Рецепт Печень говяж. жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяж. жареная

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 1106 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 69 г
Подсолнечное масло 90 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяж. жареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 235.1 кКал 1684 кКал 14% 6% 716 г
Белки 19.2 г 76 г 25.3% 10.8% 396 г
Жиры 12.9 г 56 г 23% 9.8% 434 г
Углеводы 10.4 г 219 г 4.7% 2% 2106 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.6% 6667 г
Вода 57.2 г 2273 г 2.5% 1.1% 3974 г
Зола 1.862 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8721.5 мкг 900 мкг 969.1% 412.2% 10 г
Ретинол 7.378 мг ~
альфа Каротин 0.012 мкг ~
бета Каротин 1.054 мг 5 мг 21.1% 9% 474 г
бета Криптоксантин 0.025 мкг ~
Ликопин 0.02 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.45 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.304 мг 1.5 мг 20.3% 8.6% 493 г
Витамин В2, рибофлавин 2.165 мг 1.8 мг 120.3% 51.2% 83 г
Витамин В4, холин 665.19 мг 500 мг 133% 56.6% 75 г
Витамин В5, пантотеновая 6.736 мг 5 мг 134.7% 57.3% 74 г
Витамин В6, пиридоксин 0.694 мг 2 мг 34.7% 14.8% 288 г
Витамин В9, фолаты 206.901 мкг 400 мкг 51.7% 22% 193 г
Витамин В12, кобаламин 61.883 мкг 3 мкг 2062.8% 877.4% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 11.59 мг 90 мг 12.9% 5.5% 777 г
Витамин D, кальциферол 1.251 мкг 10 мкг 12.5% 5.3% 799 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.96 мг 15 мг 33.1% 14.1% 302 г
гамма Токоферол 0.007 мг ~
Витамин Н, биотин 101.205 мкг 50 мкг 202.4% 86.1% 49 г
Витамин К, филлохинон 3.9 мкг 120 мкг 3.3% 1.4% 3077 г
Витамин РР, НЭ 13.6043 мг 20 мг 68% 28.9% 147 г
Ниацин 9.957 мг ~
Бетаин 0.009 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 295.09 мг 2500 мг 11.8% 5% 847 г
Кальций, Ca 12.66 мг 1000 мг 1.3% 0.6% 7899 г
Кремний, Si 0.263 мг 30 мг 0.9% 0.4% 11407 г
Магний, Mg 20.07 мг 400 мг 5% 2.1% 1993 г
Натрий, Na 256.53 мг 1300 мг 19.7% 8.4% 507 г
Сера, S 251.87 мг 1000 мг 25.2% 10.7% 397 г
Фосфор, P 333.6 мг 800 мг 41.7% 17.7% 240 г
Хлор, Cl 336.93 мг 2300 мг 14.6% 6.2% 683 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 69 мкг ~
Бор, B 2.4 мкг ~
Ванадий, V 5.91 мкг ~
Железо, Fe 7.141 мг 18 мг 39.7% 16.9% 252 г
Йод, I 2.45 мкг 150 мкг 1.6% 0.7% 6122 г
Кобальт, Co 20.474 мкг 10 мкг 204.7% 87.1% 49 г
Марганец, Mn 0.3726 мг 2 мг 18.6% 7.9% 537 г
Медь, Cu 3974.19 мкг 1000 мкг 397.4% 169% 25 г
Молибден, Mo 113.504 мкг 70 мкг 162.1% 68.9% 62 г
Никель, Ni 64.431 мкг ~
Олово, Sn 0.34 мкг ~
Селен, Se 32.577 мкг 55 мкг 59.2% 25.2% 169 г
Титан, Ti 0.72 мкг ~
Фтор, F 236.18 мкг 4000 мкг 5.9% 2.5% 1694 г
Хром, Cr 32.8 мкг 50 мкг 65.6% 27.9% 152 г
Цинк, Zn 5.2674 мг 12 мг 43.9% 18.7% 228 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.462 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.372 г ~
Валин 1.372 г ~
Гистидин* 0.933 г ~
Изолейцин 1.021 г ~
Лейцин 1.746 г ~
Лизин 1.569 г ~
Метионин 0.483 г ~
Метионин + Цистеин 0.834 г ~
Треонин 0.889 г ~
Триптофан 0.263 г ~
Фенилаланин 1.021 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.821 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.109 г ~
Аспарагиновая кислота 1.483 г ~
Глицин 1.032 г ~
Глутаминовая кислота 2.141 г ~
Пролин 1.121 г ~
Серин 0.725 г ~
Тирозин 0.801 г ~
Цистеин 0.351 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 281.44 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.091 мг ~
бета Ситостерол 17.857 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.048 г ~
18:0 Стеариновая 1.255 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
22:0 Бегеновая 0.063 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.855 г min 16.8 г 17% 7.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.055 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.72 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.68 г от 11.2 до 20.6 г 59.6% 25.4%
18:2 Линолевая 5.801 г ~
18:3 Линоленовая 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая 0.241 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 9.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.197 г ~
Омега-6 жирные кислоты 6 г от 4.7 до 16.8 г 100% 42.5%

Энергетическая ценность Печень говяж. жареная составляет 235,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 235.1 кКал -%
Белки 19.2 г -%
Жиры 12.9 г -%
Углеводы 10.4 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 57.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖ. ЖАРЕНАЯ

Печень говяж. жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 969,1 %, бэта-каротином - 21,1 %, витамином B1 - 20,3 %, витамином B2 - 120,3 %, холином - 133 %, витамином B5 - 134,7 %, витамином B6 - 34,7 %, витамином B9 - 51,7 %, витамином B12 - 2062,8 %, витамином C - 12,9 %, витамином D - 12,5 %, витамином E - 33,1 %, витамином H - 202,4 %, витамином PP - 68 %, калием - 11,8 %, фосфором - 41,7 %, хлором - 14,6 %, железом - 39,7 %, кобальтом - 204,7 %, марганцем - 18,6 %, медью - 397,4 %, молибденом - 162,1 %, селеном - 59,2 %, хромом - 65,6 %, цинком - 43,9 %

Чем полезен Печень говяж. жареная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяж. жареная, калорийность 235,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяж. жареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы