Рецепт Баклажан. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Баклажан

Баклажан 300 г
Фарш свиной, 21% жира 200 г
Сметана 40% жирности 25 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баклажан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.5 ккал 1684 ккал 12.6% 6% 796 г
Белки 12.2 г 76 г 16.1% 7.6% 623 г
Жиры 16.4 г 56 г 29.3% 13.9% 341 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 0.6% 7821 г
Углеводы (общие) 4.3 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 3.5% 1333 г
Вода 64.9 г 2273 г 2.9% 1.4% 3502 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 78.2 мкг 900 мкг 8.7% 4.1% 1151 г
Ретинол 0.068 мг ~
бета Каротин 0.052 мг 5 мг 1% 0.5% 9615 г
Витамин В1, тиамин 0.326 мг 1.5 мг 21.7% 10.3% 460 г
Витамин В2, рибофлавин 0.189 мг 1.8 мг 10.5% 5% 952 г
Витамин В4, холин 13.65 мг 500 мг 2.7% 1.3% 3663 г
Витамин В5, пантотеновая 0.511 мг 5 мг 10.2% 4.8% 978 г
Витамин В6, пиридоксин 0.267 мг 2 мг 13.4% 6.3% 749 г
Витамин В9, фолаты 18.225 мкг 400 мкг 4.6% 2.2% 2195 г
Витамин В12, кобаламин 0.598 мкг 3 мкг 19.9% 9.4% 502 г
Витамин C, аскорбиновая 3.43 мг 90 мг 3.8% 1.8% 2624 г
Витамин D, кальциферол 0.202 мкг 10 мкг 2% 0.9% 4950 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.19 мг 15 мг 1.3% 0.6% 7895 г
Витамин Н, биотин 0.7 мкг 50 мкг 1.4% 0.7% 7143 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.1% 4286 г
Витамин РР, НЭ 3.4387 мг 20 мг 17.2% 8.1% 582 г
Ниацин 0.404 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 279.5 мг 2500 мг 11.2% 5.3% 894 г
Кальций, Ca 194.1 мг 1000 мг 19.4% 9.2% 515 г
Кремний, Si 17.4 мг 30 мг 58% 27.4% 172 г
Магний, Mg 20.35 мг 400 мг 5.1% 2.4% 1966 г
Натрий, Na 189.4 мг 1300 мг 14.6% 6.9% 686 г
Сера, S 124.12 мг 1000 мг 12.4% 5.9% 806 г
Фосфор, P 193.2 мг 800 мг 24.2% 11.4% 414 г
Хлор, Cl 281.05 мг 2300 мг 12.2% 5.8% 818 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 489 мкг ~
Бор, B 60 мкг ~
Ванадий, V 1.02 мкг ~
Железо, Fe 0.807 мг 18 мг 4.5% 2.1% 2230 г
Йод, I 1.55 мкг 150 мкг 1% 0.5% 9677 г
Кобальт, Co 0.615 мкг 10 мкг 6.2% 2.9% 1626 г
Литий, Li 40.8 мкг ~
Марганец, Mn 0.1502 мг 2 мг 7.5% 3.5% 1332 г
Медь, Cu 110 мкг 1000 мкг 11% 5.2% 909 г
Молибден, Mo 6.25 мкг 70 мкг 8.9% 4.2% 1120 г
Никель, Ni 0.237 мкг ~
Рубидий, Rb 15.6 мкг ~
Селен, Se 12.935 мкг 55 мкг 23.5% 11.1% 425 г
Фтор, F 9.1 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 43956 г
Хром, Cr 0.42 мкг 50 мкг 0.8% 0.4% 11905 г
Цинк, Zn 1.766 мг 12 мг 14.7% 7% 680 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.54 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.8 г ~
Лактоза 0.1 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.93 г ~
Аргинин* 0.598 г ~
Валин 0.747 г ~
Гистидин* 0.584 г ~
Изолейцин 0.547 г ~
Лейцин 0.958 г ~
Лизин 0.947 г ~
Метионин 0.293 г ~
Метионин + Цистеин 0.162 г ~
Треонин 0.521 г ~
Триптофан 0.225 г ~
Фенилаланин 0.547 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.58 г ~
Заменимые аминокислоты 3.297 г ~
Аланин 0.555 г ~
Аспарагиновая кислота 1.001 г ~
Глицин 0.428 г ~
Глутаминовая кислота 2.094 г ~
Пролин 0.771 г ~
Серин 0.55 г ~
Тирозин 0.538 г ~
Цистеин 0.132 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.049 г от 0.9 до 3.7 г 5.4% 2.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.947 г от 4.7 до 16.8 г 20.1% 9.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 55.05 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 7.538 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.02 г ~
8:0 Каприловая 0.078 г ~
10:0 Каприновая 0.256 г ~
12:0 Лауриновая 0.24 г ~
14:0 Миристиновая 0.616 г ~
15:0 Пентадекановая 0.058 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.146 г ~
17:0 Маргариновая 0.038 г ~
18:0 Стеариновая 1.696 г ~
20:0 Арахиновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.911 г min 16.8 г 35.2% 16.6%
14:1 Миристолеиновая 0.078 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.356 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.754 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.064 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.986 г от 11.2 до 20.6 г 8.8% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.804 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.028 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.032 г ~

Энергетическая ценность Баклажан составляет 211,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 211.5 кКал -%
Белки 12.2 г -%
Жиры 16.4 г -%
Углеводы 2.8 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 64.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАКЛАЖАН

Баклажан богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 21,7 %, витамином B6 - 13,4 %, витамином B12 - 19,9 %, витамином PP - 17,2 %, калием - 11,2 %, кальцием - 19,4 %, кремнием - 58 %, фосфором - 24,2 %, хлором - 12,2 %, медью - 11 %, селеном - 23,5 %, цинком - 14,7 %

Чем полезен Баклажан

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Баклажан, калорийность 211,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Баклажан, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги