Рецепт Пастрома. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пастрома

Куриная грудка (филе) 220 г
Паприка, перец сладкий молотый 5 г
Оливковое масло 5 г
Соль столовая 3 г
Способ приготовления

Грудки замочить в солевом растворе (3 ч.л. на 2 стакана воды) на 3-4 часа. Затем достать из воды и обсушить бумажным полотенцем. Смешать паприку и масло, смазать грудки, очень плотно соединить их друг с другом и перевязать нитью, не допуская образования зазоров между грудками. Отправить в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Духовку выключить, но не открывать, оставить в ней пастрому до полного остывания духовки. Снять нити, нарезать ломтиками

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пастрома".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 132 ккал 1684 ккал 7.8% 5.9% 1276 г
Белки 22.6 г 76 г 29.7% 22.5% 336 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 5.7% 1333 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 0.3% 27375 г
Углеводы (общие) 1.2 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.7% 2857 г
Вода 69.2 г 2273 г 3% 2.3% 3285 г
Зола 2.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 61.4 мкг 900 мкг 6.8% 5.2% 1466 г
альфа Каротин 12.768 мкг ~
бета Каротин 0.561 мг 5 мг 11.2% 8.5% 891 г
бета Криптоксантин 132.747 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 406.524 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.073 мг 1.5 мг 4.9% 3.7% 2055 г
Витамин В2, рибофлавин 0.092 мг 1.8 мг 5.1% 3.9% 1957 г
Витамин В4, холин 78.63 мг 500 мг 15.7% 11.9% 636 г
Витамин В5, пантотеновая 1.465 мг 5 мг 29.3% 22.2% 341 г
Витамин В6, пиридоксин 0.812 мг 2 мг 40.6% 30.8% 246 г
Витамин В9, фолаты 9.549 мкг 400 мкг 2.4% 1.8% 4189 г
Витамин В12, кобаламин 0.198 мкг 3 мкг 6.6% 5% 1515 г
Витамин C, аскорбиновая 0.02 мг 90 мг 450000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.413 мг 15 мг 9.4% 7.1% 1062 г
бета Токоферол 0.008 мг ~
гамма Токоферол 0.076 мг ~
дельта Токоферол 0.005 мг ~
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.9% 4000 г
Витамин РР, НЭ 7.4768 мг 20 мг 37.4% 28.3% 267 г
Ниацин 10.292 мг ~
Бетаин 0.152 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 324.76 мг 2500 мг 13% 9.8% 770 г
Кальций, Ca 12.8 мг 1000 мг 1.3% 1% 7813 г
Магний, Mg 85.03 мг 400 мг 21.3% 16.1% 470 г
Натрий, Na 557.18 мг 1300 мг 42.9% 32.5% 233 г
Сера, S 215.48 мг 1000 мг 21.5% 16.3% 464 г
Фосфор, P 168.2 мг 800 мг 21% 15.9% 476 г
Хлор, Cl 72.7 мг 2300 мг 3.2% 2.4% 3164 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.788 мг 18 мг 9.9% 7.5% 1007 г
Йод, I 5.67 мкг 150 мкг 3.8% 2.9% 2646 г
Кобальт, Co 8.498 мкг 10 мкг 85% 64.4% 118 г
Марганец, Mn 0.0543 мг 2 мг 2.7% 2% 3683 г
Медь, Cu 91.22 мкг 1000 мкг 9.1% 6.9% 1096 г
Молибден, Mo 10.386 мкг 70 мкг 14.8% 11.2% 674 г
Селен, Se 21.664 мкг 55 мкг 39.4% 29.8% 254 г
Фтор, F 122.77 мкг 4000 мкг 3.1% 2.3% 3258 г
Хром, Cr 23.61 мкг 50 мкг 47.2% 35.8% 212 г
Цинк, Zn 1.3217 мг 12 мг 11% 8.3% 908 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.738 г ~
Валин 1.244 г ~
Гистидин* 1.252 г ~
Изолейцин 1.079 г ~
Лейцин 1.889 г ~
Лизин 2.508 г ~
Метионин 0.429 г ~
Метионин + Цистеин 0.821 г ~
Треонин 1.059 г ~
Триптофан 0.36 г ~
Фенилаланин 1.014 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.851 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.241 г ~
Аспарагиновая кислота 1.893 г ~
Гидроксипролин 0.198 г ~
Глицин 0.885 г ~
Глутаминовая кислота 2.721 г ~
Пролин 1.003 г ~
Серин 0.967 г ~
Тирозин 0.858 г ~
Цистеин 0.411 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.036 г от 0.9 до 3.7 г 4% 3%
Омега-6 жирные кислоты 0.613 г от 4.7 до 16.8 г 13% 9.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 9.44 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.755 мг ~
бета Ситостерол 2.146 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.865 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.686 г ~
18:0 Стеариновая 0.146 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.142 г min 16.8 г 12.8% 9.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.148 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.975 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.034 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.658 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 4.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.594 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.019 г ~

Энергетическая ценность Пастрома составляет 132 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 132 кКал -%
Белки 22.6 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 0.8 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 69.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАСТРОМА

Пастрома богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином - 11,2 %, холином - 15,7 %, витамином B5 - 29,3 %, витамином B6 - 40,6 %, витамином PP - 37,4 %, калием - 13 %, магнием - 21,3 %, фосфором - 21 %, кобальтом - 85 %, молибденом - 14,8 %, селеном - 39,4 %, хромом - 47,2 %, цинком - 11 %

Чем полезен Пастрома

  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Пастрома, калорийность 132 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пастрома, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты