Рецепт Настоящий узбекский плов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Настоящий узбекский плов

Баранина 1 кат. (Жарка мелким куском) 1000 г
Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой 1000 г
Лук репчатый (Жарка) 300 г
Масло подсолнечное 300 г
Чеснок, сырой 6 г
Морковь, красная (Жарка) 1000 г
Перец молотый красный 10 г
Зира, семена 6 г
Кориандр, семена 2 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Барбарис 10 г
Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe21930/nastojaschij-uzbekskij-plov Ингредиенты 12 порций Баранина 1 кг Рис длиннозерный 1 кг Лук репчатый 4 головки Масло растительное 300 мл Чеснок 2 головки Морковь 1 кг Перец красный сушеный 2 штуки Кумин (зира) молотый 1 столовая ложка Семена кориандра 1 чайная ложка Соль по вкусу Сушеный барбарис 1 столовая ложка Инструкция 3 часа 1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. 2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки. 3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа. 4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут. 5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра. 6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Настоящий узбекский плов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 316.7 ккал 1684 ккал 18.8% 5.9% 532 г
Белки 8.6 г 76 г 11.3% 3.6% 884 г
Жиры 16 г 56 г 28.6% 9% 350 г
Углеводы 33.4 г 219 г 15.3% 4.8% 656 г
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 3% 1053 г
Вода 37 г 2273 г 1.6% 0.5% 6143 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 773.5 мкг 900 мкг 85.9% 27.1% 116 г
бета Каротин 4.677 мг 5 мг 93.5% 29.5% 107 г
бета Криптоксантин 23.539 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 50.585 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.071 мг 1.5 мг 4.7% 1.5% 2113 г
Витамин В2, рибофлавин 0.089 мг 1.8 мг 4.9% 1.5% 2022 г
Витамин В4, холин 36.37 мг 500 мг 7.3% 2.3% 1375 г
Витамин В5, пантотеновая 0.699 мг 5 мг 14% 4.4% 715 г
Витамин В6, пиридоксин 0.25 мг 2 мг 12.5% 3.9% 800 г
Витамин В9, фолаты 9.766 мкг 400 мкг 2.4% 0.8% 4096 г
Витамин C, аскорбиновая 2.9 мг 90 мг 3.2% 1% 3103 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.53 мг 15 мг 36.9% 11.7% 271 г
Витамин Н, биотин 0.328 мкг 50 мкг 0.7% 0.2% 15244 г
Витамин К, филлохинон 5.3 мкг 120 мкг 4.4% 1.4% 2264 г
Витамин РР, НЭ 3.696 мг 20 мг 18.5% 5.8% 541 г
Ниацин 1.532 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 210.96 мг 2500 мг 8.4% 2.7% 1185 г
Кальций, Ca 29.93 мг 1000 мг 3% 0.9% 3341 г
Магний, Mg 32.37 мг 400 мг 8.1% 2.6% 1236 г
Натрий, Na 44.99 мг 1300 мг 3.5% 1.1% 2890 г
Сера, S 69.53 мг 1000 мг 7% 2.2% 1438 г
Фосфор, P 123.2 мг 800 мг 15.4% 4.9% 649 г
Хлор, Cl 56.55 мг 2300 мг 2.5% 0.8% 4067 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 166.8 мкг ~
Бор, B 22.6 мкг ~
Железо, Fe 1.526 мг 18 мг 8.5% 2.7% 1180 г
Йод, I 1.36 мкг 150 мкг 0.9% 0.3% 11029 г
Кобальт, Co 2.829 мкг 10 мкг 28.3% 8.9% 353 г
Литий, Li 2.259 мкг ~
Марганец, Mn 0.471 мг 2 мг 23.6% 7.5% 425 г
Медь, Cu 188.23 мкг 1000 мкг 18.8% 5.9% 531 г
Молибден, Mo 3.43 мкг 70 мкг 4.9% 1.5% 2041 г
Никель, Ni 2.41 мкг ~
Рубидий, Rb 53.8 мкг ~
Селен, Se 5.82 мкг 55 мкг 10.6% 3.3% 945 г
Фтор, F 48.68 мкг 4000 мкг 1.2% 0.4% 8217 г
Хром, Cr 3.5 мкг 50 мкг 7% 2.2% 1429 г
Цинк, Zn 1.5947 мг 12 мг 13.3% 4.2% 752 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.083 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.15 г ~
Аргинин* 0.631 г ~
Валин 0.492 г ~
Гистидин* 0.251 г ~
Изолейцин 0.417 г ~
Лейцин 0.666 г ~
Лизин 0.586 г ~
Метионин 0.204 г ~
Метионин + Цистеин 0.221 г ~
Треонин 0.373 г ~
Триптофан 0.112 г ~
Фенилаланин 0.39 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.452 г ~
Заменимые аминокислоты 0.299 г ~
Аланин 0.565 г ~
Аспарагиновая кислота 0.854 г ~
Гидроксипролин 0.113 г ~
Глицин 0.466 г ~
Глутаминовая кислота 1.564 г ~
Пролин 0.42 г ~
Серин 0.406 г ~
Тирозин 0.296 г ~
Цистеин 0.14 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 26.36 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.501 мг ~
бета Ситостерол 22.59 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.205 г ~
15:0 Пентадекановая 0.038 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.163 г ~
17:0 Маргариновая 0.083 г ~
18:0 Стеариновая 1.75 г ~
20:0 Арахиновая 0.034 г ~
22:0 Бегеновая 0.079 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.393 г min 16.8 г 32.1% 10.1%
14:1 Миристолеиновая 0.038 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.142 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.067 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 7.046 г от 11.2 до 20.6 г 62.9% 19.9%
18:2 Линолевая (ud) 6.972 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.067 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.008 г ~

Энергетическая ценность Настоящий узбекский плов составляет 316,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 316.7 кКал -%
Белки 8.6 г -%
Жиры 16 г -%
Углеводы 33.4 г -%
Пищевые волокна 1.9 г -%
Вода 37 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Настоящий узбекский плов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 85,9 %, бэта-каротином - 93,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 12,5 %, витамином E - 36,9 %, витамином PP - 18,5 %, фосфором - 15,4 %, кобальтом - 28,3 %, марганцем - 23,6 %, медью - 18,8 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен Настоящий узбекский плов

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Настоящий узбекский плов, калорийность 316,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Настоящий узбекский плов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты