Рецепт печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень в сметане

Печень куриная 700 г
Подсолнечное масло 34 г
Сметана 15% жирности 287 г
Лук репчатый 175 г
Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы 0 г
Морковь 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 204.5 ккал 1684 ккал 12.1% 5.9% 823 г
Белки 17.1 г 76 г 22.5% 11% 444 г
Жиры 13.2 г 56 г 23.6% 11.5% 424 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 0.9% 5341 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.2% 2222 г
Вода 62.4 г 2273 г 2.7% 1.3% 3643 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9589.7 мкг 900 мкг 1065.5% 521% 9 г
Ретинол 9.365 мг ~
бета Каротин 1.447 мг 5 мг 28.9% 14.1% 346 г
Витамин В1, тиамин 0.415 мг 1.5 мг 27.7% 13.5% 361 г
Витамин В2, рибофлавин 1.677 мг 1.8 мг 93.2% 45.6% 107 г
Витамин В4, холин 168.55 мг 500 мг 33.7% 16.5% 297 г
Витамин В5, пантотеновая 4.992 мг 5 мг 99.8% 48.8% 100 г
Витамин В6, пиридоксин 0.751 мг 2 мг 37.6% 18.4% 266 г
Витамин В9, фолаты 192.606 мкг 400 мкг 48.2% 23.6% 208 г
Витамин В12, кобаламин 13.023 мкг 3 мкг 434.1% 212.3% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 22.07 мг 90 мг 24.5% 12% 408 г
Витамин D, кальциферол 0.022 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.386 мг 15 мг 15.9% 7.8% 629 г
Витамин Н, биотин 1.32 мкг 50 мкг 2.6% 1.3% 3788 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 0.8% 6000 г
Витамин РР, НЭ 10.8224 мг 20 мг 54.1% 26.5% 185 г
Ниацин 7.96 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 318.02 мг 2500 мг 12.7% 6.2% 786 г
Кальций, Ca 48.76 мг 1000 мг 4.9% 2.4% 2051 г
Кремний, Si 3.75 мг 30 мг 12.5% 6.1% 800 г
Магний, Mg 28.48 мг 400 мг 7.1% 3.5% 1404 г
Натрий, Na 85.87 мг 1300 мг 6.6% 3.2% 1514 г
Сера, S 180.26 мг 1000 мг 18% 8.8% 555 г
Фосфор, P 245.4 мг 800 мг 30.7% 15% 326 г
Хлор, Cl 36.1 мг 2300 мг 1.6% 0.8% 6371 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 129.6 мкг ~
Бор, B 61.1 мкг ~
Ванадий, V 11 мкг ~
Железо, Fe 13.908 мг 18 мг 77.3% 37.8% 129 г
Йод, I 4.01 мкг 150 мкг 2.7% 1.3% 3741 г
Кобальт, Co 12.957 мкг 10 мкг 129.6% 63.4% 77 г
Литий, Li 0.667 мкг ~
Марганец, Mn 0.3152 мг 2 мг 15.8% 7.7% 635 г
Медь, Cu 332.65 мкг 1000 мкг 33.3% 16.3% 301 г
Молибден, Mo 48.928 мкг 70 мкг 69.9% 34.2% 143 г
Никель, Ni 1.25 мкг ~
Олово, Sn 4.15 мкг ~
Рубидий, Rb 95.2 мкг ~
Селен, Se 42.703 мкг 55 мкг 77.6% 37.9% 129 г
Стронций, Sr 6.39 мкг ~
Фтор, F 17.56 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 22779 г
Хром, Cr 8.36 мкг 50 мкг 16.7% 8.2% 598 г
Цинк, Zn 5.4387 мг 12 мг 45.3% 22.2% 221 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.042 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.09 г ~
Аргинин* 0.821 г ~
Валин 0.99 г ~
Гистидин* 0.331 г ~
Изолейцин 0.743 г ~
Лейцин 1.516 г ~
Лизин 0.848 г ~
Метионин 0.33 г ~
Метионин + Цистеин 0.519 г ~
Треонин 0.571 г ~
Триптофан 0.316 г ~
Фенилаланин 0.774 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.303 г ~
Заменимые аминокислоты 0.195 г ~
Аланин 1.144 г ~
Аспарагиновая кислота 1.483 г ~
Гидроксипролин 0.047 г ~
Глицин 0.843 г ~
Глутаминовая кислота 2.231 г ~
Пролин 0.795 г ~
Серин 0.39 г ~
Тирозин 0.529 г ~
Цистеин 0.183 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.4%
Омега-6 жирные кислоты 3 г от 4.7 до 16.8 г 63.8% 31.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 292.63 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.556 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.942 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.52 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.026 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.665 г min 16.8 г 21.8% 10.7%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.093 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.093 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.231 г от 11.2 до 20.6 г 28.8% 14.1%
18:2 Линолевая (ud) 2.71 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.093 г ~

Энергетическая ценность печень в сметане составляет 204,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 204.5 кКал -%
Белки 17.1 г -%
Жиры 13.2 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 62.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1065,5 %, бэта-каротином - 28,9 %, витамином B1 - 27,7 %, витамином B2 - 93,2 %, холином - 33,7 %, витамином B5 - 99,8 %, витамином B6 - 37,6 %, витамином B9 - 48,2 %, витамином B12 - 434,1 %, витамином C - 24,5 %, витамином E - 15,9 %, витамином PP - 54,1 %, калием - 12,7 %, кремнием - 12,5 %, фосфором - 30,7 %, железом - 77,3 %, кобальтом - 129,6 %, марганцем - 15,8 %, медью - 33,3 %, молибденом - 69,9 %, селеном - 77,6 %, хромом - 16,7 %, цинком - 45,3 %

Чем полезен печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень в сметане, калорийность 204,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы