Рецепт Майонез на желтках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Майонез на желтках

Яичный желток куриный 2 Штука
Сок лимонный 20 г
Горчица столовая 5 г
Оливковое масло 50 г
Способ приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ желток С0 2 шт. лимонный сок 1 ст.л. (или уксус 10г) горчица готовая 0,5 ч.л. соль 1 щепотка(и) оливковое масло низкой кислотности 50 мл Все продукты должны быть одной температуры. Отделить желтки от белков, добавить в них Соль, лимонный сок, горчицу. Перемешать погружным блендером до однородности. Затем понемногу, буквально по 1-2 чайной ложке нужно добавлять масло, каждый раз хорошо эмульгируя смесь блендером. Если вы всё делаете правильно, то смесь сначала станет немного более жидкой, затем начнёт густеть. Когда всё масло будет добавлено, нужно проверить вкус и отрегулировать количество соли. Возможно, её потребуется чуть больше.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Майонез на желтках".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 541.9 ккал 1684 ккал 32.2% 5.9% 311 г
Белки 5.2 г 76 г 6.8% 1.3% 1462 г
Жиры 56.7 г 56 г 101.3% 18.7% 99 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.2% 9125 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.1% 20000 г
Вода 34.6 г 2273 г 1.5% 0.3% 6569 г
Органические кислоты 1 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 264.3 мкг 900 мкг 29.4% 5.4% 341 г
Ретинол 0.254 мг ~
бета Каротин 0.061 мг 5 мг 1.2% 0.2% 8197 г
Витамин В1, тиамин 0.076 мг 1.5 мг 5.1% 0.9% 1974 г
Витамин В2, рибофлавин 0.091 мг 1.8 мг 5.1% 0.9% 1978 г
Витамин В4, холин 229.69 мг 500 мг 45.9% 8.5% 218 г
Витамин В5, пантотеновая 1.143 мг 5 мг 22.9% 4.2% 437 г
Витамин В6, пиридоксин 0.131 мг 2 мг 6.6% 1.2% 1527 г
Витамин В9, фолаты 6.4 мкг 400 мкг 1.6% 0.3% 6250 г
Витамин В12, кобаламин 0.514 мкг 3 мкг 17.1% 3.2% 584 г
Витамин C, аскорбиновая 6.86 мг 90 мг 7.6% 1.4% 1312 г
Витамин D, кальциферол 2.2 мкг 10 мкг 22% 4.1% 455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 6.476 мг 15 мг 43.2% 8% 232 г
Витамин Н, биотин 16 мкг 50 мкг 32% 5.9% 313 г
Витамин К, филлохинон 28.9 мкг 120 мкг 24.1% 4.4% 415 г
Витамин РР, НЭ 1.2205 мг 20 мг 6.1% 1.1% 1639 г
Ниацин 0.048 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 74.95 мг 2500 мг 3% 0.6% 3336 г
Кальций, Ca 51.81 мг 1000 мг 5.2% 1% 1930 г
Магний, Mg 11.43 мг 400 мг 2.9% 0.5% 3500 г
Натрий, Na 78.71 мг 1300 мг 6.1% 1.1% 1652 г
Сера, S 48.57 мг 1000 мг 4.9% 0.9% 2059 г
Фосфор, P 169.4 мг 800 мг 21.2% 3.9% 472 г
Хлор, Cl 41.71 мг 2300 мг 1.8% 0.3% 5514 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.638 мг 18 мг 14.7% 2.7% 682 г
Йод, I 9.43 мкг 150 мкг 6.3% 1.2% 1591 г
Кобальт, Co 6.571 мкг 10 мкг 65.7% 12.1% 152 г
Марганец, Mn 0.02 мг 2 мг 1% 0.2% 10000 г
Медь, Cu 39.71 мкг 1000 мкг 4% 0.7% 2518 г
Молибден, Mo 3.429 мкг 70 мкг 4.9% 0.9% 2041 г
Селен, Se 16.019 мкг 55 мкг 29.1% 5.4% 343 г
Хром, Cr 2 мкг 50 мкг 4% 0.7% 2500 г
Цинк, Zn 0.8886 мг 12 мг 7.4% 1.4% 1350 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.133 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.331 г ~
Валин 0.269 г ~
Гистидин* 0.109 г ~
Изолейцин 0.26 г ~
Лейцин 0.394 г ~
Лизин 0.331 г ~
Метионин 0.12 г ~
Метионин + Цистеин 0.197 г ~
Треонин 0.237 г ~
Триптофан 0.069 г ~
Фенилаланин 0.2 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.4 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.243 г ~
Аспарагиновая кислота 0.383 г ~
Глицин 0.146 г ~
Глутаминовая кислота 0.586 г ~
Пролин 0.2 г ~
Серин 0.391 г ~
Тирозин 0.2 г ~
Цистеин 0.08 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 2%
Омега-6 жирные кислоты 6.9 г от 4.7 до 16.8 г 100% 18.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 431.43 мг max 300 мг
бета Ситостерол 47.619 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 10.3 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 6.143 г ~
18:0 Стеариновая 1.19 г ~
20:0 Арахиновая 0.405 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 35.211 г min 16.8 г 209.6% 38.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.738 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 30.905 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.238 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 7.487 г от 11.2 до 20.6 г 66.8% 12.3%
18:2 Линолевая (ud) 5.714 г ~

Энергетическая ценность Майонез на желтках составляет 541,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 541.9 кКал -%
Белки 5.2 г -%
Жиры 56.7 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 34.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МАЙОНЕЗ НА ЖЕЛТКАХ

Майонез на желтках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29,4 %, холином - 45,9 %, витамином B5 - 22,9 %, витамином B12 - 17,1 %, витамином D - 22 %, витамином E - 43,2 %, витамином H - 32 %, витамином K - 24,1 %, фосфором - 21,2 %, железом - 14,7 %, кобальтом - 65,7 %, селеном - 29,1 %

Чем полезен Майонез на желтках

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Майонез на желтках, калорийность 541,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Майонез на желтках, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы