацию

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Зефир клубника-черника".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	363.4 ккал	1684 ккал	21.6%	5.9%	463 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	0.8%	3304 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	0.2%	14000 г
Углеводы	86.9 г	219 г	39.7%	10.9%	252 г
Углеводы (общие)	1.1 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	2.5%	1111 г
Вода	4.8 г	2273 г	0.2%	0.1%	47354 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.2 мкг	900 мкг	0.4%	0.1%	28125 г
бета Каротин	0.023 мг	5 мг	0.5%	0.1%	21739 г
Витамин В1, тиамин	0.017 мг	1.5 мг	1.1%	0.3%	8824 г
Витамин В2, рибофлавин	0.104 мг	1.8 мг	5.8%	1.6%	1731 г
Витамин В4, холин	8.33 мг	500 мг	1.7%	0.5%	6002 г
Витамин В5, пантотеновая	0.104 мг	5 мг	2.1%	0.6%	4808 г
Витамин В6, пиридоксин	0.027 мг	2 мг	1.4%	0.4%	7407 г
Витамин В9, фолаты	2.129 мкг	400 мкг	0.5%	0.1%	18788 г
Витамин В12, кобаламин	0.011 мкг	3 мкг	0.4%	0.1%	27273 г
Витамин C, аскорбиновая	13.42 мг	90 мг	14.9%	4.1%	671 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.526 мг	15 мг	3.5%	1%	2852 г
Витамин Н, биотин	2.623 мкг	50 мкг	5.2%	1.4%	1906 г
Витамин К, филлохинон	5.6 мкг	120 мкг	4.7%	1.3%	2143 г
Витамин РР, НЭ	0.668 мг	20 мг	3.3%	0.9%	2994 г
Ниацин	0.198 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	115.87 мг	2500 мг	4.6%	1.3%	2158 г
Кальций, Ca	26.89 мг	1000 мг	2.7%	0.7%	3719 г
Кремний, Si	30.655 мг	30 мг	102.2%	28.1%	98 г
Магний, Mg	12.16 мг	400 мг	3%	0.8%	3289 г
Натрий, Na	34.18 мг	1300 мг	2.6%	0.7%	3803 г
Сера, S	31.97 мг	1000 мг	3.2%	0.9%	3128 г
Фосфор, P	17.1 мг	800 мг	2.1%	0.6%	4678 г
Хлор, Cl	29.73 мг	2300 мг	1.3%	0.4%	7736 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	14.2 мкг	~
Бор, B	53.6 мкг	~
Ванадий, V	6.54 мкг	~
Железо, Fe	0.884 мг	18 мг	4.9%	1.3%	2036 г
Йод, I	2.48 мкг	150 мкг	1.7%	0.5%	6048 г
Кобальт, Co	1.348 мкг	10 мкг	13.5%	3.7%	742 г
Литий, Li	2.28 мкг	~
Марганец, Mn	0.5125 мг	2 мг	25.6%	7%	390 г
Медь, Cu	59.19 мкг	1000 мкг	5.9%	1.6%	1689 г
Молибден, Mo	4.107 мкг	70 мкг	5.9%	1.6%	1704 г
Никель, Ni	0.101 мкг	~
Рубидий, Rb	6.8 мкг	~
Селен, Se	2.793 мкг	55 мкг	5.1%	1.4%	1969 г
Стронций, Sr	3.04 мкг	~
Фтор, F	50.09 мкг	4000 мкг	1.3%	0.4%	7986 г
Хром, Cr	1.29 мкг	50 мкг	2.6%	0.7%	3876 г
Цинк, Zn	0.1974 мг	12 мг	1.6%	0.4%	6079 г
Цирконий, Zr	2.33 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.06 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	60.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.8 г	~
Сахароза	0.3 г	~
Фруктоза	0.7 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.049 г	~
Аргинин*	0.093 г	~
Валин	0.106 г	~
Гистидин*	0.038 г	~
Изолейцин	0.09 г	~
Лейцин	0.135 г	~
Лизин	0.1 г	~
Метионин	0.055 г	~
Метионин + Цистеин	0.095 г	~
Треонин	0.071 г	~
Триптофан	0.025 г	~
Фенилаланин	0.096 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.158 г	~
Заменимые аминокислоты	0.146 г	~
Аланин	0.104 г	~
Аспарагиновая кислота	0.187 г	~
Глицин	0.062 г	~
Глутаминовая кислота	0.236 г	~
Пролин	0.061 г	~
Серин	0.111 г	~
Тирозин	0.061 г	~
Цистеин	0.04 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.6%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.617 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.012 г	min 16.8 г	0.1%
18:1 Олеиновая (ud)	0.011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.006 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.004 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.002 г	~

Энергетическая ценность Зефир клубника-черника составляет 363,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	363.4 кКал	-%
	Белки	2.3 г	-%
	Жиры	0.4 г	-%
	Углеводы	86.9 г	-%
	Пищевые волокна	1.8 г	-%
	Вода	4.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЗЕФИР КЛУБНИКА-ЧЕРНИКА

Зефир клубника-черника богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 14,9 %, кремнием - 102,2 %, кобальтом - 13,5 %, марганцем - 25,6 %

Чем полезен Зефир клубника-черника

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Зефир клубника-черника, калорийность 363,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Зефир клубника-черника, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Алла

2024-05-04

Калорийность: 1296 кКал

Витамины и минералы: 100%

Юлия Погорелова

2024-05-23

Калорийность: 1200 кКал

Витамины и минералы: 90%

Танюра

2024-05-21

Калорийность: 1266 кКал

Витамины и минералы: 92%

Новые рецепты

Щи щавелевые, без мяса

Омлет на пару в формочках

Рыба с овощами в духовке

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе