Рецепт Майонез по Дюкану. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Майонез по Дюкану

Яичный желток куриный 40 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Кипячение) 300 г
Крахмал кукурузный 12 г
Заменитель сахара 1 г
Горчица столовая 15 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Уксус 9% 4 г
Способ приготовления

Масса инградиентов: 374 гр. Масса готового блюда: 359 гр. Рецепт: Желтки (сырые) - 2 шт. (40 гр.) Молоко 1% - 300 мл. Крахмал кукурузный - 1 ст. л.(12 гр.) Горчица (домашняя, без сахара и масла) - 1,5 ч.л. Сахзам - 1 таблетка Уксус столовый - 2 ч.л (4 гр.) Соль, перец - по вкусу В отдельной посуде соединить желтки, крахмал, горчицу, 4 ст. л. молока, соль. Оставшееся молоко подогреть, не доводя до кипения, чтобы было горячим, но не кипятком, добавляем сахзам. Далее, при интенсивном помешивании вливаем горячее молоко в смесь из желтков, крахмала, горчицы и соли. Ставим на огонь, и постоянно помешивая доводим получившуюся смесь до кипения, как только закипело, сразу снимаем с огня! Добавляем уксус, желательно небольшими порциями при постоянном помешивании и пробуя получившуюся смесь на вкус. Как только вы добились желаемого вкуса, закрываем кастрюльку крышкой и даем "майонезу" полностью остыть. Далее его можно использовать по желанию в различные салаты, бутерброды и маринады и т.д. Источник: Интернет

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Майонез по Дюкану".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93.7 ккал 1684 ккал 5.6% 6% 1797 г
Белки 4.7 г 76 г 6.2% 6.6% 1617 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 9.4% 1143 г
Углеводы 7.3 г 219 г 3.3% 3.5% 3000 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.6% 6667 г
Вода 81.2 г 2273 г 3.6% 3.8% 2799 г
Органические кислоты 5.3 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 111.4 мкг 900 мкг 12.4% 13.2% 808 г
Ретинол 0.107 мг ~
бета Каротин 0.023 мг 5 мг 0.5% 0.5% 21739 г
Витамин В1, тиамин 0.062 мг 1.5 мг 4.1% 4.4% 2419 г
Витамин В2, рибофлавин 0.159 мг 1.8 мг 8.8% 9.4% 1132 г
Витамин В4, холин 108.86 мг 500 мг 21.8% 23.3% 459 г
Витамин В5, пантотеновая 0.763 мг 5 мг 15.3% 16.3% 655 г
Витамин В6, пиридоксин 0.093 мг 2 мг 4.7% 5% 2151 г
Витамин В9, фолаты 6.674 мкг 400 мкг 1.7% 1.8% 5993 г
Витамин В12, кобаламин 0.535 мкг 3 мкг 17.8% 19% 561 г
Витамин C, аскорбиновая 0.81 мг 90 мг 0.9% 1% 11111 г
Витамин D, кальциферол 0.9 мкг 10 мкг 9% 9.6% 1111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.265 мг 15 мг 1.8% 1.9% 5660 г
Витамин Н, биотин 8.914 мкг 50 мкг 17.8% 19% 561 г
Витамин РР, НЭ 1.1891 мг 20 мг 5.9% 6.3% 1682 г
Ниацин 0.091 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 146.3 мг 2500 мг 5.9% 6.3% 1709 г
Кальций, Ca 114.65 мг 1000 мг 11.5% 12.3% 872 г
Магний, Mg 17.47 мг 400 мг 4.4% 4.7% 2290 г
Натрий, Na 265.43 мг 1300 мг 20.4% 21.8% 490 г
Сера, S 44.42 мг 1000 мг 4.4% 4.7% 2251 г
Фосфор, P 141.9 мг 800 мг 17.7% 18.9% 564 г
Хлор, Cl 521.97 мг 2300 мг 22.7% 24.2% 441 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 41.8 мкг ~
Железо, Fe 1.295 мг 18 мг 7.2% 7.7% 1390 г
Йод, I 11.2 мкг 150 мкг 7.5% 8% 1339 г
Кобальт, Co 3.336 мкг 10 мкг 33.4% 35.6% 300 г
Марганец, Mn 0.0145 мг 2 мг 0.7% 0.7% 13793 г
Медь, Cu 27.5 мкг 1000 мкг 2.8% 3% 3636 г
Молибден, Mo 6.279 мкг 70 мкг 9% 9.6% 1115 г
Олово, Sn 10.86 мкг ~
Селен, Se 1.671 мкг 55 мкг 3% 3.2% 3291 г
Стронций, Sr 14.21 мкг ~
Фтор, F 16.71 мкг 4000 мкг 0.4% 0.4% 23938 г
Хром, Cr 2.45 мкг 50 мкг 4.9% 5.2% 2041 г
Цинк, Zn 0.6849 мг 12 мг 5.7% 6.1% 1752 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.916 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.2 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.129 г ~
Валин 0.105 г ~
Гистидин* 0.042 г ~
Изолейцин 0.101 г ~
Лейцин 0.154 г ~
Лизин 0.129 г ~
Метионин 0.047 г ~
Метионин + Цистеин 0.077 г ~
Треонин 0.093 г ~
Триптофан 0.027 г ~
Фенилаланин 0.078 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.156 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.095 г ~
Аспарагиновая кислота 0.149 г ~
Глицин 0.057 г ~
Глутаминовая кислота 0.228 г ~
Пролин 0.078 г ~
Серин 0.153 г ~
Тирозин 0.078 г ~
Цистеин 0.031 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 172.42 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Майонез по Дюкану составляет 93,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 93.7 кКал -%
Белки 4.7 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 7.3 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 81.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МАЙОНЕЗ ПО ДЮКАНУ

Майонез по Дюкану богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 12,4 %, холином - 21,8 %, витамином B5 - 15,3 %, витамином B12 - 17,8 %, витамином H - 17,8 %, кальцием - 11,5 %, фосфором - 17,7 %, хлором - 22,7 %, кобальтом - 33,4 %

Чем полезен Майонез по Дюкану

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Майонез по Дюкану, калорийность 93,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Майонез по Дюкану, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы