Рецепт Говяжья печень в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень в сливочном соусе

Печень говяжья (Тушение) 376 г
Лук репчатый (Пассерование) 74 г
Масло подсолнечное 11 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Вода 200 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности 194 г
Способ приготовления

Пассеруем лук, добавляем печень, после исчезновения жидкости добавляем воду, сливки и соль. Тушим на маленьком огне с закрытой крышкой 40 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень в сливочном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130.6 ккал 1684 ккал 7.8% 6% 1289 г
Белки 11.5 г 76 г 15.1% 11.6% 661 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 9.4% 812 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 1.9% 3982 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.5% 5000 г
Вода 74.1 г 2273 г 3.3% 2.5% 3067 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4562.8 мкг 900 мкг 507% 388.2% 20 г
Ретинол 4.466 мг ~
бета Каротин 0.582 мг 5 мг 11.6% 8.9% 859 г
Витамин В1, тиамин 0.162 мг 1.5 мг 10.8% 8.3% 926 г
Витамин В2, рибофлавин 1.221 мг 1.8 мг 67.8% 51.9% 147 г
Витамин В4, холин 382.63 мг 500 мг 76.5% 58.6% 131 г
Витамин В5, пантотеновая 4.215 мг 5 мг 84.3% 64.5% 119 г
Витамин В6, пиридоксин 0.448 мг 2 мг 22.4% 17.2% 446 г
Витамин В9, фолаты 148.792 мкг 400 мкг 37.2% 28.5% 269 г
Витамин В12, кобаламин 36.278 мкг 3 мкг 1209.3% 926% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 11.29 мг 90 мг 12.5% 9.6% 797 г
Витамин D, кальциферол 0.748 мкг 10 мкг 7.5% 5.7% 1337 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.435 мг 15 мг 9.6% 7.4% 1045 г
Витамин Н, биотин 60.209 мкг 50 мкг 120.4% 92.2% 83 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 1.2% 6316 г
Витамин РР, НЭ 8.1724 мг 20 мг 40.9% 31.3% 245 г
Ниацин 5.232 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215.67 мг 2500 мг 8.6% 6.6% 1159 г
Кальций, Ca 41.34 мг 1000 мг 4.1% 3.1% 2419 г
Магний, Mg 15.86 мг 400 мг 4% 3.1% 2522 г
Натрий, Na 381 мг 1300 мг 29.3% 22.4% 341 г
Сера, S 161.88 мг 1000 мг 16.2% 12.4% 618 г
Фосфор, P 214.8 мг 800 мг 26.9% 20.6% 372 г
Хлор, Cl 565.58 мг 2300 мг 24.6% 18.8% 407 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 47.4 мкг ~
Бор, B 23.7 мкг ~
Железо, Fe 4.222 мг 18 мг 23.5% 18% 426 г
Йод, I 6.95 мкг 150 мкг 4.6% 3.5% 2158 г
Кобальт, Co 12.797 мкг 10 мкг 128% 98% 78 г
Марганец, Mn 0.2235 мг 2 мг 11.2% 8.6% 895 г
Медь, Cu 2309.62 мкг 1000 мкг 231% 176.9% 43 г
Молибден, Mo 68.718 мкг 70 мкг 98.2% 75.2% 102 г
Никель, Ni 38.317 мкг ~
Рубидий, Rb 56.4 мкг ~
Селен, Se 24.046 мкг 55 мкг 43.7% 33.5% 229 г
Фтор, F 179.6 мкг 4000 мкг 4.5% 3.4% 2227 г
Хром, Cr 19.52 мкг 50 мкг 39% 29.9% 256 г
Цинк, Zn 3.2117 мг 12 мг 26.8% 20.5% 374 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Лактоза 1.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.448 г ~
Аргинин* 0.806 г ~
Валин 0.819 г ~
Гистидин* 0.538 г ~
Изолейцин 0.616 г ~
Лейцин 1.047 г ~
Лизин 0.932 г ~
Метионин 0.289 г ~
Метионин + Цистеин 0.491 г ~
Треонин 0.535 г ~
Триптофан 0.16 г ~
Фенилаланин 0.61 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.102 г ~
Заменимые аминокислоты 0.642 г ~
Аланин 0.646 г ~
Аспарагиновая кислота 0.885 г ~
Глицин 0.589 г ~
Глутаминовая кислота 1.389 г ~
Пролин 0.714 г ~
Серин 0.455 г ~
Тирозин 0.492 г ~
Цистеин 0.203 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 172.02 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.526 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.106 г ~
6:0 Капроновая 0.062 г ~
8:0 Каприловая 0.031 г ~
10:0 Каприновая 0.062 г ~
12:0 Лауриновая 0.068 г ~
14:0 Миристиновая 0.491 г ~
15:0 Пентадекановая 0.037 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.974 г ~
17:0 Маргариновая 0.019 г ~
18:0 Стеариновая 0.887 г ~
20:0 Арахиновая 0.036 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.783 г min 16.8 г 10.6% 8.1%
14:1 Миристолеиновая 0.044 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.114 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.477 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.706 г от 11.2 до 20.6 г 15.2% 11.6%
18:2 Линолевая (ud) 1.373 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.04 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.185 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.108 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень в сливочном соусе составляет 130,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 130.6 кКал -%
Белки 11.5 г -%
Жиры 6.9 г -%
Углеводы 5.5 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 74.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Говяжья печень в сливочном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 507 %, бэта-каротином - 11,6 %, витамином B2 - 67,8 %, холином - 76,5 %, витамином B5 - 84,3 %, витамином B6 - 22,4 %, витамином B9 - 37,2 %, витамином B12 - 1209,3 %, витамином C - 12,5 %, витамином H - 120,4 %, витамином PP - 40,9 %, фосфором - 26,9 %, хлором - 24,6 %, железом - 23,5 %, кобальтом - 128 %, марганцем - 11,2 %, медью - 231 %, молибденом - 98,2 %, селеном - 43,7 %, хромом - 39 %, цинком - 26,8 %

Чем полезен Говяжья печень в сливочном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень в сливочном соусе, калорийность 130,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень в сливочном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты