Рецепт Печень в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сливках

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 30 г
Сливки 31% жирности 80 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Базилик, сушеный 3 г
Способ приготовления

Печень порезать на среднии кусочки, обжарить в топленом масле на сильном огне быстро с двух сторон, залить сливками, добавить соль, специи, потомить до готовности.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сливках".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211 ккал 1684 ккал 12.5% 5.9% 798 г
Белки 16.9 г 76 г 22.2% 10.5% 450 г
Жиры 13.4 г 56 г 23.9% 11.3% 418 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 1.2% 3982 г
Углеводы (общие) 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.5% 10000 г
Вода 60.7 г 2273 г 2.7% 1.3% 3745 г
Зола 4.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7211.3 мкг 900 мкг 801.3% 379.8% 12 г
Ретинол 7.841 мг ~
альфа Каротин 0.642 мкг ~
бета Каротин 0.981 мг 5 мг 19.6% 9.3% 510 г
бета Криптоксантин 0.136 мкг ~
Ликопин 2.233 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 6.534 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.237 мг 1.5 мг 15.8% 7.5% 633 г
Витамин В2, рибофлавин 1.892 мг 1.8 мг 105.1% 49.8% 95 г
Витамин В4, холин 538.08 мг 500 мг 107.6% 51% 93 г
Витамин В5, пантотеновая 5.842 мг 5 мг 116.8% 55.4% 86 г
Витамин В6, пиридоксин 0.555 мг 2 мг 27.8% 13.2% 360 г
Витамин В9, фолаты 147.822 мкг 400 мкг 37% 17.5% 271 г
Витамин В12, кобаламин 55.144 мкг 3 мкг 1838.1% 871.1% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 16.66 мг 90 мг 18.5% 8.8% 540 г
Витамин D, кальциферол 1.205 мкг 10 мкг 12.1% 5.7% 830 г
Витамин D3, холекальциферол 0.091 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.038 мг 15 мг 6.9% 3.3% 1445 г
гамма Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 90.019 мкг 50 мкг 180% 85.3% 56 г
Витамин К, филлохинон 12.8 мкг 120 мкг 10.7% 5.1% 938 г
Витамин РР, НЭ 11.735 мг 20 мг 58.7% 27.8% 170 г
Ниацин 8.523 мг ~
Бетаин 0.091 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 276.77 мг 2500 мг 11.1% 5.3% 903 г
Кальций, Ca 42.41 мг 1000 мг 4.2% 2% 2358 г
Магний, Mg 22.43 мг 400 мг 5.6% 2.7% 1783 г
Натрий, Na 1196.13 мг 1300 мг 92% 43.6% 109 г
Сера, S 229.33 мг 1000 мг 22.9% 10.9% 436 г
Фосфор, P 299.5 мг 800 мг 37.4% 17.7% 267 г
Хлор, Cl 1782.86 мг 2300 мг 77.5% 36.7% 129 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.012 мг 18 мг 39% 18.5% 257 г
Йод, I 2.63 мкг 150 мкг 1.8% 0.9% 5703 г
Кобальт, Co 18.892 мкг 10 мкг 188.9% 89.5% 53 г
Марганец, Mn 0.3405 мг 2 мг 17% 8.1% 587 г
Медь, Cu 3568.94 мкг 1000 мкг 356.9% 169.1% 28 г
Молибден, Mo 100 мкг 70 мкг 142.9% 67.7% 70 г
Никель, Ni 55.483 мкг ~
Селен, Se 26.791 мкг 55 мкг 48.7% 23.1% 205 г
Фтор, F 203.07 мкг 4000 мкг 5.1% 2.4% 1970 г
Хром, Cr 28.18 мкг 50 мкг 56.4% 26.7% 177 г
Цинк, Zn 4.7695 мг 12 мг 39.7% 18.8% 252 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.203 г ~
Валин 1.214 г ~
Гистидин* 0.816 г ~
Изолейцин 0.907 г ~
Лейцин 1.548 г ~
Лизин 1.387 г ~
Метионин 0.427 г ~
Метионин + Цистеин 0.72 г ~
Треонин 0.786 г ~
Триптофан 0.233 г ~
Фенилаланин 0.904 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.572 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.975 г ~
Аспарагиновая кислота 1.321 г ~
Глицин 0.904 г ~
Глутаминовая кислота 1.93 г ~
Пролин 1.013 г ~
Серин 0.646 г ~
Тирозин 0.711 г ~
Цистеин 0.307 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 256.88 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.602 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 7.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.221 г ~
6:0 Капроновая 0.135 г ~
8:0 Каприловая 0.115 г ~
10:0 Каприновая 0.263 г ~
12:0 Лауриновая 0.182 г ~
14:0 Миристиновая 1.057 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.248 г ~
18:0 Стеариновая 1.797 г ~
20:0 Арахиновая 0.052 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.614 г min 16.8 г 21.5% 10.2%
14:1 Миристолеиновая 0.084 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.327 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.954 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.006 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.047 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.009 г от 11.2 до 20.6 г 9% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.587 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.092 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.213 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.17 г ~

Энергетическая ценность Печень в сливках составляет 211 кКал.

  • Порция = 132 гр (278.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 211 кКал -%
Белки 16.9 г -%
Жиры 13.4 г -%
Углеводы 5.5 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 60.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СЛИВКАХ

Печень в сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 801,3 %, бэта-каротином - 19,6 %, витамином B1 - 15,8 %, витамином B2 - 105,1 %, холином - 107,6 %, витамином B5 - 116,8 %, витамином B6 - 27,8 %, витамином B9 - 37 %, витамином B12 - 1838,1 %, витамином C - 18,5 %, витамином D - 12,1 %, витамином H - 180 %, витамином PP - 58,7 %, калием - 11,1 %, фосфором - 37,4 %, хлором - 77,5 %, железом - 39 %, кобальтом - 188,9 %, марганцем - 17 %, медью - 356,9 %, молибденом - 142,9 %, селеном - 48,7 %, хромом - 56,4 %, цинком - 39,7 %

Чем полезен Печень в сливках

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сливках, калорийность 211 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сливках, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты