Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья 500 г
Лук Красный [Пятерочка] 200 г
Капуста белокочанная 300 г
Очищенные Помидоры в Собственном Соку [Pomato] 400 г
Перец сладкий красный 80 г
Масло Топленое [Белорусский Дом Масла] 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 92.1 кКал 1684 кКал 5.5% 6% 1828 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 12.4% 874 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 6.4% 1697 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 3.3% 3369 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 3.3% 3333 г
Вода 79.9 г 2273 г 3.5% 3.8% 2845 г
Зола 0.812 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3568.7 мкг 900 мкг 396.5% 430.5% 25 г
Ретинол 3.475 мг ~
бета Каротин 0.575 мг 5 мг 11.5% 12.5% 870 г
Витамин В1, тиамин 0.142 мг 1.5 мг 9.5% 10.3% 1056 г
Витамин В2, рибофлавин 0.951 мг 1.8 мг 52.8% 57.3% 189 г
Витамин В4, холин 272.17 мг 500 мг 54.4% 59.1% 184 г
Витамин В5, пантотеновая 2.903 мг 5 мг 58.1% 63.1% 172 г
Витамин В6, пиридоксин 0.356 мг 2 мг 17.8% 19.3% 562 г
Витамин В9, фолаты 108.441 мкг 400 мкг 27.1% 29.4% 369 г
Витамин В12, кобаламин 25.424 мкг 3 мкг 847.5% 920.2% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 46.19 мг 90 мг 51.3% 55.7% 195 г
Витамин D, кальциферол 0.508 мкг 10 мкг 5.1% 5.5% 1969 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.452 мг 15 мг 3% 3.3% 3319 г
Витамин Н, биотин 41.525 мкг 50 мкг 83.1% 90.2% 120 г
Витамин К, филлохинон 21 мкг 120 мкг 17.5% 19% 571 г
Витамин РР, НЭ 5.8037 мг 20 мг 29% 31.5% 345 г
Ниацин 4.059 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 204.69 мг 2500 мг 8.2% 8.9% 1221 г
Кальций, Ca 16.56 мг 1000 мг 1.7% 1.8% 6039 г
Кремний, Si 14.966 мг 30 мг 49.9% 54.2% 200 г
Магний, Mg 12.17 мг 400 мг 3% 3.3% 3287 г
Натрий, Na 47.51 мг 1300 мг 3.7% 4% 2736 г
Сера, S 111.35 мг 1000 мг 11.1% 12.1% 898 г
Фосфор, P 142 мг 800 мг 17.8% 19.3% 563 г
Хлор, Cl 53.07 мг 2300 мг 2.3% 2.5% 4334 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 144.9 мкг ~
Бор, B 51.9 мкг ~
Железо, Fe 3.117 мг 18 мг 17.3% 18.8% 577 г
Йод, I 3.64 мкг 150 мкг 2.4% 2.6% 4121 г
Кобальт, Co 9.398 мкг 10 мкг 94% 102.1% 106 г
Литий, Li 5.898 мкг ~
Марганец, Mn 0.1875 мг 2 мг 9.4% 10.2% 1067 г
Медь, Cu 1636.02 мкг 1000 мкг 163.6% 177.6% 61 г
Молибден, Mo 49.492 мкг 70 мкг 70.7% 76.8% 141 г
Никель, Ni 30.847 мкг ~
Селен, Se 16.905 мкг 55 мкг 30.7% 33.3% 325 г
Фтор, F 100.47 мкг 4000 мкг 2.5% 2.7% 3981 г
Хром, Cr 15.24 мкг 50 мкг 30.5% 33.1% 328 г
Цинк, Zn 2.2502 мг 12 мг 18.8% 20.4% 533 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.032 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.803 г ~
Сахароза 0.149 г ~
Фруктоза 0.569 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.115 г ~
Аргинин* 0.553 г ~
Валин 0.548 г ~
Гистидин* 0.368 г ~
Изолейцин 0.41 г ~
Лейцин 0.694 г ~
Лизин 0.626 г ~
Метионин 0.193 г ~
Метионин + Цистеин 0.334 г ~
Треонин 0.358 г ~
Триптофан 0.105 г ~
Фенилаланин 0.411 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.737 г ~
Заменимые аминокислоты 0.22 г ~
Аланин 0.446 г ~
Аспарагиновая кислота 0.616 г ~
Глицин 0.41 г ~
Глутаминовая кислота 0.896 г ~
Пролин 0.447 г ~
Серин 0.295 г ~
Тирозин 0.324 г ~
Цистеин 0.141 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 114.41 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.508 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.191 г ~
18:0 Стеариновая 0.343 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.297 г min 16.8 г 1.8% 2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.233 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.356 г от 11.2 до 20.6 г 3.2% 3.5%
18:2 Линолевая 0.178 г ~
18:3 Линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.093 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.076 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6.9%

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 92,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 92.1 кКал -%
Белки 8.7 г -%
Жиры 3.3 г -%
Углеводы 6.5 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 79.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 396,5 %, бэта-каротином - 11,5 %, витамином B2 - 52,8 %, холином - 54,4 %, витамином B5 - 58,1 %, витамином B6 - 17,8 %, витамином B9 - 27,1 %, витамином B12 - 847,5 %, витамином C - 51,3 %, витамином H - 83,1 %, витамином K - 17,5 %, витамином PP - 29 %, кремнием - 49,9 %, фосфором - 17,8 %, железом - 17,3 %, кобальтом - 94 %, медью - 163,6 %, молибденом - 70,7 %, селеном - 30,7 %, хромом - 30,5 %, цинком - 18,8 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 92,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы