Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Морковь (Тушение) 80 г
Подсолнечное масло 20 г
Шампиньоны (Тушение) 112 г
Лук репчатый (Тушение) 50 г
Печень говяжья (Тушение) 500 г
Сметана 15% жирности 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 146.4 ккал 1684 ккал 8.7% 5.9% 1150 г
Белки 14.9 г 76 г 19.6% 13.4% 510 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 8.4% 812 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 1.8% 3776 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.4% 2000 г
Вода 70.6 г 2273 г 3.1% 2.1% 3220 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6229.6 мкг 900 мкг 692.2% 472.8% 14 г
Ретинол 6.525 мг ~
бета Каротин 2.219 мг 5 мг 44.4% 30.3% 225 г
Витамин В1, тиамин 0.217 мг 1.5 мг 14.5% 9.9% 691 г
Витамин В2, рибофлавин 1.638 мг 1.8 мг 91% 62.2% 110 г
Витамин В4, холин 457.23 мг 500 мг 91.4% 62.4% 109 г
Витамин В5, пантотеновая 5.18 мг 5 мг 103.6% 70.8% 97 г
Витамин В6, пиридоксин 0.483 мг 2 мг 24.2% 16.5% 414 г
Витамин В9, фолаты 124.728 мкг 400 мкг 31.2% 21.3% 321 г
Витамин В12, кобаламин 46.305 мкг 3 мкг 1543.5% 1054.3% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 14.83 мг 90 мг 16.5% 11.3% 607 г
Витамин D, кальциферол 0.869 мкг 10 мкг 8.7% 5.9% 1151 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.132 мг 15 мг 14.2% 9.7% 704 г
Витамин Н, биотин 78.37 мкг 50 мкг 156.7% 107% 64 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 2.3% 3000 г
Витамин РР, НЭ 10.7459 мг 20 мг 53.7% 36.7% 186 г
Ниацин 8.137 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 324.34 мг 2500 мг 13% 8.9% 771 г
Кальций, Ca 18.85 мг 1000 мг 1.9% 1.3% 5305 г
Кремний, Si 3.652 мг 30 мг 12.2% 8.3% 821 г
Магний, Mg 22.4 мг 400 мг 5.6% 3.8% 1786 г
Натрий, Na 82.17 мг 1300 мг 6.3% 4.3% 1582 г
Сера, S 195.38 мг 1000 мг 19.5% 13.3% 512 г
Фосфор, P 272.9 мг 800 мг 34.1% 23.3% 293 г
Хлор, Cl 90.53 мг 2300 мг 3.9% 2.7% 2541 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 129.2 мкг ~
Бор, B 37.2 мкг ~
Ванадий, V 11.62 мкг ~
Железо, Fe 5.572 мг 18 мг 31% 21.2% 323 г
Йод, I 6.38 мкг 150 мкг 4.3% 2.9% 2351 г
Кобальт, Co 18.604 мкг 10 мкг 186% 127% 54 г
Литий, Li 0.802 мкг ~
Марганец, Mn 0.2929 мг 2 мг 14.6% 10% 683 г
Медь, Cu 3080.58 мкг 1000 мкг 308.1% 210.5% 32 г
Молибден, Mo 84.36 мкг 70 мкг 120.5% 82.3% 83 г
Никель, Ni 47.475 мкг ~
Олово, Sn 0.83 мкг ~
Рубидий, Rb 40.5 мкг ~
Селен, Se 27.105 мкг 55 мкг 49.3% 33.7% 203 г
Стронций, Sr 4.5 мкг ~
Титан, Ti 8.29 мкг ~
Фтор, F 181.65 мкг 4000 мкг 4.5% 3.1% 2202 г
Хром, Cr 26.15 мкг 50 мкг 52.3% 35.7% 191 г
Цинк, Zn 4.0942 мг 12 мг 34.1% 23.3% 293 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.031 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.062 г ~
Аргинин* 1.012 г ~
Валин 1.001 г ~
Гистидин* 0.679 г ~
Изолейцин 0.747 г ~
Лейцин 1.273 г ~
Лизин 1.146 г ~
Метионин 0.352 г ~
Метионин + Цистеин 0.608 г ~
Треонин 0.651 г ~
Триптофан 0.193 г ~
Фенилаланин 0.746 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.331 г ~
Заменимые аминокислоты 0.128 г ~
Аланин 0.814 г ~
Аспарагиновая кислота 1.096 г ~
Глицин 0.754 г ~
Глутаминовая кислота 1.597 г ~
Пролин 0.817 г ~
Серин 0.531 г ~
Тирозин 0.585 г ~
Цистеин 0.257 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.151 г от 0.9 до 3.7 г 16.8% 11.5%
Омега-6 жирные кислоты 2.481 г от 4.7 до 16.8 г 52.8% 36.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 195.09 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.359 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.879 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.565 г ~
18:0 Стеариновая 0.776 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.564 г min 16.8 г 9.3% 6.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.053 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.197 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.782 г от 11.2 до 20.6 г 24.8% 16.9%
18:2 Линолевая (ud) 2.323 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.175 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.143 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 146,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 146.4 кКал -%
Белки 14.9 г -%
Жиры 6.9 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 70.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 692,2 %, бэта-каротином - 44,4 %, витамином B1 - 14,5 %, витамином B2 - 91 %, холином - 91,4 %, витамином B5 - 103,6 %, витамином B6 - 24,2 %, витамином B9 - 31,2 %, витамином B12 - 1543,5 %, витамином C - 16,5 %, витамином E - 14,2 %, витамином H - 156,7 %, витамином PP - 53,7 %, калием - 13 %, кремнием - 12,2 %, фосфором - 34,1 %, железом - 31 %, кобальтом - 186 %, марганцем - 14,6 %, медью - 308,1 %, молибденом - 120,5 %, селеном - 49,3 %, хромом - 52,3 %, цинком - 34,1 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 146,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы