Рецепт Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ
| Яичный желток куриный (Запекание) | 90 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Сахарозаменитель ФитПарад №7 [Сырье и приправы] | 0 г |
| Кукурузный крахмал | 60 г |
| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) | 400 г |
| Ванилин | 1 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 45 г |
Способ приготовления
Английский крем это: 1 желток на 100 мл молока и 15-25 г сахара. Это из учебников. Остальное - импровизации и вариации. Вот, например, знаменитый рецепт английского (по нашему "заварного") крема Пьера Эрме: В кастрюлю вбить крупные куриные желтки 6 шт. и всыпать весь сахар 100 гр или сахзам по вкусу. Хорошо растереть желтки с сахаром с помощью миксера. Яйца должны увеличиться в объеме, а масса стать густой. Полного растворения сахара можно не ждать. Всыпать крахмал 60 гр и перемешать. Влить все молоко и снова тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь. Всё время помешивая, дать крему закипеть. Снять с огня и всыпать ванилин, перемешать. Накрыть «в контакт» пищевой пленкой — это предотвратит образования корочки на поверхности, когда крем будет остывать. Размягченное сливочное масло взбить миксером на низких оборотах до пышности. Затем постепенно, по 1 ложке добавлять остывший заварной крем, взбивая каждый раз миксером. Крем должен получиться, густой и однородный. Не варите на большом и даже среднем огне. Когда крем становится густым, он очень быстро пригорает. Молоко должно быть холодным. ГОСТУ ванилин следует использовать из расчета 1-2 г на 1 кг теста.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 217.5 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 774 г |
| Белки | 3.9 г | 76 г | 5.1% | 2.3% | 1949 г |
| Жиры | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 9% | 514 г |
| Углеводы | 25.9 г | 219 г | 11.8% | 5.4% | 846 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вода | 59 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3853 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 168 мкг | 900 мкг | 18.7% | 8.6% | 536 г |
| Ретинол | 0.172 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.056 мг | 5 мг | 1.1% | 0.5% | 8929 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.6% | 2885 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 3.3% | 1385 г |
| Витамин В4, холин | 114.31 мг | 500 мг | 22.9% | 10.5% | 437 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.758 мг | 5 мг | 15.2% | 7% | 660 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.084 мг | 2 мг | 4.2% | 1.9% | 2381 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.109 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.6% | 7829 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.468 мкг | 3 мкг | 15.6% | 7.2% | 641 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.58 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 15517 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.073 мкг | 10 мкг | 10.7% | 4.9% | 932 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.374 мг | 15 мг | 2.5% | 1.1% | 4011 г |
| Витамин Н, биотин | 9.121 мкг | 50 мкг | 18.2% | 8.4% | 548 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.3% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9536 мг | 20 мг | 4.8% | 2.2% | 2097 г |
| Ниацин | 0.073 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 107.61 мг | 2500 мг | 4.3% | 2% | 2323 г |
| Кальций, Ca | 87.22 мг | 1000 мг | 8.7% | 4% | 1147 г |
| Магний, Mg | 9.66 мг | 400 мг | 2.4% | 1.1% | 4141 г |
| Натрий, Na | 40.13 мг | 1300 мг | 3.1% | 1.4% | 3239 г |
| Сера, S | 39.58 мг | 1000 мг | 4% | 1.8% | 2527 г |
| Фосфор, P | 127.3 мг | 800 мг | 15.9% | 7.3% | 628 г |
| Хлор, Cl | 85.54 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.7% | 2689 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 28.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.058 мг | 18 мг | 5.9% | 2.7% | 1701 г |
| Йод, I | 7.84 мкг | 150 мкг | 5.2% | 2.4% | 1913 г |
| Кобальт, Co | 3.54 мкг | 10 мкг | 35.4% | 16.3% | 282 г |
| Марганец, Mn | 0.0178 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11236 г |
| Медь, Cu | 30.17 мкг | 1000 мкг | 3% | 1.4% | 3315 г |
| Молибден, Mo | 4.491 мкг | 70 мкг | 6.4% | 2.9% | 1559 г |
| Олово, Sn | 7.47 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.489 мкг | 55 мкг | 15.4% | 7.1% | 648 г |
| Стронций, Sr | 9.77 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.69 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 34217 г |
| Хром, Cr | 2.09 мкг | 50 мкг | 4.2% | 1.9% | 2392 г |
| Цинк, Zn | 0.6572 мг | 12 мг | 5.5% | 2.5% | 1826 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 17.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.158 г | ~ | |||
| Валин | 0.129 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.053 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.125 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.189 г | ~ | |||
| Лизин | 0.158 г | ~ | |||
| Метионин | 0.057 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.094 г | ~ | |||
| Треонин | 0.114 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.034 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.096 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.192 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.116 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.183 г | ~ | |||
| Глицин | 0.07 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.282 г | ~ | |||
| Пролин | 0.096 г | ~ | |||
| Серин | 0.187 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.096 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.038 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 5.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 204.66 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.252 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.056 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.049 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.127 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.163 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.527 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.658 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.507 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.706 г | min 16.8 г | 22.1% | 10.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.057 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.193 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.531 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.778 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.9% | 3.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.057 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ составляет 217,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 217.5 кКал | -% | |
| Белки | 3.9 г | -% | |
| Жиры | 10.9 г | -% | |
| Углеводы | 25.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 59 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства КРЕМ ЗАВАРНОЙ АНГЛИЙСКИЙ ОТ ПЬЕРА ЭРМЕ ВЗВЕСИТЬ
Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 18,7 %, холином - 22,9 %, витамином B5 - 15,2 %, витамином B12 - 15,6 %, витамином H - 18,2 %, фосфором - 15,9 %, кобальтом - 35,4 %, селеном - 15,4 %
Чем полезен Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Роллы калифорния
- Оладьи из полбяной муки
- Роллы филадельфия
- Роллы с беконом
- Суп с курицей, помидорами и морковью
- Смесь лечо 4 сезона
- Щи с говядиной
- Салат с яйцом, помидорами и перцем
- Сербская брынза
- Борщ
- Йогурт высокобелковый
- Соус Для Макарон Томатный
- Рулет с клубничным кремом
- Kőrnigger frischkäse
- Мясной фарш в томатном соусе
- Блины тыквенные
- Тыква запечённая 27
- Курица с баклажанами
- Каша пшеничная
- Картофель жареный с грибами
- сельдь норвежская филе
- Макароны с индейкой
- Куриные крылья вареные
- Конфеты Рафаэлло
- Десерт терамиссу пятёрочка
- Фаршированный перец (Кето)
- Овсяно блин
- Печенье слоеное домашнее
- Маффины с шоколадом
- Деле Вишня
- Bite
- Печенье ореховое (Кето)
- Борщ 19.01.21.
- Голубцы традиционные
- АкваДетрим
- Иваси
- Фарш с макаронами
- Дом Салат из капусты
- Смузи яблоко-груша
- Картошка тушеная
- Запеканка картофельная с фаршем
- 14:30
- Морковь тушеная
- фолиева кислота Folic Acid
- йогурт обезж.
- Гречка с грибами
- Беляш
- Соус перец и карамель
- Говядина с грибами в сметане
- Овощное рагу 28.11
- актив миллер 18% белок 1.5 жирность
- Кабачков сырный блин
- Икра трески
- Рулетки из баклажанов
- Паштет из куриной печени
- Котлеты из свинины жареные
- сырок творожный с наполнителем трюфель
- Печень куриная тушеная
- Колбаса Мраморная
- Сыворотка
- Палочки соевые
- Салат из овощей с йогуртом
- Макароны в сливочно-грибном соусе
- Полба Старорусская
- Масло сливочное
- Кукур.каша 27.10
- Салат на Любителя
- Треска в тесте филло
- Чуду лепешка
- Пепекус
- Лещ обжаренный в томатном соусе
- Мой рацион
- Курин.филе со сливками 1 (5)
- Борщ с курицей
- Десерт со вкусом орехов
- Нежные ягоды с яблоком
- Макароны с яйцом
- Греческий
- Кокосовое молоко
- Фетучини с грибами и курицей
- Ленивая овсянка с курагой и черносливом
- Лодочки из кабачка
- Жаркарт
- Салат с буряком и куриным филе
- Кокосовое молоко сырое
- шоколад брют 74%
- Маринованные огурцы с кетчупом
- фасоль в томате
- Крупа овсяная цельнозерновая
- Тефтели из телятины
- Вега
- Торт Медовый
- Янтарь
- Яблоко Гренни Смит_OV
- Изюм голден
- Индейка жареная
- Мой рацион
- Соевый соус HOA
- Тирамису
- Испанская тортилья с беконом
Метки: Как приготовить Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ, калорийность 217,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Крем заварной английский от Пьера Эрме ВЗВЕСИТЬ, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
