Рецепт Куриная печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень в сметане

Соль поваренная пищевая 20 г
Перец черный молотый 20 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Чеснок луковица (Пассерование) 100 г
Печень куриная (Тушение) 500 г
Сметана 20,0% жирности 60 г
Способ приготовления

Моем печень и оставляем на некоторое время, чтобы она стекла. Лук нарезаем мелко и пассируем. Добавляем печень к луку и постоянно мешаем. За 5 мин. до готовности добавляем сметану, соль и перец. Можно добавить зелень.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.3 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1051 г
Белки 17.1 г 76 г 22.5% 14% 444 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 7.2% 862 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2.3% 2738 г
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 5% 1250 г
Вода 78 г 2273 г 3.4% 2.1% 2914 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9662.2 мкг 900 мкг 1073.6% 669.7% 9 г
бета Каротин 0.115 мг 5 мг 2.3% 1.4% 4348 г
Витамин В1, тиамин 0.361 мг 1.5 мг 24.1% 15% 416 г
Витамин В2, рибофлавин 1.568 мг 1.8 мг 87.1% 54.3% 115 г
Витамин В4, холин 172.32 мг 500 мг 34.5% 21.5% 290 г
Витамин В5, пантотеновая 0.141 мг 5 мг 2.8% 1.7% 3546 г
Витамин В6, пиридоксин 0.854 мг 2 мг 42.7% 26.6% 234 г
Витамин В9, фолаты 195.997 мкг 400 мкг 49% 30.6% 204 г
Витамин В12, кобаламин 13.364 мкг 3 мкг 445.5% 277.9% 22 г
Витамин C, аскорбиновая 12.2 мг 90 мг 13.6% 8.5% 738 г
Витамин D, кальциферол 0.01 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.142 мг 15 мг 0.9% 0.6% 10563 г
Витамин Н, биотин 0.492 мкг 50 мкг 1% 0.6% 10163 г
Витамин К, филлохинон 5.5 мкг 120 мкг 4.6% 2.9% 2182 г
Витамин РР, НЭ 11.3859 мг 20 мг 56.9% 35.5% 176 г
Макроэлементы
Калий, K 339.87 мг 2500 мг 13.6% 8.5% 736 г
Кальций, Ca 79.48 мг 1000 мг 7.9% 4.9% 1258 г
Магний, Mg 32.93 мг 400 мг 8.2% 5.1% 1215 г
Натрий, Na 1317.77 мг 1300 мг 101.4% 63.3% 99 г
Сера, S 182.64 мг 1000 мг 18.3% 11.4% 548 г
Фосфор, P 232.4 мг 800 мг 29.1% 18.2% 344 г
Хлор, Cl 1934.02 мг 2300 мг 84.1% 52.5% 119 г
Микроэлементы
Бор, B 32.2 мкг ~
Железо, Fe 14.771 мг 18 мг 82.1% 51.2% 122 г
Йод, I 2.6 мкг 150 мкг 1.7% 1.1% 5769 г
Кобальт, Co 14.82 мкг 10 мкг 148.2% 92.5% 67 г
Марганец, Mn 0.612 мг 2 мг 30.6% 19.1% 327 г
Медь, Cu 391.74 мкг 1000 мкг 39.2% 24.5% 255 г
Молибден, Mo 50.643 мкг 70 мкг 72.3% 45.1% 138 г
Селен, Se 46.302 мкг 55 мкг 84.2% 52.5% 119 г
Фтор, F 7.43 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 53836 г
Хром, Cr 7.56 мкг 50 мкг 15.1% 9.4% 661 г
Цинк, Zn 5.695 мг 12 мг 47.5% 29.6% 211 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Куриная печень в сметане составляет 160,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 160.3 кКал -%
Белки 17.1 г -%
Жиры 6.5 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 78 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Куриная печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1073,6 %, витамином B1 - 24,1 %, витамином B2 - 87,1 %, холином - 34,5 %, витамином B6 - 42,7 %, витамином B9 - 49 %, витамином B12 - 445,5 %, витамином C - 13,6 %, витамином PP - 56,9 %, калием - 13,6 %, фосфором - 29,1 %, хлором - 84,1 %, железом - 82,1 %, кобальтом - 148,2 %, марганцем - 30,6 %, медью - 39,2 %, молибденом - 72,3 %, селеном - 84,2 %, хромом - 15,1 %, цинком - 47,5 %

Чем полезен Куриная печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень в сметане, калорийность 160,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги