Рецепт Суфле печеночное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле печеночное

Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 50 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Лук репчатый 100 г
Печень говяжья (Тушение) 500 г
Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта 60 г
Способ приготовления

Соль (по вкусу) Молоко (для замачивания хлеба) Масло сливочное (для смазки) Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт Батон (белый, несколько кусочков) Печень говяжья — 500 г Рецепт "Суфле печеночное "Детский сад"": Итак, приступим. Берём печень, промываем её... ... и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка. Гарниром к суфле может быть и рис, и гречка, и макароны, и картошечка в любом виде.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле печеночное".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 131.7 ккал 1684 ккал 7.8% 5.9% 1279 г
Белки 15.2 г 76 г 20% 15.2% 500 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 4.1% 1867 г
Углеводы 10.7 г 219 г 4.9% 3.7% 2047 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3% 2500 г
Вода 68 г 2273 г 3% 2.3% 3343 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6081.4 мкг 900 мкг 675.7% 513.1% 15 г
бета Каротин 0.767 мг 5 мг 15.3% 11.6% 652 г
Витамин В1, тиамин 0.225 мг 1.5 мг 15% 11.4% 667 г
Витамин В2, рибофлавин 1.611 мг 1.8 мг 89.5% 68% 112 г
Витамин В4, холин 519.23 мг 500 мг 103.8% 78.8% 96 г
Витамин В5, пантотеновая 5.561 мг 5 мг 111.2% 84.4% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.594 мг 2 мг 29.7% 22.6% 337 г
Витамин В9, фолаты 198.016 мкг 400 мкг 49.5% 37.6% 202 г
Витамин В12, кобаламин 48.419 мкг 3 мкг 1614% 1225.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.82 мг 90 мг 17.6% 13.4% 569 г
Витамин D, кальциферол 0.972 мкг 10 мкг 9.7% 7.4% 1029 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.884 мг 15 мг 5.9% 4.5% 1697 г
Витамин Н, биотин 79.6 мкг 50 мкг 159.2% 120.9% 63 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.6% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.9387 мг 20 мг 54.7% 41.5% 183 г
Макроэлементы
Калий, K 263.31 мг 2500 мг 10.5% 8% 949 г
Кальций, Ca 30.02 мг 1000 мг 3% 2.3% 3331 г
Кремний, Si 0.213 мг 30 мг 0.7% 0.5% 14085 г
Магний, Mg 21.26 мг 400 мг 5.3% 4% 1881 г
Натрий, Na 749.06 мг 1300 мг 57.6% 43.7% 174 г
Сера, S 214.18 мг 1000 мг 21.4% 16.2% 467 г
Фосфор, P 269.5 мг 800 мг 33.7% 25.6% 297 г
Хлор, Cl 1137.29 мг 2300 мг 49.4% 37.5% 202 г
Микроэлементы
Бор, B 36.9 мкг ~
Ванадий, V 6.39 мкг ~
Железо, Fe 5.831 мг 18 мг 32.4% 24.6% 309 г
Йод, I 6.6 мкг 150 мкг 4.4% 3.3% 2273 г
Кобальт, Co 17.345 мкг 10 мкг 173.5% 131.7% 58 г
Марганец, Mn 0.3755 мг 2 мг 18.8% 14.3% 533 г
Медь, Cu 3096.53 мкг 1000 мкг 309.7% 235.2% 32 г
Молибден, Mo 92.126 мкг 70 мкг 131.6% 99.9% 76 г
Селен, Se 32.758 мкг 55 мкг 59.6% 45.3% 168 г
Фтор, F 193.5 мкг 4000 мкг 4.8% 3.6% 2067 г
Хром, Cr 26.5 мкг 50 мкг 53% 40.2% 189 г
Цинк, Zn 4.2824 мг 12 мг 35.7% 27.1% 280 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 218.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Суфле печеночное составляет 131,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 131.7 кКал -%
Белки 15.2 г -%
Жиры 3 г -%
Углеводы 10.7 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 68 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ПЕЧЕНОЧНОЕ

Суфле печеночное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 675,7 %, бэта-каротином - 15,3 %, витамином B1 - 15 %, витамином B2 - 89,5 %, холином - 103,8 %, витамином B5 - 111,2 %, витамином B6 - 29,7 %, витамином B9 - 49,5 %, витамином B12 - 1614 %, витамином C - 17,6 %, витамином H - 159,2 %, витамином PP - 54,7 %, фосфором - 33,7 %, хлором - 49,4 %, железом - 32,4 %, кобальтом - 173,5 %, марганцем - 18,8 %, медью - 309,7 %, молибденом - 131,6 %, селеном - 59,6 %, хромом - 53 %, цинком - 35,7 %

Чем полезен Суфле печеночное

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Суфле печеночное, калорийность 131,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле печеночное, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты