Рецепт Бисквитный торт с черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бисквитный торт с черносливом

Орех грецкий 120 г
Сахар песок 180 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Запекание) 180 г
Мед пчелиный 60 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), двойного действия, straight phosphate 15 г
Масло подсолнечное 15 г
Яйцо куриное (Запекание) 250 г
Сметана 20,0% жирности 400 г
Сгущенка вареная 350 г
Творог полужирный 9,0% жирности 350 г
Чернослив (слива сушеная) 100 г
Сахар песок 100 г
Какао золотой ярлык 75 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 35 г
Сметана 15,0% жирности 250 г
Способ приготовления

Итак, приготовление этого вкусного домашнего торта начнем с того, что сделаем бисквит с грецкими орехами. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (можно высшего или первого сорта), куриные яйца среднего размера, сахарный песок, очищенные грецкие орехи (120 граммов - это полный стакан с верхом, емкостью 250 миллилитров), натуральный мед, разрыхлитель теста, а также совсем немного масла для смазывания формы. Можно использовать любое рафинированное растительное или взять сливочное - не важно. Первым делом перебираем очищенные грецкие орехи (внимательно осмотрите на наличие перегородок, кусочков скорлупы и удалите их, так как даже один небольшой фрагмент, попав на зуб, испортит все удовольствие от десерта) и измельчаем их. Прямо в крошку орехи превращать не нужно - должны остаться ощутимые кусочки. В отдельной миске соединяем измельченные орехи, а также просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Все тщательно перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно распределились по сухой смеси. Следом нужно взбить яичные белки с сахаром. Для этого вначале моем куриные яйца и насухо вытираем их полотенцем или салфетками. Затем отделяем белки от желтков - удобнее всего аккуратно разбить яйца в миску, а затем рукой достать желтки. Только разбивайте яйца о плоскую поверхность, а не о край миски - так вы не повредите желтки. Взбиваем 5 яичных белков с 50 граммами (берем от общего количества, указанного для бисквита) сахара до устойчивых, так называемых твердых пиков. То есть белковая масса должна отлично держать форму даже при переворачивании миски. Очень подробно о том, как взбивать белки с сахаром я писала в рецепте французской меренги, поэтому если интересно, милости прошу сюда. В другую посуду перекладываем яичные желтки, добавляем к ним оставшиеся 130 граммов сахарного песка и две столовые ложки натурального меда. Если у вас аллергия на этот продукт, можете не использовать мед, но благодаря ему у готового бисквита получается изумительный аромат, вкус и цвет. Взбиваем все миксером или венчиком до получения густой и полностью однородной массы, которая увеличится в объеме раза в 4 от исходной, а сахар в ней практически полностью растворится. По консистенции она напоминает сгущенное молоко с сахаром или сметану 20% жирности. Добавляем к желтковой основе сухую смесь из шага 4 (мука, орехи, разрыхлитель и ванилин) и примерно пятую часть взбитых белков. Тщательно все перемешиваем до однородности - на данном этапе разрешается воспользоваться даже миксером, хотя и с помощью лопатки получается все быстро и легко. Затем в 4 захода вводим в тесто взбитые белки, вмешивая их ложкой или лопаткой складывающими круговыми движениями. То есть, начиная от центра миски, проводим лопаткой по дну, выходим к стенке посуды и снова повторяем движение. Ни в коем случае не используйте миксер, иначе осадите белки и пышного бисквита вам точно не видать. Кстати, некоторые кулинары советуют перемешивать бисквитное тесто рукой, но я так пару раз пробовала и мне не понравилось. В результате получается воздушное и устойчивое бисквитное тесто с мелкими кусочками грецкого ореха. Форму для выпечки (диаметром желательно 20-22 сантиметра) смазываем небольшим количеством любого кулинарного жира. Выкладываем в нее бисквитное тесто и разравниваем его ложкой или лопаткой В предварительно прогретой духовке готовим бисквит с грецкими орехами при 180 градусах около часа (ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте на сухую лучину). В мультиварке я готовлю этот бисквит 75 минут на режиме Выпечка. Готовый бисквит отлично поднимется и не опадет. Достаем его из чаши с помощью вставки для приготовления еды на пару и полностью на ней же и остужаем выпечку. Вообще, для приготовления тортов бисквиты принято выдерживать не менее 8-10 часов, чтобы они хорошо резались, не крошились, а при пропитке тесто не размокло и не превратилось в кашу. Свой бисквит я выдерживала сутки (при комнатной температуре просто прикрыла его марлей), так как пекла его заранее, но вы можете дать постоять ему часа 3-4, если торопитесь. Пока выстаивается бисквит, приготовим очень вкусный сметанный крем. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана пожирнее (у меня 26%, но жирнее будет еще лучше), вареная сгущенка, творог (у меня 5%, но подойдет совершенно любой жирности) и чернослив без косточек. Для крема нужно просто смешать все, кроме чернослива, до однородности. Если хотите, можете протереть творог через сито - тогда он будет еще нежнее. Я пробиваю все в кухонном комбайне с помощью насадки металлический нож. Очень хорошо получается сделать это погружным блендером - крем будет прямо шелковый. В результате получается вот такая однородная масса кремового оттенка. Чем жирнее вы возьмете продукты, тем гуще будет крем. Чернослив нужно промыть и запарить в крутом кипятке минут на 10. После этого слить воду, а чернослив обсушить. Если у вас чернослив с косточками, просто удалите их. Нарезаем его мелкими кусочками и добавляем в крем. Все перемешиваем - начинка для торта готова. Бисквит с грецкими орехами разрезаем вдоль на 3 коржа. Для этого удобнее всего по бокам бисквита сделать надрезы ножом, а затем разрезать сам бисквит нитью или леской. Получается абсолютно ровно и очень аккуратно. Щедро наносим крем, не забывая равномерно распределить кусочки чернослива. Крем будет стекать, поэтому под решетку непременно поставьте широкое блюдо. Дайте крему минут 5 впитаться, соберите остатки с блюда и снова нанесите на корж. Таким образом прослоите три коржа, также смазывая бока торта. Крема получается много, но не переживайте - все рассчитано. За счет того, что сыворотка будет отходить от сметаны и творога, коржи будут ею пропитываться, а сам крем между ними уплотнится. Поставьте заготовку в холодильник (нам нужно, чтобы крем схватился), пока будет готовиться шоколадная глазурь на сметане. Для глазури возьмем сметану любой жирности, несладкий какао-порошок, сахарный песок и немного сливочного масла. Какао выбирайте качественный, так как от этого зависит не только вкус готовой глазури, но и насыщенность цвета. В небольшую кастрюльку или сотейник насыпаем сахар и какао-порошок. Все перемешиваем. Добавляем сметану любой жирности. И, наконец, кладем пару столовых ложек сливочного масла комнатной температуры. Перемешиваем все и ставим кастрюльку на небольшой огонь. Постоянно помешивая, готовим глазурь, не доводя до кипения. Важно не перегреть ее, так сметана свернется и однородной гладкой массы не получится. Готовая глазурь получается густой и не жидкой, она должна быть не сильно горячей - достаточно довести ее до такой температуры, чтобы сахар и масло растаяли.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бисквитный торт с черносливом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 316.3 кКал 1684 кКал 18.8% 5.9% 532 г
Белки 8.3 г 76 г 10.9% 3.4% 916 г
Жиры 15.4 г 56 г 27.5% 8.7% 364 г
Углеводы 35.2 г 219 г 16.1% 5.1% 622 г
Органические кислоты 0.8 г ~
Пищевые волокна 2.3 г 20 г 11.5% 3.6% 870 г
Вода 32.3 г 2273 г 1.4% 0.4% 7037 г
Зола 1.1983 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 89.2 мкг 900 мкг 9.9% 3.1% 1009 г
Ретинол 0.08 мг ~
бета Каротин 0.037 мг 5 мг 0.7% 0.2% 13514 г
Витамин В1, тиамин 0.057 мг 1.5 мг 3.8% 1.2% 2632 г
Витамин В2, рибофлавин 0.143 мг 1.8 мг 7.9% 2.5% 1259 г
Витамин В4, холин 63.91 мг 500 мг 12.8% 4% 782 г
Витамин В5, пантотеновая 0.36 мг 5 мг 7.2% 2.3% 1389 г
Витамин В6, пиридоксин 0.108 мг 2 мг 5.4% 1.7% 1852 г
Витамин В9, фолаты 15.008 мкг 400 мкг 3.8% 1.2% 2665 г
Витамин В12, кобаламин 0.291 мкг 3 мкг 9.7% 3.1% 1031 г
Витамин C, аскорбиновая 0.7 мг 90 мг 0.8% 0.3% 12857 г
Витамин D, кальциферол 0.349 мкг 10 мкг 3.5% 1.1% 2865 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.885 мг 15 мг 5.9% 1.9% 1695 г
Витамин Н, биотин 3.999 мкг 50 мкг 8% 2.5% 1250 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 1.8158 мг 20 мг 9.1% 2.9% 1101 г
Ниацин 0.349 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 145.96 мг 2500 мг 5.8% 1.8% 1713 г
Кальций, Ca 121.47 мг 1000 мг 12.1% 3.8% 823 г
Кремний, Si 0.333 мг 30 мг 1.1% 0.3% 9009 г
Магний, Mg 20.67 мг 400 мг 5.2% 1.6% 1935 г
Натрий, Na 89.82 мг 1300 мг 6.9% 2.2% 1447 г
Сера, S 68.72 мг 1000 мг 6.9% 2.2% 1455 г
Фосфор, P 175.2 мг 800 мг 21.9% 6.9% 457 г
Хлор, Cl 46.27 мг 2300 мг 2% 0.6% 4971 г
Микроэлементы
Бор, B 3.1 мкг ~
Ванадий, V 7.5 мкг ~
Железо, Fe 0.904 мг 18 мг 5% 1.6% 1991 г
Йод, I 2.67 мкг 150 мкг 1.8% 0.6% 5618 г
Кобальт, Co 1.867 мкг 10 мкг 18.7% 5.9% 536 г
Марганец, Mn 0.1587 мг 2 мг 7.9% 2.5% 1260 г
Медь, Cu 61.23 мкг 1000 мкг 6.1% 1.9% 1633 г
Молибден, Mo 2.984 мкг 70 мкг 4.3% 1.4% 2346 г
Никель, Ni 0.183 мкг ~
Селен, Se 9.304 мкг 55 мкг 16.9% 5.3% 591 г
Фтор, F 54.22 мкг 4000 мкг 1.4% 0.4% 7377 г
Хром, Cr 0.65 мкг 50 мкг 1.3% 0.4% 7692 г
Цинк, Zn 0.3985 мг 12 мг 3.3% 1% 3011 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.061 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 19.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.0017 г ~
Мальтоза 0.0042 г ~
Сахароза 0.0092 г ~
Фруктоза 0.0017 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0057 г ~
Аргинин* 0.2524 г ~
Валин 0.1829 г ~
Гистидин* 0.0794 г ~
Изолейцин 0.1487 г ~
Лейцин 0.2621 г ~
Лизин 0.1502 г ~
Метионин 0.0786 г ~
Метионин + Цистеин 0.1369 г ~
Треонин 0.13 г ~
Триптофан 0.0422 г ~
Фенилаланин 0.1604 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.2696 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0077 г ~
Аланин 0.1264 г ~
Аспарагиновая кислота 0.2394 г ~
Глицин 0.1337 г ~
Глутаминовая кислота 0.6361 г ~
Пролин 0.1674 г ~
Серин 0.1896 г ~
Тирозин 0.1093 г ~
Цистеин 0.0571 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 96.62 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.0556 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.0436 г ~
6:0 Капроновая 0.0199 г ~
8:0 Каприловая 0.0107 г ~
10:0 Каприновая 0.0245 г ~
12:0 Лауриновая 0.0279 г ~
14:0 Миристиновая 0.1611 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.8934 г ~
17:0 Маргариновая 0.0035 г ~
18:0 Стеариновая 0.3139 г ~
20:0 Арахиновая 0.0056 г ~
22:0 Бегеновая 0.0049 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.9238 г min 16.8 г 11.5% 3.6%
14:1 Миристолеиновая 0.025 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.0947 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0012 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.5492 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0657 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.1333 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.8639 г от 11.2 до 20.6 г 25.6% 8.1%
18:2 Линолевая 2.4473 г ~
18:3 Линоленовая 0.405 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0116 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 14%
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 13.5%

Энергетическая ценность Бисквитный торт с черносливом составляет 316,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 316.3 кКал -%
Белки 8.3 г -%
Жиры 15.4 г -%
Углеводы 35.2 г -%
Пищевые волокна 2.3 г -%
Вода 32.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Бисквитный торт с черносливом богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12,8 %, кальцием - 12,1 %, фосфором - 21,9 %, кобальтом - 18,7 %, селеном - 16,9 %

Чем полезен Бисквитный торт с черносливом

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бисквитный торт с черносливом, калорийность 316,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бисквитный торт с черносливом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы