Рецепт суфле из куриной печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты суфле из куриной печени

Яйцо куриное 94 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности 100 г
Лук репчатый (Припускание) 50 г
Морковь, красная (Припускание) 150 г
Печень куриная (Тушение) 500 г
Способ приготовления

Печень,морковь и лук через мясорубку.Яйца взбить с солью и перцем добавить в печень и долить молока.Вымесить и залить в слегка смазанную форму.Можно застелить бумагой.пеку в силиконе.45-50 минут при 180 градусах.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "суфле из куриной печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121.2 кКал 1684 кКал 7.2% 5.9% 1389 г
Белки 15.1 г 76 г 19.9% 16.4% 503 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 7.9% 1037 г
Углеводы 3.1 г 219 г 1.4% 1.2% 7065 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.9% 2857 г
Вода 86.7 г 2273 г 3.8% 3.1% 2622 г
Зола 1.4128 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8470.4 мкг 900 мкг 941.2% 776.6% 11 г
Ретинол 5.993 мг ~
бета Каротин 2.39 мг 5 мг 47.8% 39.4% 209 г
Витамин В1, тиамин 0.31 мг 1.5 мг 20.7% 17.1% 484 г
Витамин В2, рибофлавин 1.371 мг 1.8 мг 76.2% 62.9% 131 г
Витамин В4, холин 165.31 мг 500 мг 33.1% 27.3% 302 г
Витамин В5, пантотеновая 0.274 мг 5 мг 5.5% 4.5% 1825 г
Витамин В6, пиридоксин 0.663 мг 2 мг 33.2% 27.4% 302 г
Витамин В9, фолаты 165.044 мкг 400 мкг 41.3% 34.1% 242 г
Витамин В12, кобаламин 11.247 мкг 3 мкг 374.9% 309.3% 27 г
Витамин C, аскорбиновая 9.3 мг 90 мг 10.3% 8.5% 968 г
Витамин D, кальциферол 0.284 мкг 10 мкг 2.8% 2.3% 3521 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.17 мг 15 мг 1.1% 0.9% 8824 г
Витамин Н, биотин 3.159 мкг 50 мкг 6.3% 5.2% 1583 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.9% 4444 г
Витамин РР, НЭ 9.7702 мг 20 мг 48.9% 40.3% 205 г
Ниацин 6.394 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 271.61 мг 2500 мг 10.9% 9% 920 г
Кальций, Ca 40.48 мг 1000 мг 4% 3.3% 2470 г
Магний, Mg 26.96 мг 400 мг 6.7% 5.5% 1484 г
Натрий, Na 82.21 мг 1300 мг 6.3% 5.2% 1581 г
Сера, S 167.37 мг 1000 мг 16.7% 13.8% 597 г
Фосфор, P 212.5 мг 800 мг 26.6% 21.9% 376 г
Хлор, Cl 36.13 мг 2300 мг 1.6% 1.3% 6366 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 98.6 мкг ~
Бор, B 13.4 мкг ~
Железо, Fe 11.679 мг 18 мг 64.9% 53.5% 154 г
Йод, I 3.93 мкг 150 мкг 2.6% 2.1% 3817 г
Кобальт, Co 11.772 мкг 10 мкг 117.7% 97.1% 85 г
Литий, Li 1.208 мкг ~
Марганец, Mn 0.2333 мг 2 мг 11.7% 9.7% 857 г
Медь, Cu 277.18 мкг 1000 мкг 27.7% 22.9% 361 г
Молибден, Mo 40.354 мкг 70 мкг 57.6% 47.5% 173 г
Никель, Ni 0.201 мкг ~
Олово, Sn 1.74 мкг ~
Рубидий, Rb 31.9 мкг ~
Селен, Se 40.933 мкг 55 мкг 74.4% 61.4% 134 г
Стронций, Sr 2.28 мкг ~
Фтор, F 11.7 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 34188 г
Хром, Cr 6.95 мкг 50 мкг 13.9% 11.5% 719 г
Цинк, Zn 4.6803 мг 12 мг 39% 32.2% 256 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.047 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5906 г ~
Сахароза 1.1409 г ~
Фруктоза 0.2819 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.082 г ~
Аргинин* 0.7965 г ~
Валин 0.9531 г ~
Гистидин* 0.3285 г ~
Изолейцин 0.7163 г ~
Лейцин 1.4438 г ~
Лизин 0.8434 г ~
Метионин 0.3374 г ~
Метионин + Цистеин 0.5392 г ~
Треонин 0.5693 г ~
Триптофан 0.2966 г ~
Фенилаланин 0.7487 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.2647 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1643 г ~
Аланин 1.0763 г ~
Аспарагиновая кислота 1.4421 г ~
Гидроксипролин 0.0403 г ~
Глицин 0.7797 г ~
Глутаминовая кислота 2.1512 г ~
Пролин 0.7364 г ~
Серин 0.4547 г ~
Тирозин 0.5159 г ~
Цистеин 0.1942 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 307.49 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0185 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.8694 г ~
17:0 Маргариновая 0.0105 г ~
18:0 Стеариновая 0.4265 г ~
20:0 Арахиновая 0.0038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.7613 г min 16.8 г 10.5% 8.7%
14:1 Миристолеиновая 0.0067 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.1297 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.5496 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0118 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6355 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 4.7%
18:2 Линолевая 0.5281 г ~
18:3 Линоленовая 0.0143 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0932 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.6%

Энергетическая ценность суфле из куриной печени составляет 121,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 121.2 кКал -%
Белки 15.1 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 3.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 86.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

суфле из куриной печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 941,2 %, бэта-каротином - 47,8 %, витамином B1 - 20,7 %, витамином B2 - 76,2 %, холином - 33,1 %, витамином B6 - 33,2 %, витамином B9 - 41,3 %, витамином B12 - 374,9 %, витамином PP - 48,9 %, фосфором - 26,6 %, железом - 64,9 %, кобальтом - 117,7 %, марганцем - 11,7 %, медью - 27,7 %, молибденом - 57,6 %, селеном - 74,4 %, хромом - 13,9 %, цинком - 39 %

Чем полезен суфле из куриной печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить суфле из куриной печени, калорийность 121,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления суфле из куриной печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты