Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья (Тушение) 600 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 10 г
Лук репчатый (Запекание) 150 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 100 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Лавровый лист 1 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Запекание) 0 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158.3 ккал 1684 ккал 9.4% 5.9% 1064 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 13.3% 475 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 7% 903 г
Углеводы 9.2 г 219 г 4.2% 2.7% 2380 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.8% 2222 г
Вода 67.2 г 2273 г 3% 1.9% 3382 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6516.1 мкг 900 мкг 724% 457.4% 14 г
Ретинол 7.092 мг ~
альфа Каротин 0.017 мкг ~
бета Каротин 0.873 мг 5 мг 17.5% 11.1% 573 г
бета Криптоксантин 0.131 мкг ~
Ликопин 0.029 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.652 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.23 мг 1.5 мг 15.3% 9.7% 652 г
Витамин В2, рибофлавин 1.719 мг 1.8 мг 95.5% 60.3% 105 г
Витамин В4, холин 496.93 мг 500 мг 99.4% 62.8% 101 г
Витамин В5, пантотеновая 5.344 мг 5 мг 106.9% 67.5% 94 г
Витамин В6, пиридоксин 0.528 мг 2 мг 26.4% 16.7% 379 г
Витамин В9, фолаты 135.665 мкг 400 мкг 33.9% 21.4% 295 г
Витамин В12, кобаламин 50.228 мкг 3 мкг 1674.3% 1057.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.04 мг 90 мг 17.8% 11.2% 561 г
Витамин D, кальциферол 0.952 мкг 10 мкг 9.5% 6% 1050 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.834 мг 15 мг 5.6% 3.5% 1799 г
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин Н, биотин 82.66 мкг 50 мкг 165.3% 104.4% 60 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.5% 4138 г
Витамин РР, НЭ 10.9263 мг 20 мг 54.6% 34.5% 183 г
Ниацин 7.851 мг ~
Бетаин 0.013 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 280.19 мг 2500 мг 11.2% 7.1% 892 г
Кальций, Ca 30.27 мг 1000 мг 3% 1.9% 3304 г
Кремний, Si 1.065 мг 30 мг 3.6% 2.3% 2817 г
Магний, Mg 20.31 мг 400 мг 5.1% 3.2% 1969 г
Натрий, Na 255.97 мг 1300 мг 19.7% 12.4% 508 г
Сера, S 219.86 мг 1000 мг 22% 13.9% 455 г
Фосфор, P 282.8 мг 800 мг 35.4% 22.4% 283 г
Хлор, Cl 352.67 мг 2300 мг 15.3% 9.7% 652 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 117.1 мкг ~
Бор, B 38.3 мкг ~
Ванадий, V 3.1 мкг ~
Железо, Fe 6.143 мг 18 мг 34.1% 21.5% 293 г
Йод, I 3.85 мкг 150 мкг 2.6% 1.6% 3896 г
Кобальт, Co 17.9 мкг 10 мкг 179% 113.1% 56 г
Марганец, Mn 0.3506 мг 2 мг 17.5% 11.1% 570 г
Медь, Cu 3258.34 мкг 1000 мкг 325.8% 205.8% 31 г
Молибден, Mo 89.77 мкг 70 мкг 128.2% 81% 78 г
Никель, Ni 51.141 мкг ~
Олово, Sn 1.94 мкг ~
Рубидий, Rb 88.2 мкг ~
Селен, Se 24.652 мкг 55 мкг 44.8% 28.3% 223 г
Стронций, Sr 2.3 мкг ~
Титан, Ti 0.38 мкг ~
Фтор, F 193.29 мкг 4000 мкг 4.8% 3% 2069 г
Хром, Cr 26.37 мкг 50 мкг 52.7% 33.3% 190 г
Цинк, Zn 4.4966 мг 12 мг 37.5% 23.7% 267 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.362 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.062 г ~
Аргинин* 1.113 г ~
Валин 1.084 г ~
Гистидин* 0.736 г ~
Изолейцин 0.811 г ~
Лейцин 1.384 г ~
Лизин 1.246 г ~
Метионин 0.382 г ~
Метионин + Цистеин 0.66 г ~
Треонин 0.708 г ~
Триптофан 0.212 г ~
Фенилаланин 0.812 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.447 г ~
Заменимые аминокислоты 0.143 г ~
Аланин 0.884 г ~
Аспарагиновая кислота 1.181 г ~
Глицин 0.82 г ~
Глутаминовая кислота 1.732 г ~
Пролин 0.888 г ~
Серин 0.576 г ~
Тирозин 0.637 г ~
Цистеин 0.279 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 218.71 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.221 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.054 г ~
6:0 Капроновая 0.012 г ~
8:0 Каприловая 0.011 г ~
10:0 Каприновая 0.027 г ~
12:0 Лауриновая 0.036 г ~
14:0 Миристиновая 0.163 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.747 г ~
18:0 Стеариновая 0.807 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.558 г min 16.8 г 9.3% 5.9%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.087 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.806 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.782 г от 11.2 до 20.6 г 7% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.377 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.19 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.155 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 158,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 158.3 кКал -%
Белки 16 г -%
Жиры 6.2 г -%
Углеводы 9.2 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 67.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 724 %, бэта-каротином - 17,5 %, витамином B1 - 15,3 %, витамином B2 - 95,5 %, холином - 99,4 %, витамином B5 - 106,9 %, витамином B6 - 26,4 %, витамином B9 - 33,9 %, витамином B12 - 1674,3 %, витамином C - 17,8 %, витамином H - 165,3 %, витамином PP - 54,6 %, калием - 11,2 %, фосфором - 35,4 %, хлором - 15,3 %, железом - 34,1 %, кобальтом - 179 %, марганцем - 17,5 %, медью - 325,8 %, молибденом - 128,2 %, селеном - 44,8 %, хромом - 52,7 %, цинком - 37,5 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 158,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы