Рецепт Концентрат овсяного киселя Изотова. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Концентрат овсяного киселя Изотова
| Овсяные хлопья геркулес | 500 г |
| Кефир 1% | 100 г |
В 5-литровую стеклянную банку залить 3-3,5 литра кипяченой воды, предварительно охлажденной до температуры парного молока. Добавить 0,5 кг овсяной крупы "Геркулес" (1 пачка) и 0,5 стакана (100 мл) кефира. Банку плотно закрыть крышкой, укутать чехлом из плотной бумаги (зимой разместить около отопительной батареи) и оставить бродить. Для улучшения процесса брожения целесообразно на 1 пачку "Геркулеса" добавить 10-15 столовых ложек дробленой овсянки, перемолов ее до грубого помола в кофемолке. Если во всей толще водной взвеси овсянки будет наблюдаться характерное расслоение и появление пузырьков, значит, процесс пошел. Обычно молочнокислое брожение длится 1-2 суток. Более длительное брожение нежелательно, так как это ухудшает вкусовые качества киселя. После завершения процесса брожения смесь фильтруется. Для фильтрации необходимо иметь отстойник и фильтр. В качестве отстойника можно использовать дополнительную стеклянную банку на 5 литров, а наилучшим фильтром в домашних условиях послужит дуршлаг с диаметром отверстий 2 мм. Фильтр размещают над отстойником и через него пропускают взвесь овсянки. Плотный осадок, постоянно скапливающийся при этом на фильтре, промывают небольшими порциями проточной холодной воды, время от времени интенсивно его помешивая. Промывной жидкости по объему должно быть примерно в 3 раза больше, чем объем исходной взвеси овсянки. Сгусток, оставшийся на фильтре после промывания, не выбрасывают (безотходная технология), а дают собакам: для них это настоящее лакомство, которое они едят с превеликим удовольствием. Фильтрат, собранный в отстойнике, оставляют там на 16-18 часов, после чего в отстойнике образуется два слоя: верхний слой - жидкость, нижний - белый рыхлый осадок. Верхний слой надо удалить через резиновую трубку, а нижний слой и есть овсяный концентрат (его впоследствии используют не только для приготовления овсяного киселя, но и для проведения молочнокислого брожения, добавляя в водную взвесь овсянки 2 столовые ложки этого концентрата вместо кефира).
Пищевая ценность и химический состав "Концентрат овсяного киселя Изотова".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 300 ккал | 1684 ккал | 17.8% | 5.9% | 561 г |
| Белки | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 4.7% | 704 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 3.2% | 1057 г |
| Углеводы | 52.2 г | 219 г | 23.8% | 7.9% | 420 г |
| Пищевые волокна | 5 г | 20 г | 25% | 8.3% | 400 г |
| Вода | 25 г | 2273 г | 1.1% | 0.4% | 9092 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.382 мг | 1.5 мг | 25.5% | 8.5% | 393 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 2.1% | 1607 г |
| Витамин В4, холин | 7.17 мг | 500 мг | 1.4% | 0.5% | 6974 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 3.5% | 952 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.467 мкг | 400 мкг | 5.1% | 1.7% | 1954 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.067 мкг | 3 мкг | 2.2% | 0.7% | 4478 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.12 мг | 90 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.333 мг | 15 мг | 8.9% | 3% | 1125 г |
| Витамин Н, биотин | 17.25 мкг | 50 мкг | 34.5% | 11.5% | 290 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.9833 мг | 20 мг | 19.9% | 6.6% | 502 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 299.33 мг | 2500 мг | 12% | 4% | 835 г |
| Кальций, Ca | 63.33 мг | 1000 мг | 6.3% | 2.1% | 1579 г |
| Магний, Mg | 109.83 мг | 400 мг | 27.5% | 9.2% | 364 г |
| Натрий, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.6% | 5200 г |
| Сера, S | 78.17 мг | 1000 мг | 7.8% | 2.6% | 1279 г |
| Фосфор, P | 288.3 мг | 800 мг | 36% | 12% | 277 г |
| Хлор, Cl | 79.17 мг | 2300 мг | 3.4% | 1.1% | 2905 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.017 мг | 18 мг | 16.8% | 5.6% | 597 г |
| Йод, I | 6.5 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.4% | 2308 г |
| Кобальт, Co | 4.333 мкг | 10 мкг | 43.3% | 14.4% | 231 г |
| Марганец, Mn | 3.1843 мг | 2 мг | 159.2% | 53.1% | 63 г |
| Медь, Cu | 376.67 мкг | 1000 мкг | 37.7% | 12.6% | 265 г |
| Молибден, Mo | 0.833 мкг | 70 мкг | 1.2% | 0.4% | 8403 г |
| Селен, Se | 0.333 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.2% | 16517 г |
| Фтор, F | 40.83 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9797 г |
| Хром, Cr | 0.33 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.2% | 15152 г |
| Цинк, Zn | 2.65 мг | 12 мг | 22.1% | 7.4% | 453 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 0.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Концентрат овсяного киселя Изотова составляет 300 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 300 кКал | -% | |
| Белки | 10.8 г | -% | |
| Жиры | 5.3 г | -% | |
| Углеводы | 52.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 5 г | -% | |
| Вода | 25 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства КОНЦЕНТРАТ ОВСЯНОГО КИСЕЛЯ ИЗОТОВА
Чем полезен Концентрат овсяного киселя Изотова
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Блинчики с мясом домашние
- КАПУСТА С ЯБЛОКОМ ТУШЕНАЯ
- салат (5 овощей (томат, огурец, брокколи, брюссельск., морк.), зелень, специи)
- Яблочные мюсли
- Апельсиновый кускус
- котлетыНовый рецепт
- 11062013Новый рецепт
- Завертыши
- Козинак посолнечный
- Паштет
- овощной суп
- вода с имбирем и лимоном
- Тропический смузи
- Арахис жареный соленый
- Зеленый коктейль
- сдоба творожная
- Airborne
- Лайт желе, грейпфрут, Апетиссимо
- каша манная на молоке
- Фолиевая кислота
- Куриные кармашки в мультиварке
- шоколадное суфле
- Запеканка из цветной капусты в мультиварке
- Новый рецепт
- Творог 3%
- Пломбир "Домашние рецепиты"
- салат летний с базиликом и рукколой
- творог Рокишкио 0,5
- Облепиха с сахаром протертая
- Вареники с вишней
- чернослив в темном шоколаде фруже
- коктейль кефир+банан+абрикос+отруби
- майонез супердиетический
- Бигус
- минеральное масло
- стевиозид
- майонез классический с горчицей
- керобоконфета
- спагетти
- MD Творог JLC 2 проц.
- Капустный суп
- Лаваш с Хумусом
- Карбонат варено-копченый
- жареная картошка
- Перловка 11.06
- Pure Protein "Whey Protein" (клубника со сливками)
- слойка с сыром и грибами
- Шоколад "Бабаевский"
- Сибас
- Pure Protein Maltodextrin
- Pure Protein "Casein Protein" (Клубника со сливками)
- Мюлюн парас (клюква)
- Салат летний из капусты и огурца (без заправки)
- Творог
- хлебцы гречневые dr korner
- котлеты
- фасоль стручк, морковь, горошек
- Треска на пару
- Pure Protein "Multicomponent Gainer"
- Щелочная вода
- Мороженое фисташковое
- Зеленый салат с майонезом
- Манты
- Биойогург Валио - класический
- Pure Protein "MultiComponent Protein"
- Самса
- Майонез
- Фруттела Gummies (4гр./шт. - 13шт.)
- Салат "Окрошка"
- Салат "Королевский"
- мусс яичный 11.06.13
- Рагу с грудками
- Омлет с грибами
- Грецкий Орех Сергеевич
- Трюфель "Озерский"
- Ананас Денисович
- конфеты ромашка
- рыбка Янтарная с перцем
- Новый рецепт
- мини рулеты в шоколаде
- смузи кефирный
- квас из магнита
- суп рассольник из пакета
- MHP Up Your Mass
- Панир
- йодомарин
- Геркулес
- сардина
- рссольник сухой концентрат из пакета
- Мороженое Екстрем клубника
- кекс из овсянки и банана
- йогурт нежирный злагода
- конфеты вазап
- камбала в духовке
- творог
- Хлебцы невская мельница
- крошка-картошка
- Актуаль Персик и маракуя
- Творог нежный савушкин продукт 0%
- жульен из шампиньонов
