Рецепт Лазанья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Лазанья

Листы для лазаньи 100 г
Сыр, моцарелла, из обезжиренного молока 100 г
Сыр, пармезан, тертый 30 г
Свинина, свежая, фарш ,приготовленная 200 г
Лук репчатый (Жарка) 30 г
Чеснок луковица (Жарка) 3 г
Морковь, красная (Жарка) 50 г
Сельдерей (Жарка) 50 г
Перец сладкий (Жарка) 70 г
Помидоры (томаты), грунтовые (Припускание) 200 г
Петрушка, сырая 10 г
Масло оливковое 10 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Кипячение) 300 г
Масло сладко-сливочное несоленое 50 г
Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, обесцвеченная, необогащенная 50 г
Способ приготовления

Начнем с приготовления соуса. На помидорах делаем крестообразные надрезы, кладем их в кипящую воду и держим там 15-20 секунд. Затем воду сливаем, а помидоры отставляем в сторону - пускай остывают. Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить лук с чесноком и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Примерно 10 минут. Морковь натираем на терке и добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем и готовим на умеренном огне еще 7-10 минут. Добавляем в жаровню говяжий фарш, разминаем его лопаткой, перемешиваем с овощами. Перемешать и готовить примерно 20 минут на умеренном огне. Затем добавляем кубиками нарезанный сельдерей. Туда же - кубиками нарезанный болгарский перец. Перемешиваем. Остывшие помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Получившееся томатное пюре выливаем в жаровню. Перемешиваем, добавляем соль и перец, готовим в течение 5-7 минут на умеренном огне. Наконец, добавить нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. Соус готов. Теперь настало время приготовления соуса бешамель. Кладем сливочное масло в кастрюльку, ставим на средний огонь, растапливаем масло. Добавляем муку и активно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Продолжайте перемешивать до образования однородной массы. В однородную сливочную смесь тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем. Продолжайте варить и перемешивать, пока соус не уварится до консистенции жидкой сметаны. Затем снимаем соус с огня. Пора собирать лазанью. Внимательно прочитайте инструкцию приготовления ваших листов для лазаньи. Некоторые листы лазаньи нужно предварительно отварить в воде, некоторые в предварительной обработке не нуждаются. Делайте так, как написано в инструкции. Мои листы нужно было отварить, поэтому я их положила в кипящую воду (поочередно, иначе слипнутся) и варила столько, сколько указано в инструкции. Аккуратно достаем листы для лазаньи из кипящей воды, даем им немного остыть. В слегка смазанную маслом форму для запекания выкладываем слой листов для лазаньи (если форма и листы не соответствуют друг другу по размерам, листы можно разрезать). Далее выкладываем примерно треть начинки. Разравниваем слой начинки, сверху заливаем небольшим количеством (примерно 1/4 часть) соуса бешамель. Посыпаем чашкой тертого сыра. Повторяем ту же процедуру: слой лапши - слой начинки - соус - сыр. До тех пор, пока не кончатся ингредиенты (у меня - 4 слоя листов лазаньи, следовательно 3 слоя начинки). Верхним должен быть слой листов лазаньи, смазанный соусом бешамель. Форму для запекания ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут. Затем достаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут. Готовую лазанью достаем из духовки, даем ей немного остыть, после чего подаем к столу. Buon appetito!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Лазанья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 194.8 ккал 1684 ккал 11.6% 6% 864 г
Белки 9.2 г 76 г 12.1% 6.2% 826 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 10.1% 509 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 1.5% 3422 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.6% 2000 г
Вода 62 г 2273 г 2.7% 1.4% 3666 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 196.6 мкг 900 мкг 21.8% 11.2% 458 г
бета Каротин 0.916 мг 5 мг 18.3% 9.4% 546 г
Витамин В1, тиамин 0.16 мг 1.5 мг 10.7% 5.5% 938 г
Витамин В2, рибофлавин 0.141 мг 1.8 мг 7.8% 4% 1277 г
Витамин В4, холин 25.18 мг 500 мг 5% 2.6% 1986 г
Витамин В5, пантотеновая 0.298 мг 5 мг 6% 3.1% 1678 г
Витамин В6, пиридоксин 0.139 мг 2 мг 7% 3.6% 1439 г
Витамин В9, фолаты 10.184 мкг 400 мкг 2.5% 1.3% 3928 г
Витамин В12, кобаламин 0.33 мкг 3 мкг 11% 5.6% 909 г
Витамин C, аскорбиновая 10.88 мг 90 мг 12.1% 6.2% 827 г
Витамин D, кальциферол 0.205 мкг 10 мкг 2.1% 1.1% 4878 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.424 мг 15 мг 2.8% 1.4% 3538 г
Витамин Н, биотин 1.075 мкг 50 мкг 2.2% 1.1% 4651 г
Витамин К, филлохинон 16.5 мкг 120 мкг 13.8% 7.1% 727 г
Витамин РР, НЭ 1.2928 мг 20 мг 6.5% 3.3% 1547 г
Макроэлементы
Калий, K 209.04 мг 2500 мг 8.4% 4.3% 1196 г
Кальций, Ca 140.34 мг 1000 мг 14% 7.2% 713 г
Магний, Mg 19.53 мг 400 мг 4.9% 2.5% 2048 г
Натрий, Na 129.55 мг 1300 мг 10% 5.1% 1003 г
Сера, S 88.11 мг 1000 мг 8.8% 4.5% 1135 г
Фосфор, P 139.3 мг 800 мг 17.4% 8.9% 574 г
Хлор, Cl 42.31 мг 2300 мг 1.8% 0.9% 5436 г
Микроэлементы
Бор, B 34.1 мкг ~
Ванадий, V 4.33 мкг ~
Железо, Fe 0.689 мг 18 мг 3.8% 2% 2612 г
Йод, I 3.03 мкг 150 мкг 2% 1% 4950 г
Кобальт, Co 1.501 мкг 10 мкг 15% 7.7% 666 г
Марганец, Mn 0.0852 мг 2 мг 4.3% 2.2% 2347 г
Медь, Cu 54.2 мкг 1000 мкг 5.4% 2.8% 1845 г
Молибден, Mo 3.41 мкг 70 мкг 4.9% 2.5% 2053 г
Селен, Se 9.188 мкг 55 мкг 16.7% 8.6% 599 г
Фтор, F 11.96 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 33445 г
Хром, Cr 1.58 мкг 50 мкг 3.2% 1.6% 3165 г
Цинк, Zn 1.1447 мг 12 мг 9.5% 4.9% 1048 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 34.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Лазанья составляет 194,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 194.8 кКал -%
Белки 9.2 г -%
Жиры 11 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 62 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЛАЗАНЬЯ

Лазанья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 21,8 %, бэта-каротином - 18,3 %, витамином B12 - 11 %, витамином C - 12,1 %, витамином K - 13,8 %, кальцием - 14 %, фосфором - 17,4 %, кобальтом - 15 %, селеном - 16,7 %

Чем полезен Лазанья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Лазанья, калорийность 194,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Лазанья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги