Рецепт печеночка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печеночка

Печень куриная 100 г
Лук репчатый 30 г
Майонез «Провансаль» 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печеночка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.6 кКал 1684 кКал 12.6% 6% 796 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 8.4% 563 г
Жиры 16.3 г 56 г 29.1% 13.8% 344 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 0.6% 8111 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.4% 3333 г
Вода 65.1 г 2273 г 2.9% 1.4% 3492 г
Зола 1.344 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7503.7 мкг 900 мкг 833.7% 394% 12 г
Ретинол 7.504 мг ~
бета Каротин 0.081 мг 5 мг 1.6% 0.8% 6173 г
Витамин В1, тиамин 0.324 мг 1.5 мг 21.6% 10.2% 463 г
Витамин В2, рибофлавин 1.326 мг 1.8 мг 73.7% 34.8% 136 г
Витамин В4, холин 124.19 мг 500 мг 24.8% 11.7% 403 г
Витамин В5, пантотеновая 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.2% 26316 г
Витамин В6, пиридоксин 0.587 мг 2 мг 29.4% 13.9% 341 г
Витамин В9, фолаты 151.688 мкг 400 мкг 37.9% 17.9% 264 г
Витамин В12, кобаламин 10.362 мкг 3 мкг 345.4% 163.2% 29 г
Витамин C, аскорбиновая 17.5 мг 90 мг 19.4% 9.2% 514 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.663 мг 15 мг 37.8% 17.9% 265 г
Витамин Н, биотин 0.169 мкг 50 мкг 0.3% 0.1% 29586 г
Витамин РР, НЭ 8.554 мг 20 мг 42.8% 20.2% 234 г
Ниацин 6.306 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 220.56 мг 2500 мг 8.8% 4.2% 1133 г
Кальций, Ca 21.38 мг 1000 мг 2.1% 1% 4677 г
Магний, Mg 20.06 мг 400 мг 5% 2.4% 1994 г
Натрий, Na 152.25 мг 1300 мг 11.7% 5.5% 854 г
Сера, S 139.69 мг 1000 мг 14% 6.6% 716 г
Фосфор, P 188.5 мг 800 мг 23.6% 11.2% 424 г
Хлор, Cl 4.69 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 49041 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75 мкг ~
Бор, B 37.5 мкг ~
Железо, Fe 11.275 мг 18 мг 62.6% 29.6% 160 г
Йод, I 0.56 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 26786 г
Кобальт, Co 10.313 мкг 10 мкг 103.1% 48.7% 97 г
Марганец, Mn 0.2419 мг 2 мг 12.1% 5.7% 827 г
Медь, Cu 258.13 мкг 1000 мкг 25.8% 12.2% 387 г
Молибден, Mo 36.25 мкг 70 мкг 51.8% 24.5% 193 г
Никель, Ni 0.563 мкг ~
Рубидий, Rb 89.3 мкг ~
Селен, Se 34.125 мкг 55 мкг 62% 29.3% 161 г
Фтор, F 5.81 мкг 4000 мкг 0.1% 68847 г
Хром, Cr 6 мкг 50 мкг 12% 5.7% 833 г
Цинк, Zn 4.2844 мг 12 мг 35.7% 16.9% 280 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.244 г ~
Сахароза 1.219 г ~
Фруктоза 0.225 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.054 г ~
Аргинин* 0.661 г ~
Валин 0.792 г ~
Гистидин* 0.265 г ~
Изолейцин 0.595 г ~
Лейцин 1.216 г ~
Лизин 0.68 г ~
Метионин 0.264 г ~
Метионин + Цистеин 0.416 г ~
Треонин 0.458 г ~
Триптофан 0.254 г ~
Фенилаланин 0.62 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.044 г ~
Заменимые аминокислоты 0.124 г ~
Аланин 0.917 г ~
Аспарагиновая кислота 1.182 г ~
Гидроксипролин 0.038 г ~
Глицин 0.676 г ~
Глутаминовая кислота 1.779 г ~
Пролин 0.637 г ~
Серин 0.311 г ~
Тирозин 0.424 г ~
Цистеин 0.146 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 237.5 мг max 300 мг
бета Ситостерол 24.375 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.409 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.817 г ~
20:0 Арахиновая 0.038 г ~
22:0 Бегеновая 0.086 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.116 г min 16.8 г 24.5% 11.6%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.09 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.996 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 7.807 г от 11.2 до 20.6 г 69.7% 32.9%
18:2 Линолевая 7.72 г ~
18:3 Линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.075 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 4%

Энергетическая ценность печеночка составляет 211,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 211.6 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 16.3 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 65.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧКА

печеночка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 833,7 %, витамином B1 - 21,6 %, витамином B2 - 73,7 %, холином - 24,8 %, витамином B6 - 29,4 %, витамином B9 - 37,9 %, витамином B12 - 345,4 %, витамином C - 19,4 %, витамином E - 37,8 %, витамином PP - 42,8 %, фосфором - 23,6 %, железом - 62,6 %, кобальтом - 103,1 %, марганцем - 12,1 %, медью - 25,8 %, молибденом - 51,8 %, селеном - 62 %, хромом - 12 %, цинком - 35,7 %

Чем полезен печеночка

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печеночка, калорийность 211,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печеночка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты