Рецепт Бефстроганов из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из печени

Печень говяжья (Тушение) 505 г
Лук репчатый (Тушение) 110 г
Сметана 15 % термостатная 200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 188.7 кКал 1684 кКал 11.2% 5.9% 892 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 8.9% 594 г
Жиры 11.6 г 56 г 20.7% 11% 483 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2% 2738 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.6% 3333 г
Вода 66.9 г 2273 г 2.9% 1.5% 3398 г
Зола 1.433 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5033.5 мкг 900 мкг 559.3% 296.4% 18 г
Ретинол 5.473 мг ~
альфа Каротин 0.047 мкг ~
бета Каротин 0.689 мг 5 мг 13.8% 7.3% 726 г
бета Криптоксантин 0.098 мкг ~
Ликопин 0.079 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.787 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.174 мг 1.5 мг 11.6% 6.1% 862 г
Витамин В2, рибофлавин 1.317 мг 1.8 мг 73.2% 38.8% 137 г
Витамин В4, холин 378.38 мг 500 мг 75.7% 40.1% 132 г
Витамин В5, пантотеновая 4.087 мг 5 мг 81.7% 43.3% 122 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 10.6% 500 г
Витамин В9, фолаты 103.323 мкг 400 мкг 25.8% 13.7% 387 г
Витамин В12, кобаламин 38.571 мкг 3 мкг 1285.7% 681.3% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 12.14 мг 90 мг 13.5% 7.2% 741 г
Витамин D, кальциферол 0.806 мкг 10 мкг 8.1% 4.3% 1241 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.677 мг 15 мг 4.5% 2.4% 2216 г
гамма Токоферол 0.026 мг ~
Витамин Н, биотин 63.188 мкг 50 мкг 126.4% 67% 79 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.3% 4000 г
Витамин РР, НЭ 8.3621 мг 20 мг 41.8% 22.2% 239 г
Ниацин 6.028 мг ~
Бетаин 0.035 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 205.57 мг 2500 мг 8.2% 4.3% 1216 г
Кальций, Ca 14.68 мг 1000 мг 1.5% 0.8% 6812 г
Кремний, Si 0.781 мг 30 мг 2.6% 1.4% 3841 г
Магний, Mg 14.79 мг 400 мг 3.7% 2% 2705 г
Натрий, Na 216.99 мг 1300 мг 16.7% 8.9% 599 г
Сера, S 166.28 мг 1000 мг 16.6% 8.8% 601 г
Фосфор, P 212.4 мг 800 мг 26.6% 14.1% 377 г
Хлор, Cl 300.02 мг 2300 мг 13% 6.9% 767 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 86.4 мкг ~
Бор, B 27.2 мкг ~
Ванадий, V 2.95 мкг ~
Железо, Fe 4.685 мг 18 мг 26% 13.8% 384 г
Йод, I 2.09 мкг 150 мкг 1.4% 0.7% 7177 г
Кобальт, Co 13.67 мкг 10 мкг 136.7% 72.4% 73 г
Марганец, Mn 0.2941 мг 2 мг 14.7% 7.8% 680 г
Медь, Cu 2504.1 мкг 1000 мкг 250.4% 132.7% 40 г
Молибден, Mo 68.64 мкг 70 мкг 98.1% 52% 102 г
Никель, Ni 39.291 мкг ~
Олово, Sn 0.17 мкг ~
Рубидий, Rb 61.8 мкг ~
Селен, Se 19.022 мкг 55 мкг 34.6% 18.3% 289 г
Титан, Ti 0.36 мкг ~
Фтор, F 146.83 мкг 4000 мкг 3.7% 2% 2724 г
Хром, Cr 20.05 мкг 50 мкг 40.1% 21.3% 249 г
Цинк, Zn 3.4162 мг 12 мг 28.5% 15.1% 351 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.241 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г max 100 г
Галактоза 0.001 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.189 г ~
Сахароза 0.938 г ~
Фруктоза 0.174 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.041 г ~
Аргинин* 0.854 г ~
Валин 0.836 г ~
Гистидин* 0.567 г ~
Изолейцин 0.626 г ~
Лейцин 1.068 г ~
Лизин 0.959 г ~
Метионин 0.294 г ~
Метионин + Цистеин 0.508 г ~
Треонин 0.546 г ~
Триптофан 0.164 г ~
Фенилаланин 0.626 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.114 г ~
Заменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аланин 0.681 г ~
Аспарагиновая кислота 0.913 г ~
Глицин 0.632 г ~
Глутаминовая кислота 1.336 г ~
Пролин 0.688 г ~
Серин 0.445 г ~
Тирозин 0.492 г ~
Цистеин 0.215 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 171.72 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.362 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.245 г ~
6:0 Капроновая 0.055 г ~
8:0 Каприловая 0.048 г ~
10:0 Каприновая 0.124 г ~
12:0 Лауриновая 0.159 г ~
14:0 Миристиновая 0.527 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.915 г ~
18:0 Стеариновая 1.032 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.174 г min 16.8 г 12.9% 6.8%
14:1 Миристолеиновая 0.055 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.221 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.859 г ~
18:1 цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.663 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 3.1%
18:2 Линолевая 0.336 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.146 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.9%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.119 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.6%

Энергетическая ценность Бефстроганов из печени составляет 188,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 188.7 кКал -%
Белки 12.8 г -%
Жиры 11.6 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 66.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ПЕЧЕНИ

Бефстроганов из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 559,3 %, бэта-каротином - 13,8 %, витамином B1 - 11,6 %, витамином B2 - 73,2 %, холином - 75,7 %, витамином B5 - 81,7 %, витамином B6 - 20 %, витамином B9 - 25,8 %, витамином B12 - 1285,7 %, витамином C - 13,5 %, витамином H - 126,4 %, витамином PP - 41,8 %, фосфором - 26,6 %, хлором - 13 %, железом - 26 %, кобальтом - 136,7 %, марганцем - 14,7 %, медью - 250,4 %, молибденом - 98,1 %, селеном - 34,6 %, хромом - 40,1 %, цинком - 28,5 %

Чем полезен Бефстроганов из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов из печени, калорийность 188,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты