Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Тушение) 600 г
Грибы Шампиньоны Нарезанные [4 Сезона] 200 г
Морковь (Тушение) 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 104.4 ккал 1684 ккал 6.2% 5.9% 1613 г
Белки 14.5 г 76 г 19.1% 18.3% 524 г
Жиры 2.8 г 56 г 5% 4.8% 2000 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 2.3% 4212 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.9% 5000 г
Вода 76.6 г 2273 г 3.4% 3.3% 2967 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6041.8 мкг 900 мкг 671.3% 643% 15 г
Ретинол 6.196 мг ~
бета Каротин 2.864 мг 5 мг 57.3% 54.9% 175 г
Витамин В1, тиамин 0.194 мг 1.5 мг 12.9% 12.4% 773 г
Витамин В2, рибофлавин 1.501 мг 1.8 мг 83.4% 79.9% 120 г
Витамин В4, холин 428.65 мг 500 мг 85.7% 82.1% 117 г
Витамин В5, пантотеновая 4.666 мг 5 мг 93.3% 89.4% 107 г
Витамин В6, пиридоксин 0.451 мг 2 мг 22.6% 21.6% 443 г
Витамин В9, фолаты 116.819 мкг 400 мкг 29.2% 28% 342 г
Витамин В12, кобаламин 43.98 мкг 3 мкг 1466% 1404.2% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.58 мг 90 мг 15.1% 14.5% 663 г
Витамин D, кальциферол 0.807 мкг 10 мкг 8.1% 7.8% 1239 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.676 мг 15 мг 4.5% 4.3% 2219 г
Витамин Н, биотин 71.941 мкг 50 мкг 143.9% 137.8% 70 г
Витамин К, филлохинон 4.4 мкг 120 мкг 3.7% 3.5% 2727 г
Витамин РР, НЭ 9.5091 мг 20 мг 47.5% 45.5% 210 г
Ниацин 6.962 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 230.78 мг 2500 мг 9.2% 8.8% 1083 г
Кальций, Ca 11.53 мг 1000 мг 1.2% 1.1% 8673 г
Кремний, Si 4.251 мг 30 мг 14.2% 13.6% 706 г
Магний, Mg 19.79 мг 400 мг 4.9% 4.7% 2021 г
Натрий, Na 76.03 мг 1300 мг 5.8% 5.6% 1710 г
Сера, S 176.24 мг 1000 мг 17.6% 16.9% 567 г
Фосфор, P 237.2 мг 800 мг 29.7% 28.4% 337 г
Хлор, Cl 80.71 мг 2300 мг 3.5% 3.4% 2850 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 54.9 мкг ~
Бор, B 34 мкг ~
Ванадий, V 16.83 мкг ~
Железо, Fe 5.226 мг 18 мг 29% 27.8% 344 г
Йод, I 2.53 мкг 150 мкг 1.7% 1.6% 5929 г
Кобальт, Co 15.068 мкг 10 мкг 150.7% 144.3% 66 г
Литий, Li 1.02 мкг ~
Марганец, Mn 0.2554 мг 2 мг 12.8% 12.3% 783 г
Медь, Cu 2845.18 мкг 1000 мкг 284.5% 272.5% 35 г
Молибден, Mo 80.705 мкг 70 мкг 115.3% 110.4% 87 г
Никель, Ni 45.295 мкг ~
Рубидий, Rb 4 мкг ~
Селен, Se 21.317 мкг 55 мкг 38.8% 37.2% 258 г
Стронций, Sr 1.48 мкг ~
Фтор, F 170.99 мкг 4000 мкг 4.3% 4.1% 2339 г
Хром, Cr 23 мкг 50 мкг 46% 44.1% 217 г
Цинк, Zn 3.7947 мг 12 мг 31.6% 30.3% 316 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.035 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.059 г ~
Аргинин* 0.952 г ~
Валин 0.953 г ~
Гистидин* 0.645 г ~
Изолейцин 0.709 г ~
Лейцин 1.21 г ~
Лизин 1.088 г ~
Метионин 0.334 г ~
Метионин + Цистеин 0.578 г ~
Треонин 0.618 г ~
Триптофан 0.183 г ~
Фенилаланин 0.709 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.264 г ~
Заменимые аминокислоты 0.112 г ~
Аланин 0.772 г ~
Аспарагиновая кислота 1.046 г ~
Глицин 0.716 г ~
Глутаминовая кислота 1.518 г ~
Пролин 0.776 г ~
Серин 0.505 г ~
Тирозин 0.555 г ~
Цистеин 0.244 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.135 г от 0.9 до 3.7 г 15% 14.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.451 г от 4.7 до 16.8 г 9.6% 9.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 181.59 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.881 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.34 г ~
18:0 Стеариновая 0.612 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.471 г min 16.8 г 2.8% 2.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.038 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.416 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.565 г от 11.2 до 20.6 г 5% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.317 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.166 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.136 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 104,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 104.4 кКал -%
Белки 14.5 г -%
Жиры 2.8 г -%
Углеводы 5.2 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 76.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 671,3 %, бэта-каротином - 57,3 %, витамином B1 - 12,9 %, витамином B2 - 83,4 %, холином - 85,7 %, витамином B5 - 93,3 %, витамином B6 - 22,6 %, витамином B9 - 29,2 %, витамином B12 - 1466 %, витамином C - 15,1 %, витамином H - 143,9 %, витамином PP - 47,5 %, кремнием - 14,2 %, фосфором - 29,7 %, железом - 29 %, кобальтом - 150,7 %, марганцем - 12,8 %, медью - 284,5 %, молибденом - 115,3 %, селеном - 38,8 %, хромом - 46 %, цинком - 31,6 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 104,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы