Рецепт Печень по Берлински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по Берлински

Печень куриная (Жарка) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 200 г
Яблоко (Жарка) 200 г
Подсолнечное масло 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по Берлински".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 119.7 кКал 1684 кКал 7.1% 5.9% 1407 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 16.5% 507 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 6.7% 1244 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 1.8% 4761 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 6.3% 1333 г
Вода 75.1 г 2273 г 3.3% 2.8% 3027 г
Зола 0.96 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5779.7 мкг 900 мкг 642.2% 536.5% 16 г
Ретинол 5.778 мг ~
бета Каротин 0.081 мг 5 мг 1.6% 1.3% 6173 г
Витамин В1, тиамин 0.299 мг 1.5 мг 19.9% 16.6% 502 г
Витамин В2, рибофлавин 1.158 мг 1.8 мг 64.3% 53.7% 155 г
Витамин В4, холин 93.28 мг 500 мг 18.7% 15.6% 536 г
Витамин В5, пантотеновая 3.45 мг 5 мг 69% 57.6% 145 г
Витамин В6, пиридоксин 0.551 мг 2 мг 27.6% 23.1% 363 г
Витамин В9, фолаты 78.459 мкг 400 мкг 19.6% 16.4% 510 г
Витамин В12, кобаламин 11.709 мкг 3 мкг 390.3% 326.1% 26 г
Витамин C, аскорбиновая 19.58 мг 90 мг 21.8% 18.2% 460 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.148 мг 15 мг 7.7% 6.4% 1307 г
Витамин Н, биотин 0.366 мкг 50 мкг 0.7% 0.6% 13661 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.6% 15000 г
Витамин РР, НЭ 7.7657 мг 20 мг 38.8% 32.4% 258 г
Ниацин 5.754 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 313.53 мг 2500 мг 12.5% 10.4% 797 г
Кальций, Ca 22.06 мг 1000 мг 2.2% 1.8% 4533 г
Кремний, Si 1.124 мг 30 мг 3.7% 3.1% 2669 г
Магний, Mg 22.66 мг 400 мг 5.7% 4.8% 1765 г
Натрий, Na 43.1 мг 1300 мг 3.3% 2.8% 3016 г
Сера, S 165.41 мг 1000 мг 16.5% 13.8% 605 г
Фосфор, P 189.8 мг 800 мг 23.7% 19.8% 421 г
Хлор, Cl 6.93 мг 2300 мг 0.3% 0.3% 33189 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 81.9 мкг ~
Бор, B 71.4 мкг ~
Ванадий, V 0.64 мкг ~
Железо, Fe 12.006 мг 18 мг 66.7% 55.7% 150 г
Йод, I 1.14 мкг 150 мкг 0.8% 0.7% 13158 г
Кобальт, Co 11.172 мкг 10 мкг 111.7% 93.3% 90 г
Литий, Li 0.128 мкг ~
Марганец, Mn 0.2078 мг 2 мг 10.4% 8.7% 962 г
Медь, Cu 320.29 мкг 1000 мкг 32% 26.7% 312 г
Молибден, Mo 30.754 мкг 70 мкг 43.9% 36.7% 228 г
Никель, Ni 3.21 мкг ~
Рубидий, Rb 86.5 мкг ~
Селен, Se 32.65 мкг 55 мкг 59.4% 49.6% 168 г
Стронций, Sr 0.55 мкг ~
Фтор, F 6.26 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 63898 г
Хром, Cr 5.59 мкг 50 мкг 11.2% 9.4% 894 г
Цинк, Zn 4.8315 мг 12 мг 40.3% 33.7% 248 г
Цирконий, Zr 0.48 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.26 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.059 г ~
Сахароза 2.568 г ~
Фруктоза 2.151 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.12 г ~
Аргинин* 0.865 г ~
Валин 1.023 г ~
Гистидин* 0.344 г ~
Изолейцин 0.771 г ~
Лейцин 1.571 г ~
Лизин 0.884 г ~
Метионин 0.341 г ~
Метионин + Цистеин 0.539 г ~
Треонин 0.594 г ~
Триптофан 0.328 г ~
Фенилаланин 0.803 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.353 г ~
Заменимые аминокислоты 0.28 г ~
Аланин 1.188 г ~
Аспарагиновая кислота 1.548 г ~
Гидроксипролин 0.048 г ~
Глицин 0.876 г ~
Глутаминовая кислота 2.315 г ~
Пролин 0.824 г ~
Серин 0.407 г ~
Тирозин 0.549 г ~
Цистеин 0.19 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 162.92 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.21 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.83 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.443 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.169 г min 16.8 г 7% 5.8%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.096 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.616 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.374 г от 11.2 до 20.6 г 12.3% 10.3%
18:2 Линолевая 1.425 г ~
18:3 Линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.096 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 23.1%

Энергетическая ценность Печень по Берлински составляет 119,7 кКал.

  • Порция = 156 гр (186.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 119.7 кКал -%
Белки 15 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 4.6 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 75.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО БЕРЛИНСКИ

Печень по Берлински богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 642,2 %, витамином B1 - 19,9 %, витамином B2 - 64,3 %, холином - 18,7 %, витамином B5 - 69 %, витамином B6 - 27,6 %, витамином B9 - 19,6 %, витамином B12 - 390,3 %, витамином C - 21,8 %, витамином PP - 38,8 %, калием - 12,5 %, фосфором - 23,7 %, железом - 66,7 %, кобальтом - 111,7 %, медью - 32 %, молибденом - 43,9 %, селеном - 59,4 %, хромом - 11,2 %, цинком - 40,3 %

Чем полезен Печень по Берлински

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по Берлински, калорийность 119,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по Берлински, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы