Рецепт Отбивная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Отбивная

Яйцо куриное 47 г
Пшеничная мука, высшего сорта 100 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный молотый 1 г
Подсолнечное масло 12 г
Свинина, вырезка 300 г
Панировочные сухари 30 г
Способ приготовления

1. Мясо, если необходимо, разморозить, и нарезать не очень толстыми кусочками, примерно в сантиметр толщиной. 2. Тщательно отбить молотком каждый кусочек. 3. Натереть каждую будущую отбивную солью и перцем, а также по желанию приправами и зеленью. 4. Подготовить две тарелки -одну с мукой, другую с яйцом. Поставить на плиту разогреваться сковородку с растительным маслом. 5. Яйцо немного взбить вилкой или венчиком до однородного состояния. 6. Каждую отбивную обмакнуть сначала в яйцо, потом в муку, и выложить на раскаленную сковороду. Обжаривать до равномерной золотистой корочки, и можно подавать с салатом в качестве гарнира Количество порций 3-4 Источник: http://povar.ru/recipes/otbivnaya_v_yaice-11815.html

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Отбивная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 303.6 ккал 1684 ккал 18% 5.9% 555 г
Белки 22.6 г 76 г 29.7% 9.8% 336 г
Жиры 11.9 г 56 г 21.3% 7% 471 г
Углеводы 26 г 219 г 11.9% 3.9% 842 г
Углеводы (общие) 6.4 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 2.5% 1333 г
Вода 36 г 2273 г 1.6% 0.5% 6314 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 35 мкг 900 мкг 3.9% 1.3% 2571 г
Ретинол 0.034 мг ~
бета Каротин 0.009 мг 5 мг 0.2% 0.1% 55556 г
бета Криптоксантин 0.137 мкг ~
Ликопин 0.017 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.586 мкг ~
Витамин В1, тиамин 1.384 мг 1.5 мг 92.3% 30.4% 108 г
Витамин В2, рибофлавин 0.243 мг 1.8 мг 13.5% 4.4% 741 г
Витамин В4, холин 114.14 мг 500 мг 22.8% 7.5% 438 г
Витамин В5, пантотеновая 0.908 мг 5 мг 18.2% 6% 551 г
Витамин В6, пиридоксин 0.507 мг 2 мг 25.4% 8.4% 394 г
Витамин В9, фолаты 27.997 мкг 400 мкг 7% 2.3% 1429 г
Витамин В12, кобаламин 1.043 мкг 3 мкг 34.8% 11.5% 288 г
Витамин C, аскорбиновая 0.06 мг 90 мг 0.1% 150000 г
Витамин D, кальциферол 0.295 мкг 10 мкг 3% 1% 3390 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.455 мг 15 мг 16.4% 5.4% 611 г
бета Токоферол 0.003 мг ~
гамма Токоферол 0.078 мг ~
дельта Токоферол 0.016 мг ~
Витамин Н, биотин 7.141 мкг 50 мкг 14.3% 4.7% 700 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.4% 9231 г
Витамин РР, НЭ 4.1667 мг 20 мг 20.8% 6.9% 480 г
Ниацин 2.623 мг ~
Бетаин 0.025 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 369.82 мг 2500 мг 14.8% 4.9% 676 г
Кальций, Ca 38.42 мг 1000 мг 3.8% 1.3% 2603 г
Кремний, Si 1.143 мг 30 мг 3.8% 1.3% 2625 г
Магний, Mg 32.83 мг 400 мг 8.2% 2.7% 1218 г
Натрий, Na 338.06 мг 1300 мг 26% 8.6% 385 г
Сера, S 244.68 мг 1000 мг 24.5% 8.1% 409 г
Фосфор, P 254.1 мг 800 мг 31.8% 10.5% 315 г
Хлор, Cl 409.41 мг 2300 мг 17.8% 5.9% 562 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 300 мкг ~
Бор, B 10.6 мкг ~
Ванадий, V 25.71 мкг ~
Железо, Fe 2.563 мг 18 мг 14.2% 4.7% 702 г
Йод, I 8.77 мкг 150 мкг 5.8% 1.9% 1710 г
Кобальт, Co 8.743 мкг 10 мкг 87.4% 28.8% 114 г
Марганец, Mn 0.2875 мг 2 мг 14.4% 4.7% 696 г
Медь, Cu 148.63 мкг 1000 мкг 14.9% 4.9% 673 г
Молибден, Mo 16.149 мкг 70 мкг 23.1% 7.6% 433 г
Никель, Ni 11.171 мкг ~
Олово, Sn 27.2 мкг ~
Селен, Se 8.006 мкг 55 мкг 14.6% 4.8% 687 г
Титан, Ti 3.14 мкг ~
Фтор, F 73.18 мкг 4000 мкг 1.8% 0.6% 5466 г
Хром, Cr 12.74 мкг 50 мкг 25.5% 8.4% 392 г
Цинк, Zn 2.2551 мг 12 мг 18.8% 6.2% 532 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 24.514 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Мальтоза 0.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.153 г ~
Валин 0.155 г ~
Гистидин* 0.071 г ~
Изолейцин 0.127 г ~
Лейцин 0.228 г ~
Лизин 0.158 г ~
Метионин 0.076 г ~
Метионин + Цистеин 0.097 г ~
Треонин 0.119 г ~
Триптофан 0.041 г ~
Фенилаланин 0.143 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.152 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.137 г ~
Аспарагиновая кислота 0.231 г ~
Глицин 0.098 г ~
Глутаминовая кислота 0.591 г ~
Пролин 0.171 г ~
Серин 0.182 г ~
Тирозин 0.099 г ~
Цистеин 0.063 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2.6 г от 4.7 до 16.8 г 55.3% 18.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 76.54 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.949 мг ~
бета Ситостерол 6.857 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.548 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.304 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.024 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.574 г min 16.8 г 9.4% 3.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.052 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.452 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.578 г от 11.2 до 20.6 г 23% 7.6%
18:2 Линолевая (ud) 2.361 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.013 г ~

Энергетическая ценность Отбивная составляет 303,6 кКал.

  • Порция = 117 гр (355.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 303.6 кКал -%
Белки 22.6 г -%
Жиры 11.9 г -%
Углеводы 26 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 36 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОТБИВНАЯ

Отбивная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 92,3 %, витамином B2 - 13,5 %, холином - 22,8 %, витамином B5 - 18,2 %, витамином B6 - 25,4 %, витамином B12 - 34,8 %, витамином E - 16,4 %, витамином H - 14,3 %, витамином PP - 20,8 %, калием - 14,8 %, фосфором - 31,8 %, хлором - 17,8 %, железом - 14,2 %, кобальтом - 87,4 %, марганцем - 14,4 %, медью - 14,9 %, молибденом - 23,1 %, селеном - 14,6 %, хромом - 25,5 %, цинком - 18,8 %

Чем полезен Отбивная

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Отбивная, калорийность 303,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Отбивная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты