Валентин Валентин

31.05.2016 18:41

Кавырма (Каймаклы, Пидя, `Каймаклы плачинта`)

Калорийность - 132.2 кКал; белки - 10.7 г; жиры - 6 г; углеводы - 8.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Лаваш армянский	200 г
Творог нежирный 0,6% (Запекание запеканка)	500 г
Яйцо куриное (Запекание)	300 г
Сметана 15,0% жирности	400 г
Соль поваренная пищевая	20 г
Ряженка, 1%	350 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Описание

Маша Иванова в обсуждении штруделя с мясом, капустой и грибами натолкнула меня на это блюдо. Написала, что вспоминает бабушку и её блюдо похожее на "вертикальную ачму" со смешным названием "Пидя". С гагаузской кухней я не знаком и в интернете нашел только один рецепт похожего болгарского блюда. И тут вспомнил, что есть у меня в Вулканешты одна семья знакомая... Вчера позвонил и заодно узнал, что же это за блюдо такое "пидя". Оказалось, что речь идет о блюде в разных местностях называемых по разному: кывырма, каймаклы, "каймаклы плачинта". Является это блюдо разновидностью молдавской плацинды. А пидя его называют в семьях с болгарскими корнями. Вот по продиктованному рецепту 80-ти летней бабушки из Молдовы и приготовил я это блюдо.

КывырмаПродукты для приготовленя нам понадобятся следующие:

Тонкое тесто (как на вареники ( я использовал армянский лаваш ) - 3 шт (200 г готового лаваша)

Начинка

творог -500 гр
яйца - 2 шт
соль по вкусу (1 ч.л. экстры)

Заливка

Сметана 15% - 500 гр
яйца- 3-4 шт
молоко (ряженка,кефир или простокваша) - 300 гр
соль по вкусу (1 ч.л. экстры)

Творог протереть через сито, посолить, добавить яйца, тщательно перемещать. Начинка готова.

Расстилаем лаваш (или тонко раскатанное тесто), на половину равномерно распределяем начинку.

накрываем второй половиной, собираем гармошкой и кладем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Так повторяем со всеми частями теста, пока не покроем всю поверхность формы. (Т.е. эти "гармошки" укладываются одна возле другой, по длине формы, пока не заполнят всё дно формы (противня)).

Включаем прогреваться на 200 град. духовку и готовим заливку. 400 г. сметаны, 350 г. ряженки, 4-ре яйца, соль. Взбиваем венчиком до получения однородной массы.
Заливаем в форму и сразу же (а то раскиснет!) отправляем в хорошо прогретую духовку.

Ждем 40-45 мин. Извлекаем из духовки.
Едят кывырму остывшей. Но у нас она остыть не успела. Широкая улыбка

съели горячей, прям из духовки. Очень понравилась!
Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	132.2 кКал	7.85%
	Белки	10.7 г	14.08%
	Жиры	6 г	10.71%
	Углеводы	8.6 г	3.93%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	65.8 г	2.89%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.4%

b-car

0.4%

В1

2.3%

11.2%

Холин

9.1%

7.4%

4.2%

3.3%

B12

16.4%

0.3%

4.2%

1.2%

11.9%

вит.К

0.1%

11%

Калий

4.7%

9.5%

3.5%

40.3%

15.4%

34%

3.6%

2.4%

25.9%

0.5%

3.6%

6.8%

26.9%

0.5%

1.4%

2.6%

100

Ассоль 31.05.2016 19:39

прикольно! Хорошо

Надо будет как-нибудь заморочиться-приготовить..

Маша Иванова 31.05.2016 20:14

Вы так хорошо, Валентин, описали процесс) конечно, лаваш не совсем то, но так оперативно зато всё получилось)) ну и рецепты везде разные, вот яйца не клали они в начинку и заливка состояла из домашней сметаны, ближе к сливкам, которая сладкая на вкус, мне нравится Ваш рецепт Хорошо

у свёкра действительно болгарские корни, мать у него была болгарской национальности, у них там так понамешано)

Маша Иванова 31.05.2016 20:52

Валентин Валентин написал:
Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 10 г; жиры - 6 г; углеводы - 8 г; калорийность - 132 кКал.

и даже прям "диетический" рецепт получился Хорошо

Маша Иванова 31.05.2016 20:54

https://www.youtube.com/watch?v=uxAHxjVdjA8
а вот я нашла видео, как собирать

Радужная 31.05.2016 21:05

Наталья 31.05.2016 21:06

Классный рецепт!

Елена 31.05.2016 21:28

Маша Иванова, не поленилась, скачала "как собирать", спасибо. Рецепт-чудо!

Валентин Валентин 31.05.2016 22:18

Валентин Валентин 31.05.2016 22:21

Маша Иванова, Да, мне тоже в оригинальном рецепте говорили использовать самую жирную сметану и противень или форму салом топленым (то бишь смальцем) смазывать. Но мы ведь тут за здоровое питание ? Подмигиваю

Вот я и изменил. а лаваш вместо теста бабулька сказала можно, мол в последнее время сама так делает для экономии времени и мол так даже вкуснее..

Валентин Валентин 31.05.2016 22:24

Маша Иванова написал:
а вот я нашла видео, как собирать

Да, именно так. С улыбкой

Олег 31.05.2016 22:30

Спасибо!!! Хорошо

Маша Иванова 31.05.2016 22:33

Валентин Валентин написал:
а лаваш вместо теста бабулька сказала можно

потому что он не так расквашивается)
я рада, что Вам и семье понравилась идея)

Маша Иванова 31.05.2016 22:34

а что это за лаваш такой оранжевый?

Наталья 31.05.2016 22:42

Спасибо! Отличное блюдо! Браво!

ЛанаСвет Живая 01.06.2016 07:46

Интересный рецепт, надо опробовать Хорошо

Надежда Аноничева 01.06.2016 08:31

Спасибо за рецепт!

Bagrova 01.06.2016 08:46

вау, такой интересный рецепт) спасибо большое!

Людмилка 01.06.2016 08:54

Валентин Валентин, жаль,что мне столько яиц нельзя, но ничего уменьшу до 2 штук думаю будет тоже неплохо !

Валентин Валентин 01.06.2016 09:09

Маша Иванова,

Маша Иванова написал:
а что это за лаваш такой оранжевый?

Называется "Армянский - пикантный". Он с паприкой имеет размер 0,4х1 м. С улыбкой

Валентин Валентин 01.06.2016 09:11

серафима сургутова написал:
Простите! Интернет глючил, не прогрузилось, я писала вам первое сообщение оно не отправилось! Простите ещё раз!!!

Не понял, за что столько извинений... Всё нормально, не переживайте. Спасибо за внимание к моим рецептам.

Мы белые и пушистые 01.06.2016 10:02

спасибо! утащила в избранное. Отдельное спасибо, что напомнили про плацинду, когда-то некоторое жила в Кишиневе, любила готовить (и есть С улыбкой

) молдавские блюда, а сейчас совсем забросила. Готовлю только гювеч, да ито летом и по многочисленным просьбам С улыбкой

) А плацинда блюдо не очень калорийное, помнится там только мука была и вода, начинка из брынзы (сыра, творога) и картошки.

Мы белые и пушистые 01.06.2016 10:02

Алиса в стране Чудес написал:
некоторое жила

некоторое время***

Жанна 01.06.2016 10:15

Какая прелесть! Спасибо!

Нина 01.06.2016 14:23

А в дорогу если взять такое не развалиться?)

Ольга Поморцева 01.06.2016 14:27

FTL 01.06.2016 16:50

Красотень какая!

Татьяна дочь Павла 01.06.2016 17:04

Ух,красота и вкуснота! Спасибо за рецепт!

svetlana 01.06.2016 17:07

Спасибо за рецепт , надо попробовать

Наталья 01.06.2016 17:52

Натали 01.06.2016 18:09

Молодец, как всегда классный рецепт Хорошо

Stefanie 01.06.2016 19:52

вау, вау, вау! в избранное))

Валентин Валентин 01.06.2016 21:21

Нина Ефремова, В смысле с голоду ? Широкая улыбка

Нет. Не развалится. После остывания прекрасно держит форму и режется. Сегодня доедали холодной. Тоже очень вкусно.

Алла 123 02.06.2016 01:36

Спасибо за рецепт!

Валентин Валентин 02.06.2016 07:52

Maxat Kondo, Как то так получается... С улыбкой

Быстрее "омлет" не хочет запекаться и браться румяной корочкой. Ну, а так его можно ложкой есть сразу. Даже без запекания очень вкусно. Правда жидковато...

Фрида Г 02.06.2016 08:17

Очень вкусный рецепт!!

somnium 02.06.2016 08:40

утащила в избранное надо попробовать

Виктория Котельникова 02.06.2016 11:53

Вчера приготовила! Вот что вышло:

Попробовали и горячей, и сегодня- холодной. Вкусно по-всякому!
Муж ел и приговаривал: " Что-то из детства мне напоминает!" У меня получилось калорийнее- 175 ккал. И творог был пожирней, и сметана 20% А напоминает блинный пирог! Широкая улыбка

Спасибо за рецепт! Дарю цветочек

Наталья 02.06.2016 12:05

спасибо, попробую, оч люблю такие творожные штуки

Валентин Валентин 02.06.2016 12:28

Виктория Котельникова, Красота!

Guly 02.06.2016 13:15

Валентин Валентин, Шикарно! Хочу мужа, чтоб так готовил!

Елена Z 02.06.2016 13:55

о боже какая красота :o и вкуснота. Валентин, это был контрольный выстрел Широкая улыбка

вас со всеми вашими рецептами надо в избранное

Елена Z 02.06.2016 13:57

и калорийность не большая Хорошо

нет слов

Наталия Кадочникова 02.06.2016 14:06

Класс, аж "слюньки" побежали пока читала Широкая улыбка

Ярослава 02.06.2016 14:07

У меня тут накануне сестра в гости с детьми приезжает, забираю рецепт. Буду баловать деток полезным десертом)) спасибо))

Елена Гришина 02.06.2016 15:25

ОЙ-ой-ой, какое чудо!!!! Наверное, вкуснятина безумная!!!!! Приятного аппетита вам было!
пыс-пыс: забрала себе)

Валентин Валентин 02.06.2016 21:06

Ярослава, Так это не десерт вроде бы. Вполне сгодится как второе блюдо или основное. На здоровье. Приятного аппетита.

Малиновая 03.06.2016 10:09

Маша Иванова, о, в видео еще и каймаком поливают. он 25% жирности, но ооочень вкусный. Валентин Валентин, с кефиром заливку бы не пробовала-будет, думаю, очень даже кисло,как если блины на кефире делать.

Екатерина Лесникова 03.06.2016 10:12

Валентин Валентин, кому как! Мне так с чашкой кофе - самое оно! Спасибо большое! Хорошо

мария мария 03.06.2016 15:47

напомнили рецепт - ленивая ачма, как-то раньше делала, но там лаваш просто слоями вперемешку с начинкой укладывается и начинка немного отличается
сделала именно по Вашему рецепту, получилось оч вкусно, не сложно и можно экспериментировать: добавить в начинку сыр, зелень, что-то мясное или сделать начинку сладкой, добавив фрукты/ягоды/сахар/мед
спасибо, балуйте нас еще рецептами, скоро Вам можно будет кулинарную книгу издать Широкая улыбка

Галина-малина 03.06.2016 16:22

Спасибо. Забрала в избранное.

танюшка 03.06.2016 20:59

Интересный рецепт. Завтра попробую приготовить.

Евгения 03.06.2016 22:46

Захотела попробовать еще только дочитав до слова "пидя"... После истории добывания рецепта - попробовать хотелось вдвойне... А потом я обнаружила состав продуктов и калорийность.
Вот думаю теперь: то ли в круглосуточный магазин на другой конец города бежать, то ли более удобного случая подождать...
В любом случае, рецепт в избранное. Спасибо!

Валентин Валентин 03.06.2016 23:10

мария мария, Спасибо за доверие и отзыв. Да, из лаваша или по этому принципу можно делать массу блюд. От ачмы и хачапури до молдавских плацинд. Для меня молдавская кухня новое и не изведанное. Ранее из молдавских блюд кроме коньяка "Белый аист" и "Букет молдавии" - других блюд не слыхал С улыбкой

. А зря! Тут благодаря МЗР и Маша Иванова, начал интересоваться этим направлением и оказалась целая куча вкусных и полезных блюд! Буду пробовать вариации и делиться с Вами.

Татьяна Пушкарева 04.06.2016 00:54

язык сломаешь пока выговоришь

Yuliana 04.06.2016 07:16

Очень интересны рецепт! как раз для меня, чтобы съесть творог, но не в его чистом виде! Уррра!

мария мария 04.06.2016 09:58

Валентин Валентин, ждем-ждем, все-таки лучше использовать проверенный рецепт, особенно человеком, который любит вкусно покушать

Любовь 04.06.2016 10:54

Спасибо за рецепт. Люблю, когда в выпечке калорий мало Забрала в избранное. Хорошо

Маша Иванова 04.06.2016 11:21

Валентин Валентин, мне уже приготовили продукты и пригласили приготовить)

Валентин Валентин 04.06.2016 13:28

Маша Иванова, Ждем отзывы! Подмигиваю

НИКА 04.06.2016 13:33

Валентин Валентин, приготовила! мне понравилось! Хорошо

Ирина 05.06.2016 00:40

Очень заманчивый рецепт!!! Спасибо! Евгения, и у меня такие чувства. Но я пока себя остановила, впереди длинные выходные, сделаю обязательно!

Юлия 05.06.2016 08:57

Пока читала и смотрела фото чуть не захлебнулась слюной С улыбкой

Забираю рецепт, буду поражать домашних )

Галина Kis 05.06.2016 09:02

Шикарный рецепт. Нужно попробовать С улыбкой

Роман 05.06.2016 09:09

так-так. после ачмы теперь надо и это блюдо попробовать...
спасибо

Маша Иванова 05.06.2016 10:13

Валентин Валентин, вчера у свёкра был день радости))) его родные остались в Троянах под Одессой, дорога туда закрыта сейчас, а к нам они не ездят, вчера наготовила пидя, гёзлемя и кабаклы, это с тыквой, короче, будет неделю есть, зато под это дело поставили забор)))

rangy 05.06.2016 11:15

я дела на днях и у меня получилось Хорошо

Валентин Валентин, Спасибо за рецепт! быстро.просто.вкусно!

Елена Борисова 05.06.2016 11:52

Интересный рецепт, надо будет как-нибудь попробовать. С улыбкой

Надежда Фоменко 05.06.2016 15:22

Спасибо за рецепт. оч люблю лаваш и творог С улыбкой

) А еще и ккал не высокая С улыбкой

))

Юля Сулейма 05.06.2016 16:33

Спасибо за идею Хорошо

Люблю творог в любом виде, обязательно попробую завтра сделать)))

Елена Богданова 05.06.2016 16:49

Спасибо за интересный рецепт. Вы прям волшебник - такие вкусности предлагаете Браво!

Оксана Лысенко 05.06.2016 16:55

да очень аппетитно, прям слюнки потекли.в избранное

Елена Гожева 05.06.2016 17:14

Необычное, для меня, блюдо! Утащила рецептик.

Печенька-Надюха 06.06.2016 01:14

Сильно напоминает тот пирог с творогом, что я обычно на праздники пекла. Только у меня это было в один слой. А так всё то же: и творог, и заливка и т.п. Так что, если кому неохота долго возиться, то можно тесто сделать чуть потолще и в один слой

Роман 06.06.2016 10:20

Татьяна Насонова, это ведь не десерт )))
можно еще зеленью украсить сверху))

Стася 06.06.2016 12:38

Людмила 08.06.2016 14:35

Елена Елизарова 08.06.2016 14:48

Спасибо вам за рецепт! Утащила

Людмила Мялова 08.06.2016 17:55

надо попробовать приготовить

Irina ZH 11.06.2016 08:37

спасибо, рецепт простой, а название ух

Татьяна Максимова 21.08.2016 23:15

Армянский лаваш...он так называется или это просто тонкий лаваш? Что то не встречала такое название,может еще как- нибудь по - другому называется?

Ксения Л 21.08.2016 23:31

Татьяна Максимова, армянский и есть тонкий. Странно, но часто в продаже он так и называется- армянский.

Татьяна Максимова 21.08.2016 23:34

Спасибо.

Маргарита Украинцева 21.08.2016 23:47

Попробую.

Анастасия Кузнецова 22.08.2016 00:01

Супер пупер рецепт. Попробую тесто сделать сама, если не получиться попробую с лавашом,брала такой часто на рулетики. Спасибо за рецепт.

ирина марандич 15.03.2017 19:11

Кавырма(каурма у нас в селе называлась) - это прессованное баранье мясо! То что представлено в рецепте - ленивая вертута! К сожалению, на гагаузком языке не знаю названия. Жила рядом с Вулканэштами.

ЕжиКизТумана :) 15.03.2017 19:21

Какое интересно блюдо, обязательно попробую! Спасибо!

Наталья 15.03.2017 19:38

Спасибо за рецепт! Хорошо

Екатерина 15.03.2017 20:32

Живу в Бессарабии, у нас каварма это блюдо из баранины, а то что я вижу на фото, похоже на ленивую мелину или вертуту или больше похоже на ачму. Все три блюда готовятся из пресного вытяжного теста и очень вкусные!