Рецепт цельнозерновой хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты цельнозерновой хлеб

Пшеничная мука, обойная (Запекание) 400 г
Овсяные отруби, сырые 30 г
Вода 270 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Сахар песок 10 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "цельнозерновой хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 195.3 ккал 1684 ккал 11.6% 5.9% 862 г
Белки 7.4 г 76 г 9.7% 5% 1027 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 1.5% 3500 г
Углеводы 39.4 г 219 г 18% 9.2% 556 г
Пищевые волокна 6 г 20 г 30% 15.4% 333 г
Вода 51.6 г 2273 г 2.3% 1.2% 4405 г
Зола 2.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.2 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 75000 г
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 0.1% 83333 г
Лютеин + Зеаксантин 8.06 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.242 мг 1.5 мг 16.1% 8.2% 620 г
Витамин В2, рибофлавин 0.089 мг 1.8 мг 4.9% 2.5% 2022 г
Витамин В4, холин 49.2 мг 500 мг 9.8% 5% 1016 г
Витамин В5, пантотеновая 0.629 мг 5 мг 12.6% 6.5% 795 г
Витамин В6, пиридоксин 0.339 мг 2 мг 17% 8.7% 590 г
Витамин В9, фолаты 29.493 мкг 400 мкг 7.4% 3.8% 1356 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.02 мг 15 мг 13.5% 6.9% 743 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
дельта Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 2.567 мкг 50 мкг 5.1% 2.6% 1948 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 4.4442 мг 20 мг 22.2% 11.4% 450 г
Ниацин 3.056 мг ~
Бетаин 0.878 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 206.72 мг 2500 мг 8.3% 4.2% 1209 г
Кальций, Ca 32.93 мг 1000 мг 3.3% 1.7% 3037 г
Магний, Mg 65.43 мг 400 мг 16.4% 8.4% 611 г
Натрий, Na 582.46 мг 1300 мг 44.8% 22.9% 223 г
Сера, S 61.6 мг 1000 мг 6.2% 3.2% 1623 г
Фосфор, P 230.9 мг 800 мг 28.9% 14.8% 346 г
Хлор, Cl 905.82 мг 2300 мг 39.4% 20.2% 254 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.031 мг 18 мг 16.8% 8.6% 594 г
Йод, I 0.02 мкг 150 мкг 750000 г
Кобальт, Co 2.612 мкг 10 мкг 26.1% 13.4% 383 г
Марганец, Mn 1.7508 мг 2 мг 87.5% 44.8% 114 г
Медь, Cu 263.05 мкг 1000 мкг 26.3% 13.5% 380 г
Молибден, Mo 14.824 мкг 70 мкг 21.2% 10.9% 472 г
Никель, Ni 13.134 мкг ~
Селен, Se 5.606 мкг 55 мкг 10.2% 5.2% 981 г
Фтор, F 40.3 мкг 4000 мкг 1% 0.5% 9926 г
Цинк, Zn 1.3496 мг 12 мг 11.2% 5.7% 889 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 33.528 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.359 г ~
Валин 0.352 г ~
Гистидин* 0.199 г ~
Изолейцин 0.375 г ~
Лейцин 0.545 г ~
Лизин 0.254 г ~
Метионин 0.118 г ~
Метионин + Цистеин 0.253 г ~
Треонин 0.241 г ~
Триптофан 0.094 г ~
Фенилаланин 0.378 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.538 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.292 г ~
Аспарагиновая кислота 0.385 г ~
Глицин 0.308 г ~
Глутаминовая кислота 2.213 г ~
Пролин 0.716 г ~
Серин 0.366 г ~
Тирозин 0.231 г ~
Цистеин 0.182 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.55 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.22 г ~
18:0 Стеариновая 0.016 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.286 г min 16.8 г 1.7% 0.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.277 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.694 г от 11.2 до 20.6 г 6.2% 3.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.652 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.042 г ~

Энергетическая ценность цельнозерновой хлеб составляет 195,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 195.3 кКал -%
Белки 7.4 г -%
Жиры 1.6 г -%
Углеводы 39.4 г -%
Пищевые волокна 6 г -%
Вода 51.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

цельнозерновой хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,1 %, витамином B5 - 12,6 %, витамином B6 - 17 %, витамином E - 13,5 %, витамином PP - 22,2 %, магнием - 16,4 %, фосфором - 28,9 %, хлором - 39,4 %, железом - 16,8 %, кобальтом - 26,1 %, марганцем - 87,5 %, медью - 26,3 %, молибденом - 21,2 %, цинком - 11,2 %

Чем полезен цельнозерновой хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить цельнозерновой хлеб, калорийность 195,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления цельнозерновой хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги