Рецепт Печень говяжья с брокколи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья с брокколи

Печень говяжья (Тушение) 229 г
Лук репчатый (Пассерование) 94 г
Брокколи (Пассерование) 112 г
Бульон 200 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья с брокколи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 77 ккал 1684 ккал 4.6% 6% 2187 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 17.3% 752 г
Жиры 1.8 г 56 г 3.2% 4.2% 3111 г
Углеводы 5.1 г 219 г 2.3% 3% 4294 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 7.1% 1818 г
Вода 80.8 г 2273 г 3.6% 4.7% 2813 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3404.7 мкг 900 мкг 378.3% 491.3% 26 г
Ретинол 3.335 мг ~
бета Каротин 0.419 мг 5 мг 8.4% 10.9% 1193 г
Витамин В1, тиамин 0.135 мг 1.5 мг 9% 11.7% 1111 г
Витамин В2, рибофлавин 0.911 мг 1.8 мг 50.6% 65.7% 198 г
Витамин В4, холин 280.18 мг 500 мг 56% 72.7% 178 г
Витамин В5, пантотеновая 3.194 мг 5 мг 63.9% 83% 157 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 26% 500 г
Витамин В9, фолаты 121.365 мкг 400 мкг 30.3% 39.4% 330 г
Витамин В12, кобаламин 26.506 мкг 3 мкг 883.5% 1147.4% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 16.37 мг 90 мг 18.2% 23.6% 550 г
Витамин D, кальциферол 0.529 мкг 10 мкг 5.3% 6.9% 1890 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.619 мг 15 мг 4.1% 5.3% 2423 г
Витамин Н, биотин 43.404 мкг 50 мкг 86.8% 112.7% 115 г
Витамин К, филлохинон 23.5 мкг 120 мкг 19.6% 25.5% 511 г
Витамин РР, НЭ 6.6126 мг 20 мг 33.1% 43% 302 г
Ниацин 3.917 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.7 мг 2500 мг 9.3% 12.1% 1070 г
Кальций, Ca 25.26 мг 1000 мг 2.5% 3.2% 3959 г
Магний, Mg 16.88 мг 400 мг 4.2% 5.5% 2370 г
Натрий, Na 428.31 мг 1300 мг 32.9% 42.7% 304 г
Сера, S 119.27 мг 1000 мг 11.9% 15.5% 838 г
Фосфор, P 170.8 мг 800 мг 21.4% 27.8% 468 г
Хлор, Cl 624.13 мг 2300 мг 27.1% 35.2% 369 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 72.4 мкг ~
Бор, B 36.2 мкг ~
Железо, Fe 3.368 мг 18 мг 18.7% 24.3% 534 г
Йод, I 3.32 мкг 150 мкг 2.2% 2.9% 4518 г
Кобальт, Co 9.831 мкг 10 мкг 98.3% 127.7% 102 г
Марганец, Mn 0.2324 мг 2 мг 11.6% 15.1% 861 г
Медь, Cu 1710.65 мкг 1000 мкг 171.1% 222.2% 58 г
Молибден, Mo 49.595 мкг 70 мкг 70.9% 92.1% 141 г
Никель, Ni 28.341 мкг ~
Рубидий, Rb 86.2 мкг ~
Селен, Se 19.338 мкг 55 мкг 35.2% 45.7% 284 г
Фтор, F 137.52 мкг 4000 мкг 3.4% 4.4% 2909 г
Хром, Cr 14.48 мкг 50 мкг 29% 37.7% 345 г
Цинк, Zn 2.5607 мг 12 мг 21.3% 27.7% 469 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.018 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аргинин* 0.679 г ~
Валин 0.637 г ~
Гистидин* 0.428 г ~
Изолейцин 0.503 г ~
Лейцин 0.833 г ~
Лизин 0.78 г ~
Метионин 0.241 г ~
Метионин + Цистеин 0.339 г ~
Треонин 0.433 г ~
Триптофан 0.129 г ~
Фенилаланин 0.482 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.745 г ~
Заменимые аминокислоты 0.12 г ~
Аланин 0.545 г ~
Аспарагиновая кислота 0.753 г ~
Глицин 0.502 г ~
Глутаминовая кислота 1.144 г ~
Пролин 0.522 г ~
Серин 0.352 г ~
Тирозин 0.382 г ~
Цистеин 0.164 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 14.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 11%
Стеролы (стерины)
Холестерин 126.52 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.246 г ~
18:0 Стеариновая 0.376 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.396 г min 16.8 г 2.4% 3.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.313 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.436 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 5.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.234 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.109 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.001 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.081 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья с брокколи составляет 77 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 77 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 1.8 г -%
Углеводы 5.1 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 80.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ С БРОККОЛИ

Печень говяжья с брокколи богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 378,3 %, витамином B2 - 50,6 %, холином - 56 %, витамином B5 - 63,9 %, витамином B6 - 20 %, витамином B9 - 30,3 %, витамином B12 - 883,5 %, витамином C - 18,2 %, витамином H - 86,8 %, витамином K - 19,6 %, витамином PP - 33,1 %, фосфором - 21,4 %, хлором - 27,1 %, железом - 18,7 %, кобальтом - 98,3 %, марганцем - 11,6 %, медью - 171,1 %, молибденом - 70,9 %, селеном - 35,2 %, хромом - 29 %, цинком - 21,3 %

Чем полезен Печень говяжья с брокколи

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья с брокколи, калорийность 77 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья с брокколи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги