Рецепт печень тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень тушеная

Печень говяжья (Тушение) 800 г
Морковь, желтая (Припускание) 170 г
Лук репчатый (Пассерование) 190 г
Масло подсолнечное 25 г
Сметана 15,0% жирности 186 г
Вода, из под крана, муниципальная 120 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень тушеная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.5 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1190 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 12% 589 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 8.7% 812 г
Углеводы 6.6 г 219 г 3% 2.1% 3318 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.1% 3333 г
Вода 75.1 г 2273 г 3.3% 2.3% 3027 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5288.7 мкг 900 мкг 587.6% 415.3% 17 г
Ретинол 5.15 мг ~
бета Каротин 0.822 мг 5 мг 16.4% 11.6% 608 г
Витамин В1, тиамин 0.197 мг 1.5 мг 13.1% 9.3% 761 г
Витамин В2, рибофлавин 1.393 мг 1.8 мг 77.4% 54.7% 129 г
Витамин В4, холин 441.74 мг 500 мг 88.3% 62.4% 113 г
Витамин В5, пантотеновая 4.84 мг 5 мг 96.8% 68.4% 103 г
Витамин В6, пиридоксин 0.522 мг 2 мг 26.1% 18.4% 383 г
Витамин В9, фолаты 169.774 мкг 400 мкг 42.4% 30% 236 г
Витамин В12, кобаламин 41.739 мкг 3 мкг 1391.3% 983.3% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.8 мг 90 мг 15.3% 10.8% 652 г
Витамин D, кальциферол 0.846 мкг 10 мкг 8.5% 6% 1182 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.753 мг 15 мг 11.7% 8.3% 856 г
Витамин Н, биотин 68.331 мкг 50 мкг 136.7% 96.6% 73 г
Витамин К, филлохинон 4.1 мкг 120 мкг 3.4% 2.4% 2927 г
Витамин РР, НЭ 9.4029 мг 20 мг 47% 33.2% 213 г
Ниацин 6.137 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 262.66 мг 2500 мг 10.5% 7.4% 952 г
Кальций, Ca 32.56 мг 1000 мг 3.3% 2.3% 3071 г
Магний, Mg 21.42 мг 400 мг 5.4% 3.8% 1867 г
Натрий, Na 83.57 мг 1300 мг 6.4% 4.5% 1556 г
Сера, S 182.09 мг 1000 мг 18.2% 12.9% 549 г
Фосфор, P 237.8 мг 800 мг 29.7% 21% 336 г
Хлор, Cl 83.01 мг 2300 мг 3.6% 2.5% 2771 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 113.8 мкг ~
Бор, B 62.6 мкг ~
Ванадий, V 14.63 мкг ~
Железо, Fe 5.073 мг 18 мг 28.2% 19.9% 355 г
Йод, I 5.62 мкг 150 мкг 3.7% 2.6% 2669 г
Кобальт, Co 14.965 мкг 10 мкг 149.7% 105.8% 67 г
Литий, Li 0.887 мкг ~
Марганец, Mn 0.2902 мг 2 мг 14.5% 10.2% 689 г
Медь, Cu 2671.11 мкг 1000 мкг 267.1% 188.8% 37 г
Молибден, Mo 79.478 мкг 70 мкг 113.5% 80.2% 88 г
Никель, Ni 45.209 мкг ~
Рубидий, Rb 78.6 мкг ~
Селен, Se 27.617 мкг 55 мкг 50.2% 35.5% 199 г
Фтор, F 181.71 мкг 4000 мкг 4.5% 3.2% 2201 г
Хром, Cr 23.03 мкг 50 мкг 46.1% 32.6% 217 г
Цинк, Zn 3.6778 мг 12 мг 30.6% 21.6% 326 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.046 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.047 г ~
Аргинин* 0.896 г ~
Валин 0.874 г ~
Гистидин* 0.594 г ~
Изолейцин 0.654 г ~
Лейцин 1.114 г ~
Лизин 1.005 г ~
Метионин 0.308 г ~
Метионин + Цистеин 0.532 г ~
Треонин 0.57 г ~
Триптофан 0.17 г ~
Фенилаланин 0.654 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.166 г ~
Заменимые аминокислоты 0.11 г ~
Аланин 0.712 г ~
Аспарагиновая кислота 0.951 г ~
Глицин 0.661 г ~
Глутаминовая кислота 1.393 г ~
Пролин 0.715 г ~
Серин 0.464 г ~
Тирозин 0.513 г ~
Цистеин 0.225 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 198.18 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.348 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.448 г ~
18:0 Стеариновая 0.653 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.004 г min 16.8 г 6% 4.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.035 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.898 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.884 г от 11.2 до 20.6 г 16.8% 11.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.592 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.153 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.125 г ~

Энергетическая ценность печень тушеная составляет 141,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.5 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 6.9 г -%
Углеводы 6.6 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 75.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ

печень тушеная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 587,6 %, бэта-каротином - 16,4 %, витамином B1 - 13,1 %, витамином B2 - 77,4 %, холином - 88,3 %, витамином B5 - 96,8 %, витамином B6 - 26,1 %, витамином B9 - 42,4 %, витамином B12 - 1391,3 %, витамином C - 15,3 %, витамином E - 11,7 %, витамином H - 136,7 %, витамином PP - 47 %, фосфором - 29,7 %, железом - 28,2 %, кобальтом - 149,7 %, марганцем - 14,5 %, медью - 267,1 %, молибденом - 113,5 %, селеном - 50,2 %, хромом - 46,1 %, цинком - 30,6 %

Чем полезен печень тушеная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень тушеная, калорийность 141,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень тушеная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги