Рецепт Купеческий хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Купеческий хлеб

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 240 г
Ячменный солод 20 г
Вода 300 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 140 г
Сахар песок 32 г
Соль поваренная пищевая 8 г
Изюм без косточек (из винограда кишмиш) (Запекание) 60 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 2 г
Способ приготовления

Технологический процесс Замес 5 мин / 4’+4″ мин Температура воды на замес 100 °С Температура полуфабриката 26-30 °С Осахаривание – внесение PRO 404 при Т=65°С Брожение 2-3 час / 0 мин Деление 350-800 гр Формование формовой Окончательная расстойка 60-70 мин / 35 °С, W =75% Выпечка 30-40 мин / 250-190 °С, пар

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Купеческий хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 208 кКал 1684 кКал 12.4% 6% 810 г
Белки 5.4 г 76 г 7.1% 3.4% 1407 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 0.8% 6222 г
Углеводы 44.8 г 219 г 20.5% 9.9% 489 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 5.8 г 20 г 29% 13.9% 345 г
Вода 50.5 г 2273 г 2.2% 1.1% 4501 г
Зола 1.824 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.5 мкг 900 мкг 0.1% 180000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Лютеин + Зеаксантин 4.488 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.135 мг 1.5 мг 9% 4.3% 1111 г
Витамин В2, рибофлавин 0.059 мг 1.8 мг 3.3% 1.6% 3051 г
Витамин В4, холин 17.78 мг 500 мг 3.6% 1.7% 2812 г
Витамин В5, пантотеновая 0.222 мг 5 мг 4.4% 2.1% 2252 г
Витамин В6, пиридоксин 0.12 мг 2 мг 6% 2.9% 1667 г
Витамин В9, фолаты 14.329 мкг 400 мкг 3.6% 1.7% 2792 г
Витамин C, аскорбиновая 0.09 мг 90 мг 0.1% 100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.98 мг 15 мг 6.5% 3.1% 1531 г
Витамин Н, биотин 1.585 мкг 50 мкг 3.2% 1.5% 3155 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.9% 5217 г
Витамин РР, НЭ 1.6323 мг 20 мг 8.2% 3.9% 1225 г
Ниацин 0.638 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 203.64 мг 2500 мг 8.1% 3.9% 1228 г
Кальций, Ca 28.48 мг 1000 мг 2.8% 1.3% 3511 г
Кремний, Si 1.622 мг 30 мг 5.4% 2.6% 1850 г
Магний, Mg 29.01 мг 400 мг 7.3% 3.5% 1379 г
Натрий, Na 445.1 мг 1300 мг 34.2% 16.4% 292 г
Сера, S 42.87 мг 1000 мг 4.3% 2.1% 2333 г
Фосфор, P 97.7 мг 800 мг 12.2% 5.9% 819 г
Хлор, Cl 674.78 мг 2300 мг 29.3% 14.1% 341 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 322.4 мкг ~
Бор, B 52.2 мкг ~
Ванадий, V 18.77 мкг ~
Железо, Fe 1.776 мг 18 мг 9.9% 4.8% 1014 г
Йод, I 0.93 мкг 150 мкг 0.6% 0.3% 16129 г
Кобальт, Co 1.052 мкг 10 мкг 10.5% 5% 951 г
Литий, Li 0.485 мкг ~
Марганец, Mn 0.611 мг 2 мг 30.6% 14.7% 327 г
Медь, Cu 130.93 мкг 1000 мкг 13.1% 6.3% 764 г
Молибден, Mo 7.367 мкг 70 мкг 10.5% 5% 950 г
Никель, Ni 0.53 мкг ~
Олово, Sn 0.98 мкг ~
Рубидий, Rb 12.7 мкг ~
Селен, Se 6.02 мкг 55 мкг 10.9% 5.2% 914 г
Стронций, Sr 52.33 мкг ~
Титан, Ti 2.07 мкг ~
Фтор, F 75.46 мкг 4000 мкг 1.9% 0.9% 5301 г
Хром, Cr 0.89 мкг 50 мкг 1.8% 0.9% 5618 г
Цинк, Zn 0.6245 мг 12 мг 5.2% 2.5% 1922 г
Цирконий, Zr 0.62 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 32.628 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 9.6 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.166 г ~
Валин 0.188 г ~
Гистидин* 0.073 г ~
Изолейцин 0.14 г ~
Лейцин 0.219 г ~
Лизин 0.119 г ~
Метионин 0.049 г ~
Метионин + Цистеин 0.092 г ~
Треонин 0.101 г ~
Триптофан 0.041 г ~
Фенилаланин 0.176 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.259 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.157 г ~
Аспарагиновая кислота 0.256 г ~
Глицин 0.165 г ~
Глутаминовая кислота 0.719 г ~
Пролин 0.221 г ~
Серин 0.156 г ~
Тирозин 0.099 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.73 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.065 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.063 г min 16.8 г 0.4% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.058 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.308 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 1.3%
18:2 Линолевая 0.274 г ~
18:3 Линоленовая 0.037 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3.1%

Энергетическая ценность Купеческий хлеб составляет 208 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 208 кКал -%
Белки 5.4 г -%
Жиры 0.9 г -%
Углеводы 44.8 г -%
Пищевые волокна 5.8 г -%
Вода 50.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУПЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ

Купеческий хлеб богат такими витаминами и минералами, как: фосфором - 12,2 %, хлором - 29,3 %, марганцем - 30,6 %, медью - 13,1 %

Чем полезен Купеческий хлеб

  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Купеческий хлеб, калорийность 208 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Купеческий хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги