Рецепт Чапати из ржаной муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Чапати из ржаной муки

Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 50 г
Ржаная мука, обдирная (Жарка) 50 г
Вода 95 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Карри, порошок 2 г
Перец черный молотый 2 г
Кориандр, семена 3 г
Тимьян, сушеный 2 г
Мука из зародышей пшеницы (Жарка) 50 г
Способ приготовления

Семена кориандра измельчить в кофемолке. Смешать в миске все сухие компоненты, влить воду, перемешать. Разогреть сухую чугунную сковороду. На силиконовом коврике (можно на пергаменте) присыпать муку, отделить кусочек теста (я конечно взвешиваю - 50 гр)))  выложить на муку, присыпать сверху мукой и аккуратно прижимать ладонью, все время проверяя, что бы не прилипло к коврику. В оригинале рецепта было написано, что раскатать - но ни разу мне не удавалось раскатать тесто со ржаной мукой ввиду отсутствия в ней клейковины. Выложить получившуюся лепешку на сковороду, подрумянить с обеих сторон. Запах от кориандра и прочих приправ - просто цимус!  В оригинале советуют есть с растопленным маслом, я тру сыр прямо над лепешкой после того, как сниму со сковороды - сыр чуть оплавляется  ням-ням!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Чапати из ржаной муки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219 ккал 1684 ккал 13% 5.9% 769 г
Белки 12.1 г 76 г 15.9% 7.3% 628 г
Жиры 2.7 г 56 г 4.8% 2.2% 2074 г
Углеводы 37.3 г 219 г 17% 7.8% 587 г
Пищевые волокна 8.5 г 20 г 42.5% 19.4% 235 г
Вода 49 г 2273 г 2.2% 1% 4639 г
Витамины
Витамин А, РЭ 4.2 мкг 900 мкг 0.5% 0.2% 21429 г
бета Каротин 0.039 мг 5 мг 0.8% 0.4% 12821 г
Витамин В1, тиамин 0.454 мг 1.5 мг 30.3% 13.8% 330 г
Витамин В2, рибофлавин 0.244 мг 1.8 мг 13.6% 6.2% 738 г
Витамин В4, холин 13.17 мг 500 мг 2.6% 1.2% 3797 г
Витамин В5, пантотеновая 0.07 мг 5 мг 1.4% 0.6% 7143 г
Витамин В6, пиридоксин 0.116 мг 2 мг 5.8% 2.6% 1724 г
Витамин В9, фолаты 21.954 мкг 400 мкг 5.5% 2.5% 1822 г
Витамин C, аскорбиновая 1.06 мг 90 мг 1.2% 0.5% 8491 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.296 мг 15 мг 22% 10% 455 г
Витамин Н, биотин 1.16 мкг 50 мкг 2.3% 1.1% 4310 г
Витамин К, филлохинон 18.4 мкг 120 мкг 15.3% 7% 652 г
Витамин РР, НЭ 3.9099 мг 20 мг 19.5% 8.9% 512 г
Макроэлементы
Калий, K 330.58 мг 2500 мг 13.2% 6% 756 г
Кальций, Ca 58.9 мг 1000 мг 5.9% 2.7% 1698 г
Кремний, Si 0.928 мг 30 мг 3.1% 1.4% 3233 г
Магний, Mg 67.58 мг 400 мг 16.9% 7.7% 592 г
Натрий, Na 363.77 мг 1300 мг 28% 12.8% 357 г
Сера, S 34.13 мг 1000 мг 3.4% 1.6% 2930 г
Фосфор, P 313.8 мг 800 мг 39.2% 17.9% 255 г
Хлор, Cl 559.23 мг 2300 мг 24.3% 11.1% 411 г
Микроэлементы
Бор, B 8.6 мкг ~
Ванадий, V 20.88 мкг ~
Железо, Fe 3.949 мг 18 мг 21.9% 10% 456 г
Йод, I 1.25 мкг 150 мкг 0.8% 0.4% 12000 г
Кобальт, Co 0.51 мкг 10 мкг 5.1% 2.3% 1961 г
Марганец, Mn 0.6377 мг 2 мг 31.9% 14.6% 314 г
Медь, Cu 118.92 мкг 1000 мкг 11.9% 5.4% 841 г
Молибден, Mo 5.406 мкг 70 мкг 7.7% 3.5% 1295 г
Селен, Se 1.987 мкг 55 мкг 3.6% 1.6% 2768 г
Фтор, F 58.32 мкг 4000 мкг 1.5% 0.7% 6859 г
Хром, Cr 0.51 мкг 50 мкг 1% 0.5% 9804 г
Цинк, Zn 0.6269 мг 12 мг 5.2% 2.4% 1914 г

Энергетическая ценность Чапати из ржаной муки составляет 219 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 219 кКал -%
Белки 12.1 г -%
Жиры 2.7 г -%
Углеводы 37.3 г -%
Пищевые волокна 8.5 г -%
Вода 49 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЧАПАТИ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ

Чапати из ржаной муки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 30,3 %, витамином B2 - 13,6 %, витамином E - 22 %, витамином K - 15,3 %, витамином PP - 19,5 %, калием - 13,2 %, магнием - 16,9 %, фосфором - 39,2 %, хлором - 24,3 %, железом - 21,9 %, марганцем - 31,9 %, медью - 11,9 %

Чем полезен Чапати из ржаной муки

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Чапати из ржаной муки, калорийность 219 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Чапати из ржаной муки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты