Рецепт Печень по строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по строгановски

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Сметана 15,0% жирности 60 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152.9 кКал 1684 кКал 9.1% 6% 1101 г
Белки 19.2 г 76 г 25.3% 16.5% 396 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 6.4% 1018 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 1.8% 3532 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 68.6 г 2273 г 3% 2% 3313 г
Зола 1.48 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8208.2 мкг 900 мкг 912% 596.5% 11 г
Ретинол 8.035 мг ~
бета Каротин 1.038 мг 5 мг 20.8% 13.6% 482 г
Витамин В1, тиамин 0.271 мг 1.5 мг 18.1% 11.8% 554 г
Витамин В2, рибофлавин 2.155 мг 1.8 мг 119.7% 78.3% 84 г
Витамин В4, холин 690.22 мг 500 мг 138% 90.3% 72 г
Витамин В5, пантотеновая 7.43 мг 5 мг 148.6% 97.2% 67 г
Витамин В6, пиридоксин 0.761 мг 2 мг 38.1% 24.9% 263 г
Витамин В9, фолаты 260.87 мкг 400 мкг 65.2% 42.6% 153 г
Витамин В12, кобаламин 65.217 мкг 3 мкг 2173.9% 1421.8% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 19.06 мг 90 мг 21.2% 13.9% 472 г
Витамин D, кальциферол 1.313 мкг 10 мкг 13.1% 8.6% 762 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.017 мг 15 мг 6.8% 4.4% 1475 г
Витамин Н, биотин 106.522 мкг 50 мкг 213% 139.3% 47 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 1.8% 3529 г
Витамин РР, НЭ 14.2087 мг 20 мг 71% 46.4% 141 г
Ниацин 9.307 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 298.17 мг 2500 мг 11.9% 7.8% 838 г
Кальций, Ca 21.16 мг 1000 мг 2.1% 1.4% 4726 г
Магний, Mg 20.35 мг 400 мг 5.1% 3.3% 1966 г
Натрий, Na 109.22 мг 1300 мг 8.4% 5.5% 1190 г
Сера, S 263.17 мг 1000 мг 26.3% 17.2% 380 г
Фосфор, P 335.6 мг 800 мг 42% 27.5% 238 г
Хлор, Cl 108.7 мг 2300 мг 4.7% 3.1% 2116 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.376 мг 18 мг 41% 26.8% 244 г
Йод, I 6.85 мкг 150 мкг 4.6% 3% 2190 г
Кобальт, Co 21.63 мкг 10 мкг 216.3% 141.5% 46 г
Марганец, Mn 0.3478 мг 2 мг 17.4% 11.4% 575 г
Медь, Cu 4130.43 мкг 1000 мкг 413% 270.1% 24 г
Молибден, Mo 119.565 мкг 70 мкг 170.8% 111.7% 59 г
Никель, Ni 68.478 мкг ~
Селен, Se 43.152 мкг 55 мкг 78.5% 51.3% 127 г
Фтор, F 250 мкг 4000 мкг 6.3% 4.1% 1600 г
Хром, Cr 34.78 мкг 50 мкг 69.6% 45.5% 144 г
Цинк, Zn 5.4348 мг 12 мг 45.3% 29.6% 221 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.359 г ~
Валин 1.359 г ~
Гистидин* 0.924 г ~
Изолейцин 1.011 г ~
Лейцин 1.728 г ~
Лизин 1.554 г ~
Метионин 0.478 г ~
Метионин + Цистеин 0.826 г ~
Треонин 0.88 г ~
Триптофан 0.261 г ~
Фенилаланин 1.011 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.804 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.098 г ~
Аспарагиновая кислота 1.467 г ~
Глицин 1.022 г ~
Глутаминовая кислота 2.12 г ~
Пролин 1.109 г ~
Серин 0.717 г ~
Тирозин 0.793 г ~
Цистеин 0.348 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 301.83 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.489 г ~
18:0 Стеариновая 0.88 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.761 г min 16.8 г 4.5% 2.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.054 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.598 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.913 г от 11.2 до 20.6 г 8.2% 5.4%
18:2 Линолевая 0.457 г ~
18:3 Линоленовая 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая 0.239 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.5%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.196 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.7%

Энергетическая ценность Печень по строгановски составляет 152,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 152.9 кКал -%
Белки 19.2 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 68.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГАНОВСКИ

Печень по строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 912 %, бэта-каротином - 20,8 %, витамином B1 - 18,1 %, витамином B2 - 119,7 %, холином - 138 %, витамином B5 - 148,6 %, витамином B6 - 38,1 %, витамином B9 - 65,2 %, витамином B12 - 2173,9 %, витамином C - 21,2 %, витамином D - 13,1 %, витамином H - 213 %, витамином PP - 71 %, калием - 11,9 %, фосфором - 42 %, железом - 41 %, кобальтом - 216,3 %, марганцем - 17,4 %, медью - 413 %, молибденом - 170,8 %, селеном - 78,5 %, хромом - 69,6 %, цинком - 45,3 %

Чем полезен Печень по строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по строгановски, калорийность 152,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты