Рецепт Судак под голландским соусом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Судак под голландским соусом

Судак	1200 г
Вино, столовое, белое	50 г
Эстрагон	3 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	30 г
Масло оливковое	60 г
Перец белый	2 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	100 г
Яичный желток куриный	30 г
Вода	35 г
Винный уксус (3%)	3 г
Эстрагон	2 г
Лук зеленый (перо)	2 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Перец черный молотый	0 г

Способ приготовления

(судак - 2 разделанных судака по 600 г., 1/2 бокала белого вина, 2 веточки эстрагона, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки оливкого масла, белый перец и соль по вкусу---------Для соуса: 100 г. размягченного сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки воды, 1/2 ст. ложки винного уксуса с эстрагоном, 1 ст. ложка измельченного эстрагона, 1/2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль и перец) 1. Положите рыбу, политую оливковым маслом, на фольгу, посолите и поперчите. Внутрь положите по веточке эстрагона и 1 ст. ложку сливочного масла, полейте остатками оливкового масла и белым вином. 2. Заверните рыбу в фольгу и герметично закройте, так, чтобы внутри осталось немного воздуха. Положите на противень, поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут. Достаньте и разверните фольгу. 3. В это время приготовьте соус: в желтки добасьте воду, щепотку перца и соли и поставьте на водяную баню. Взбейте венчиком, чтобы масса немного загустела. 4. Потом, продолжая взбивать, постепенно добавьте сливочное масло. Положите в смесь эстрагон, лук и уксус, продолжайте взбивать до образования однородной массы. Полейте рыбу соусом и подавайте на стол.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Судак под голландским соусом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168.3 ккал	1684 ккал	10%	5.9%	1001 г
Белки	14.9 г	76 г	19.6%	11.6%	510 г
Жиры	11.6 г	56 г	20.7%	12.3%	483 г
Углеводы	0.3 г	219 г	0.1%	0.1%	73000 г
Вода	71.4 г	2273 г	3.1%	1.8%	3183 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.3 г	~
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	65.3 мкг	900 мкг	7.3%	4.3%	1378 г
Ретинол	0.06 мг	~
бета Каротин	0.032 мг	5 мг	0.6%	0.4%	15625 г
Витамин В1, тиамин	0.069 мг	1.5 мг	4.6%	2.7%	2174 г
Витамин В2, рибофлавин	0.103 мг	1.8 мг	5.7%	3.4%	1748 г
Витамин В4, холин	15.92 мг	500 мг	3.2%	1.9%	3141 г
Витамин В5, пантотеновая	0.08 мг	5 мг	1.6%	1%	6250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.161 мг	2 мг	8.1%	4.8%	1242 г
Витамин В9, фолаты	15.491 мкг	400 мкг	3.9%	2.3%	2582 г
Витамин В12, кобаламин	0.035 мкг	3 мкг	1.2%	0.7%	8571 г
Витамин C, аскорбиновая	2.47 мг	90 мг	2.7%	1.6%	3644 г
Витамин D, кальциферол	0.263 мкг	10 мкг	2.6%	1.5%	3802 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.022 мг	15 мг	13.5%	8%	742 г
Витамин Н, биотин	1.105 мкг	50 мкг	2.2%	1.3%	4525 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	4.1239 мг	20 мг	20.6%	12.2%	485 г
Ниацин	1.589 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	229.52 мг	2500 мг	9.2%	5.5%	1089 г
Кальций, Ca	34.55 мг	1000 мг	3.5%	2.1%	2894 г
Магний, Mg	20.72 мг	400 мг	5.2%	3.1%	1931 г
Натрий, Na	157.49 мг	1300 мг	12.1%	7.2%	825 г
Сера, S	152.91 мг	1000 мг	15.3%	9.1%	654 г
Фосфор, P	195.9 мг	800 мг	24.5%	14.6%	408 г
Хлор, Cl	238.5 мг	2300 мг	10.4%	6.2%	964 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	0.6 мкг	~
Железо, Fe	0.599 мг	18 мг	3.3%	2%	3005 г
Йод, I	4.62 мкг	150 мкг	3.1%	1.8%	3247 г
Кобальт, Co	16.281 мкг	10 мкг	162.8%	96.7%	61 г
Марганец, Mn	0.0517 мг	2 мг	2.6%	1.5%	3868 г
Медь, Cu	92.35 мкг	1000 мкг	9.2%	5.5%	1083 г
Молибден, Mo	3.778 мкг	70 мкг	5.4%	3.2%	1853 г
Никель, Ni	4.731 мкг	~
Селен, Se	0.008 мкг	55 мкг			687500 г
Фтор, F	32.59 мкг	4000 мкг	0.8%	0.5%	12274 г
Хром, Cr	43.51 мкг	50 мкг	87%	51.7%	115 г
Цинк, Zn	0.634 мг	12 мг	5.3%	3.1%	1893 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.002 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.03 г	~
Аргинин*	0.837 г	~
Валин	0.795 г	~
Гистидин*	0.326 г	~
Изолейцин	0.763 г	~
Лейцин	1.138 г	~
Лизин	1.304 г	~
Метионин	0.428 г	~
Метионин + Цистеин	0.639 г	~
Треонин	0.643 г	~
Триптофан	0.15 г	~
Фенилаланин	0.554 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.965 г	~
Заменимые аминокислоты	0.041 г	~
Аланин	1.045 г	~
Аспарагиновая кислота	1.309 г	~
Глицин	0.808 г	~
Глутаминовая кислота	1.898 г	~
Пролин	0.901 г	~
Серин	0.481 г	~
Тирозин	0.412 г	~
Цистеин	0.211 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	7.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	91.59 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.072 мг	~
бета Ситостерол	3.942 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.23 г	~
6:0 Капроновая	0.105 г	~
8:0 Каприловая	0.056 г	~
10:0 Каприновая	0.129 г	~
12:0 Лауриновая	0.147 г	~
14:0 Миристиновая	0.694 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.536 г	~
17:0 Маргариновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.713 г	~
20:0 Арахиновая	0.034 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.814 г	min 16.8 г	28.7%	17.1%
14:1 Миристолеиновая	0.132 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.322 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	4.294 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.043 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.664 г	от 11.2 до 20.6 г	5.9%	3.5%
18:2 Линолевая (ud)	0.567 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.014 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.016 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.016 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.016 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.032 г	~

Энергетическая ценность Судак под голландским соусом составляет 168,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	168.3 кКал	-%
	Белки	14.9 г	-%
	Жиры	11.6 г	-%
	Углеводы	0.3 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	71.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства СУДАК ПОД ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ

Судак под голландским соусом богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 13,5 %, витамином PP - 20,6 %, фосфором - 24,5 %, кобальтом - 162,8 %, хромом - 87 %

Чем полезен Судак под голландским соусом

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Судак под голландским соусом, калорийность 168,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Судак под голландским соусом, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Танюра

2024-12-22

Калорийность: 1140 кКал

Витамины и минералы: 87%

Карл

2024-12-15

Калорийность: 1341 кКал

Витамины и минералы: 100%

Радмира

2024-12-03

Калорийность: 1197 кКал

Витамины и минералы: 87%

Новые рецепты

КЕТО ХЛЕБ НА СКОВОРОДЕ из семян |Марина

Автор Марина ИМТ=25,6

376.7

30.2

5.7

Творожная запеканка с яблоками

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе