Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баранина 1 кат.".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 209 кКал 1684 кКал 12.4% 5.9% 806 г
Белки 15.6 г 76 г 20.5% 9.8% 487 г
Жиры 16.3 г 56 г 29.1% 13.9% 344 г
Вода 67.3 г 2273 г 3% 1.4% 3377 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 2.5% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.14 мг 1.8 мг 7.8% 3.7% 1286 г
Витамин В4, холин 90 мг 500 мг 18% 8.6% 556 г
Витамин В5, пантотеновая 0.55 мг 5 мг 11% 5.3% 909 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 7.2% 667 г
Витамин В9, фолаты 5.1 мкг 400 мкг 1.3% 0.6% 7843 г
Витамин В12, кобаламин 3 мкг 3 мкг 100% 47.8% 100 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.6 мг 15 мг 4% 1.9% 2500 г
Витамин Н, биотин 3 мкг 50 мкг 6% 2.9% 1667 г
Витамин РР, НЭ 7.1 мг 20 мг 35.5% 17% 282 г
Ниацин 3.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 270 мг 2500 мг 10.8% 5.2% 926 г
Кальций, Ca 9 мг 1000 мг 0.9% 0.4% 11111 г
Магний, Mg 20 мг 400 мг 5% 2.4% 2000 г
Натрий, Na 80 мг 1300 мг 6.2% 3% 1625 г
Сера, S 165 мг 1000 мг 16.5% 7.9% 606 г
Фосфор, P 168 мг 800 мг 21% 10% 476 г
Хлор, Cl 83 мг 2300 мг 3.6% 1.7% 2771 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2 мг 18 мг 11.1% 5.3% 900 г
Йод, I 2.7 мкг 150 мкг 1.8% 0.9% 5556 г
Кобальт, Co 6 мкг 10 мкг 60% 28.7% 167 г
Марганец, Mn 0.035 мг 2 мг 1.8% 0.9% 5714 г
Медь, Cu 238 мкг 1000 мкг 23.8% 11.4% 420 г
Молибден, Mo 9 мкг 70 мкг 12.9% 6.2% 778 г
Никель, Ni 5.5 мкг ~
Фтор, F 120 мкг 4000 мкг 3% 1.4% 3333 г
Хром, Cr 8.7 мкг 50 мкг 17.4% 8.3% 575 г
Цинк, Zn 2.82 мг 12 мг 23.5% 11.2% 426 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.99 г ~
Валин 0.82 г ~
Гистидин* 0.48 г ~
Изолейцин 0.75 г ~
Лейцин 1.12 г ~
Лизин 1.24 г ~
Метионин 0.36 г ~
Метионин + Цистеин 0.56 г ~
Треонин 0.69 г ~
Триптофан 0.2 г ~
Фенилаланин 0.61 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.13 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.02 г ~
Аспарагиновая кислота 1.44 г ~
Гидроксипролин 0.3 г ~
Глицин 0.87 г ~
Глутаминовая кислота 2.46 г ~
Пролин 0.74 г ~
Серин 0.66 г ~
Тирозин 0.52 г ~
Цистеин 0.21 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 70 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.54 г ~
15:0 Пентадекановая 0.1 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.69 г ~
17:0 Маргариновая 0.22 г ~
18:0 Стеариновая 3.4 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.84 г min 16.8 г 40.7% 19.5%
14:1 Миристолеиновая 0.1 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.37 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 6.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.49 г от 11.2 до 20.6 г 4.4% 2.1%
18:2 Линолевая 0.33 г ~
18:3 Линоленовая 0.14 г ~
20:4 Арахидоновая 0.02 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.14 г от 0.9 до 3.7 г 15.6% 7.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.35 г от 4.7 до 16.8 г 7.4% 3.5%

Энергетическая ценность Баранина 1 кат. составляет 209 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 209 кКал -%
Белки 15.6 г -%
Жиры 16.3 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 67.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАРАНИНА 1 КАТ.

Баранина 1 кат. богат такими витаминами и минералами, как: холином - 18 %, витамином B5 - 11 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 100 %, витамином PP - 35,5 %, фосфором - 21 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 60 %, медью - 23,8 %, молибденом - 12,9 %, хромом - 17,4 %, цинком - 23,5 %

Чем полезен Баранина 1 кат.

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Баранина 1 кат. калорийность 209 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Баранина 1 кат., калории, нутриенты, полезные свойства Баранина 1 кат.
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы