Рецепт Пасхальный кулич. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пасхальный кулич

Сахар песок	364 г
Изюм	240 г
Цукаты	80 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности	500 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	11 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	1174 г
Яйцо куриное (Запекание)	304 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	174 г
Яичный белок куриный	138 г

Способ приготовления

Ингредиенты - 500 мл молока - 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей) - 1-1.3 кг муки - 6 яиц - 200 г сливочного масла или маргарина - 250-300 г сахара - 300 г изюма - 1 ч.л. ванильного сахара глазурь: - 2 белка - 100 г сахара Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов. Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пасхальный кулич".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	293.5 ккал	1684 ккал	17.4%	5.9%	574 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	3.3%	1027 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	4.3%	800 г
Углеводы	50.8 г	219 г	23.2%	7.9%	431 г
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	2.4%	1429 г
Вода	34.3 г	2273 г	1.5%	0.5%	6627 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	67 мкг	900 мкг	7.4%	2.5%	1343 г
Ретинол	0.055 мг	~
бета Каротин	0.057 мг	5 мг	1.1%	0.4%	8772 г
Витамин В1, тиамин	0.09 мг	1.5 мг	6%	2%	1667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.143 мг	1.8 мг	7.9%	2.7%	1259 г
Витамин В4, холин	57 мг	500 мг	11.4%	3.9%	877 г
Витамин В5, пантотеновая	0.358 мг	5 мг	7.2%	2.5%	1397 г
Витамин В6, пиридоксин	0.099 мг	2 мг	5%	1.7%	2020 г
Витамин В9, фолаты	13.499 мкг	400 мкг	3.4%	1.2%	2963 г
Витамин В12, кобаламин	0.136 мкг	3 мкг	4.5%	1.5%	2206 г
Витамин C, аскорбиновая	0.39 мг	90 мг	0.4%	0.1%	23077 г
Витамин D, кальциферол	0.339 мкг	10 мкг	3.4%	1.2%	2950 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.781 мг	15 мг	5.2%	1.8%	1921 г
Витамин Н, биотин	4.078 мкг	50 мкг	8.2%	2.8%	1226 г
Витамин РР, НЭ	2.1015 мг	20 мг	10.5%	3.6%	952 г
Ниацин	0.633 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	280.81 мг	2500 мг	11.2%	3.8%	890 г
Кальций, Ca	66.44 мг	1000 мг	6.6%	2.2%	1505 г
Кремний, Si	1.732 мг	30 мг	5.8%	2%	1732 г
Магний, Mg	17.62 мг	400 мг	4.4%	1.5%	2270 г
Натрий, Na	51.1 мг	1300 мг	3.9%	1.3%	2544 г
Сера, S	65.43 мг	1000 мг	6.5%	2.2%	1528 г
Фосфор, P	122.5 мг	800 мг	15.3%	5.2%	653 г
Хлор, Cl	55.2 мг	2300 мг	2.4%	0.8%	4167 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	463.9 мкг	~
Бор, B	16 мкг	~
Ванадий, V	38.97 мкг	~
Железо, Fe	1.251 мг	18 мг	7%	2.4%	1439 г
Йод, I	4.91 мкг	150 мкг	3.3%	1.1%	3055 г
Кобальт, Co	2.013 мкг	10 мкг	20.1%	6.8%	497 г
Марганец, Mn	0.2535 мг	2 мг	12.7%	4.3%	789 г
Медь, Cu	57.93 мкг	1000 мкг	5.8%	2%	1726 г
Молибден, Mo	7.212 мкг	70 мкг	10.3%	3.5%	971 г
Никель, Ni	0.953 мкг	~
Олово, Sn	4.65 мкг	~
Селен, Se	6.523 мкг	55 мкг	11.9%	4.1%	843 г
Стронций, Sr	3.14 мкг	~
Титан, Ti	4.76 мкг	~
Фтор, F	19.38 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	20640 г
Хром, Cr	1.92 мкг	50 мкг	3.8%	1.3%	2604 г
Цинк, Zn	0.5257 мг	12 мг	4.4%	1.5%	2283 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	28.226 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	14.9 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.023 г	~
Аргинин*	0.122 г	~
Валин	0.127 г	~
Гистидин*	0.053 г	~
Изолейцин	0.102 г	~
Лейцин	0.173 г	~
Лизин	0.138 г	~
Метионин	0.069 г	~
Метионин + Цистеин	0.118 г	~
Треонин	0.096 г	~
Триптофан	0.034 г	~
Фенилаланин	0.11 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.186 г	~
Заменимые аминокислоты	0.03 г	~
Аланин	0.117 г	~
Аспарагиновая кислота	0.193 г	~
Глицин	0.069 г	~
Глутаминовая кислота	0.285 г	~
Пролин	0.068 г	~
Серин	0.146 г	~
Тирозин	0.077 г	~
Цистеин	0.047 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	76.49 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	3.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.173 г	~
6:0 Капроновая	0.079 г	~
8:0 Каприловая	0.042 г	~
10:0 Каприновая	0.097 г	~
12:0 Лауриновая	0.11 г	~
14:0 Миристиновая	0.514 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.647 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.536 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.973 г	min 16.8 г	11.7%	4%
14:1 Миристолеиновая	0.099 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.193 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.615 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.205 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	0.6%
18:2 Линолевая (ud)	0.182 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.011 г	~

Энергетическая ценность Пасхальный кулич составляет 293,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	293.5 кКал	-%
	Белки	7.4 г	-%
	Жиры	7 г	-%
	Углеводы	50.8 г	-%
	Пищевые волокна	1.4 г	-%
	Вода	34.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Пасхальный кулич богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,4 %, калием - 11,2 %, фосфором - 15,3 %, кобальтом - 20,1 %, марганцем - 12,7 %, селеном - 11,9 %

Чем полезен Пасхальный кулич

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Пасхальный кулич, калорийность 293,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пасхальный кулич, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Суфле из ряженки с какао

Карри с курицей,тыквой и бобами эдамаме

Пюре из батата с кокосовым молоком

Автор Евгения Штрейзе

Лучшие рационы

Калорийность: 1002 кКал

Витамины и минералы: 82%

Елена

2024-12-04

Калорийность: 1109 кКал

Витамины и минералы: 82%

Татьяна Власова

2024-12-08

Калорийность: 1287 кКал

Витамины и минералы: 93%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе