Не знаю, многим ли людям на МЗР знакома сея рыба (Sparus aurata
(лат.), Gilt-head bream (англ.), Çipura (тур.)), но иногда в
дневниках попадается, и я вот в очередной раз собралась ее готовить
сегодня. Недоумение вызывает у меня информация о питательной
ценности, которая распространена во многих калькуляторах, не только
отечественных, но и зарубежных. Более того, многие магазины
печатают на этикетках энергетическую ценность дорадо 91-92
кКал/100г и 2% жиров. Но и ежу понятно, если эту рыбу пробовали,
что там не 2% жира
Не удалось выяснить, с чем связана эта ошибка, возможно
какие-то трудности перевода названия ("dorada" на испанском - это
именно эта рыба, а вот "dorado" - это рыба с латинским названием
"Coryphaena hippurus", если загуглите, увидите, что она совсем не
так выглядит, т.к. принадлежит совершенно к другому
семейству)
Краткое изучение источников (сайтов ферм) на английском, турецком и
греческом языке (основные производители дорадо, на отечественных
прилавках в основном она появляется из Турции) выдало мне довольно
вариативные результаты (от 140кКал/100г и 4.5% жирности до 220кКал
и 16% жирности), которые в принципе совпадают с данными
небольшого
исследования (оно
на английском языке, но если кратко - румыны закупили по 7 рыбин в
4 супермаркетах и прогнали их через анализаторы (какое кощунство!),
выяснив количество воды, золы, солей, белков, жиров и
углеводов).
Так что вот так. Будьте внимательны, когда добавляете эту рыбу в
рацион и дневник. Никого не призываю отказываться от ее
употребления - она очень вкусная и содержит много ценного белка и
омега-3 жирные кислоты.
Ваш рыбный амбассадор
![Поцелуй](https://159523.selcdn.ru/assets/smiles/aj.gif)