Рецепт Бисквитный торт с черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Бисквитный торт с черносливом
| Орех грецкий | 120 г |
| Сахар песок | 180 г |
| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Запекание) | 180 г |
| Мед пчелиный | 60 г |
| Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, straight phosphate | 15 г |
| Масло подсолнечное | 15 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 250 г |
| Сметана 20,0% жирности | 400 г |
| Сгущенка вареная | 350 г |
| Творог полужирный 9,0% жирности | 350 г |
| Чернослив (слива сушеная) | 100 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Какао золотой ярлык | 75 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 35 г |
| Сметана 15,0% жирности | 250 г |
Итак, приготовление этого вкусного домашнего торта начнем с того, что сделаем бисквит с грецкими орехами. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (можно высшего или первого сорта), куриные яйца среднего размера, сахарный песок, очищенные грецкие орехи (120 граммов - это полный стакан с верхом, емкостью 250 миллилитров), натуральный мед, разрыхлитель теста, а также совсем немного масла для смазывания формы. Можно использовать любое рафинированное растительное или взять сливочное - не важно. Первым делом перебираем очищенные грецкие орехи (внимательно осмотрите на наличие перегородок, кусочков скорлупы и удалите их, так как даже один небольшой фрагмент, попав на зуб, испортит все удовольствие от десерта) и измельчаем их. Прямо в крошку орехи превращать не нужно - должны остаться ощутимые кусочки. В отдельной миске соединяем измельченные орехи, а также просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Все тщательно перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно распределились по сухой смеси. Следом нужно взбить яичные белки с сахаром. Для этого вначале моем куриные яйца и насухо вытираем их полотенцем или салфетками. Затем отделяем белки от желтков - удобнее всего аккуратно разбить яйца в миску, а затем рукой достать желтки. Только разбивайте яйца о плоскую поверхность, а не о край миски - так вы не повредите желтки. Взбиваем 5 яичных белков с 50 граммами (берем от общего количества, указанного для бисквита) сахара до устойчивых, так называемых твердых пиков. То есть белковая масса должна отлично держать форму даже при переворачивании миски. Очень подробно о том, как взбивать белки с сахаром я писала в рецепте французской меренги, поэтому если интересно, милости прошу сюда. В другую посуду перекладываем яичные желтки, добавляем к ним оставшиеся 130 граммов сахарного песка и две столовые ложки натурального меда. Если у вас аллергия на этот продукт, можете не использовать мед, но благодаря ему у готового бисквита получается изумительный аромат, вкус и цвет. Взбиваем все миксером или венчиком до получения густой и полностью однородной массы, которая увеличится в объеме раза в 4 от исходной, а сахар в ней практически полностью растворится. По консистенции она напоминает сгущенное молоко с сахаром или сметану 20% жирности. Добавляем к желтковой основе сухую смесь из шага 4 (мука, орехи, разрыхлитель и ванилин) и примерно пятую часть взбитых белков. Тщательно все перемешиваем до однородности - на данном этапе разрешается воспользоваться даже миксером, хотя и с помощью лопатки получается все быстро и легко. Затем в 4 захода вводим в тесто взбитые белки, вмешивая их ложкой или лопаткой складывающими круговыми движениями. То есть, начиная от центра миски, проводим лопаткой по дну, выходим к стенке посуды и снова повторяем движение. Ни в коем случае не используйте миксер, иначе осадите белки и пышного бисквита вам точно не видать. Кстати, некоторые кулинары советуют перемешивать бисквитное тесто рукой, но я так пару раз пробовала и мне не понравилось. В результате получается воздушное и устойчивое бисквитное тесто с мелкими кусочками грецкого ореха. Форму для выпечки (диаметром желательно 20-22 сантиметра) смазываем небольшим количеством любого кулинарного жира. Выкладываем в нее бисквитное тесто и разравниваем его ложкой или лопаткой В предварительно прогретой духовке готовим бисквит с грецкими орехами при 180 градусах около часа (ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте на сухую лучину). В мультиварке я готовлю этот бисквит 75 минут на режиме Выпечка. Готовый бисквит отлично поднимется и не опадет. Достаем его из чаши с помощью вставки для приготовления еды на пару и полностью на ней же и остужаем выпечку. Вообще, для приготовления тортов бисквиты принято выдерживать не менее 8-10 часов, чтобы они хорошо резались, не крошились, а при пропитке тесто не размокло и не превратилось в кашу. Свой бисквит я выдерживала сутки (при комнатной температуре просто прикрыла его марлей), так как пекла его заранее, но вы можете дать постоять ему часа 3-4, если торопитесь. Пока выстаивается бисквит, приготовим очень вкусный сметанный крем. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана пожирнее (у меня 26%, но жирнее будет еще лучше), вареная сгущенка, творог (у меня 5%, но подойдет совершенно любой жирности) и чернослив без косточек. Для крема нужно просто смешать все, кроме чернослива, до однородности. Если хотите, можете протереть творог через сито - тогда он будет еще нежнее. Я пробиваю все в кухонном комбайне с помощью насадки металлический нож. Очень хорошо получается сделать это погружным блендером - крем будет прямо шелковый. В результате получается вот такая однородная масса кремового оттенка. Чем жирнее вы возьмете продукты, тем гуще будет крем. Чернослив нужно промыть и запарить в крутом кипятке минут на 10. После этого слить воду, а чернослив обсушить. Если у вас чернослив с косточками, просто удалите их. Нарезаем его мелкими кусочками и добавляем в крем. Все перемешиваем - начинка для торта готова. Бисквит с грецкими орехами разрезаем вдоль на 3 коржа. Для этого удобнее всего по бокам бисквита сделать надрезы ножом, а затем разрезать сам бисквит нитью или леской. Получается абсолютно ровно и очень аккуратно. Щедро наносим крем, не забывая равномерно распределить кусочки чернослива. Крем будет стекать, поэтому под решетку непременно поставьте широкое блюдо. Дайте крему минут 5 впитаться, соберите остатки с блюда и снова нанесите на корж. Таким образом прослоите три коржа, также смазывая бока торта. Крема получается много, но не переживайте - все рассчитано. За счет того, что сыворотка будет отходить от сметаны и творога, коржи будут ею пропитываться, а сам крем между ними уплотнится. Поставьте заготовку в холодильник (нам нужно, чтобы крем схватился), пока будет готовиться шоколадная глазурь на сметане. Для глазури возьмем сметану любой жирности, несладкий какао-порошок, сахарный песок и немного сливочного масла. Какао выбирайте качественный, так как от этого зависит не только вкус готовой глазури, но и насыщенность цвета. В небольшую кастрюльку или сотейник насыпаем сахар и какао-порошок. Все перемешиваем. Добавляем сметану любой жирности. И, наконец, кладем пару столовых ложек сливочного масла комнатной температуры. Перемешиваем все и ставим кастрюльку на небольшой огонь. Постоянно помешивая, готовим глазурь, не доводя до кипения. Важно не перегреть ее, так сметана свернется и однородной гладкой массы не получится. Готовая глазурь получается густой и не жидкой, она должна быть не сильно горячей - достаточно довести ее до такой температуры, чтобы сахар и масло растаяли.
Пищевая ценность и химический состав "Бисквитный торт с черносливом".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 316.3 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 532 г |
| Белки | 8.3 г | 76 г | 10.9% | 3.4% | 916 г |
| Жиры | 15.4 г | 56 г | 27.5% | 8.7% | 364 г |
| Углеводы | 35.2 г | 219 г | 16.1% | 5.1% | 622 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 3.6% | 870 г |
| Вода | 32.3 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 7037 г |
| Органические кислоты | 0.8 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 89.2 мкг | 900 мкг | 9.9% | 3.1% | 1009 г |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.037 мг | 5 мг | 0.7% | 0.2% | 13514 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.057 мг | 1.5 мг | 3.8% | 1.2% | 2632 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 2.5% | 1259 г |
| Витамин В4, холин | 63.91 мг | 500 мг | 12.8% | 4% | 782 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.36 мг | 5 мг | 7.2% | 2.3% | 1389 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.108 мг | 2 мг | 5.4% | 1.7% | 1852 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.008 мкг | 400 мкг | 3.8% | 1.2% | 2665 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.291 мкг | 3 мкг | 9.7% | 3.1% | 1031 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.349 мкг | 10 мкг | 3.5% | 1.1% | 2865 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.885 мг | 15 мг | 5.9% | 1.9% | 1695 г |
| Витамин Н, биотин | 3.999 мкг | 50 мкг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8158 мг | 20 мг | 9.1% | 2.9% | 1101 г |
| Ниацин | 0.349 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 145.96 мг | 2500 мг | 5.8% | 1.8% | 1713 г |
| Кальций, Ca | 121.47 мг | 1000 мг | 12.1% | 3.8% | 823 г |
| Кремний, Si | 0.333 мг | 30 мг | 1.1% | 0.3% | 9009 г |
| Магний, Mg | 20.67 мг | 400 мг | 5.2% | 1.6% | 1935 г |
| Натрий, Na | 89.82 мг | 1300 мг | 6.9% | 2.2% | 1447 г |
| Сера, S | 68.72 мг | 1000 мг | 6.9% | 2.2% | 1455 г |
| Фосфор, P | 175.2 мг | 800 мг | 21.9% | 6.9% | 457 г |
| Хлор, Cl | 46.27 мг | 2300 мг | 2% | 0.6% | 4971 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 3.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 7.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.904 мг | 18 мг | 5% | 1.6% | 1991 г |
| Йод, I | 2.67 мкг | 150 мкг | 1.8% | 0.6% | 5618 г |
| Кобальт, Co | 1.867 мкг | 10 мкг | 18.7% | 5.9% | 536 г |
| Марганец, Mn | 0.1587 мг | 2 мг | 7.9% | 2.5% | 1260 г |
| Медь, Cu | 61.23 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 1.9% | 1633 г |
| Молибден, Mo | 2.984 мкг | 70 мкг | 4.3% | 1.4% | 2346 г |
| Никель, Ni | 0.183 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 9.304 мкг | 55 мкг | 16.9% | 5.3% | 591 г |
| Фтор, F | 54.22 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.4% | 7377 г |
| Хром, Cr | 0.65 мкг | 50 мкг | 1.3% | 0.4% | 7692 г |
| Цинк, Zn | 0.3985 мг | 12 мг | 3.3% | 1% | 3011 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.061 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 19.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.006 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.252 г | ~ | |||
| Валин | 0.183 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.079 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.149 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.262 г | ~ | |||
| Лизин | 0.15 г | ~ | |||
| Метионин | 0.079 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.137 г | ~ | |||
| Треонин | 0.13 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.16 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.27 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.008 г | ~ | |||
| Аланин | 0.126 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.239 г | ~ | |||
| Глицин | 0.134 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.636 г | ~ | |||
| Пролин | 0.167 г | ~ | |||
| Серин | 0.19 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.109 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.057 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.4 г | от 0.9 до 3.7 г | 44.4% | 14% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2 г | от 4.7 до 16.8 г | 42.6% | 13.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 96.62 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.056 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.044 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.02 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.011 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.025 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.028 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.161 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.893 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.314 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.924 г | min 16.8 г | 11.5% | 3.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.025 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.095 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.549 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.066 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.133 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.864 г | от 11.2 до 20.6 г | 25.6% | 8.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.447 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.405 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.012 г | ~ |
Энергетическая ценность Бисквитный торт с черносливом составляет 316,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 316.3 кКал | -% | |
| Белки | 8.3 г | -% | |
| Жиры | 15.4 г | -% | |
| Углеводы | 35.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.3 г | -% | |
| Вода | 32.3 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Чем полезен Бисквитный торт с черносливом
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Килька в томатном соусе
- Фасоль красная натуральная
- холодец
- Творог зерненый Чебаркуль 4%
- Ватрушка
- в-яблоки 19.03.16
- Жаркое из свинины
- калия йодид
- суп-пюре из чечевицы с копченой куриной грудкой
- Коктейль молочный СМ
- фарш свинной
- чечевица
- фарш куриный
- плов с курицей
- сырные блинчики
- Конфеты глазированные Темная ночь
- греческий салат
- Суп из шампиньонов с плавленным сырком
- котлеты свинячие
- смесь деревенская
- 216ккал Мой Наполеон
- кальмары в сметане
- овощное рагу
- Чечевица с морковкой и луком
- фасоль пиканто
- фасоль белая в томате
- стакан кофе с молоком
- Каша мультизлаковая
- салат с черемши яйца и редиса
- Курочка а ля по-китайски
- бульон куриный
- Капуста тушеная
- Йогурт fruttis 5%
- Буритто с мясом
- Раффаэлло
- Фасоль с овощами
- Наринэ сладкий 2,5%
- Пироженное Птичье молоко "Мэри"
- творог легкий
- Сушки маковые
- Капуста Кимчи с шафраном
- хлебцы удальцы
- чечевица тушеная
- Пельмени из мяса птицы отварные
- Запеканка с морковью 19.03
- блины заварные
- Жареная свиная вырезка
- Хлебцы с арахисом
- Спайси эби
- Тушеная капуста в мультиварке
- Хлеб финский зерновой СМАК Польза
- Сяке темпура
- Ягода, протертая с сахаром Стоевъ
- плов вегетарианский
- мидии в сливочно-чесночном соусе
- Мексиканский ролл
- Деруни
- Пирог из цветной капусты и брокколи.
- Минтай запеченный в духовке
- салат из помидоров с моцареллой
- Штрудель (Тануки)
- Молоко любимой женщины
- плов из свинины
- суп фасолевый
- сыр диетический
- Имбирь
- маковая начинка
- Активиа творожная отруби и злаки
- витамин д
- салат весенний
- рулет с маком
- Протеин Multipower Formula 80 Evolution (йогурт-вишня)
- Гречневая молочная
- Творожная масса с курагой
- Плов с говядиной
- Сыр умалат кавказкий
- Паштет грибной
- бисквитный торт
- Хлебцы шведские бурже
- Сыр мягкий premier of taste
- Овощи как гарнир
- грибной суп (свинина)
- Молоко 0,5% жирности "Домик в деревне"
- салат"шуба"
- Овсяные хлопья " Ясное солнышко"
- окрошка
- пирог капустный белковый
- Творог "Президент"
- курица в рукаве
- Сирок йогуртовый
- Льняное печенье с растопшей (дивинка)
- рулетик со шпинатом
- чиабатта итальянская классическая
- грудка счеремшой
- сыр легкий
- Жареный лук
- Протеин номер 1
- куриные конвертики с сыром
- Овощи в соевом соусе
- Жареный сыр
