Рецепт Печень с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень с луком

Печень говяжья (Тушение) 700 г
Сало (шпик свиной, без шкурки) 30 г
Лук репчатый (Тушение) 327 г
Способ приготовления

Снять верхнюю пленку если говяжья или свиная и замочить куском в соде 1стл+соль1ст л на миску с водой и печенью на пару часов, если замачивать малыми нарезанными, то время сокращаем до часа с содой...потом вымыть и снова замочить на час...дальше нарезка-не мелкая 0.7 см и более...маринуем в специях, горчице и я люблю добавить соевый соус -чаще мариную на ночь...обжарка быстрая на сильном огне сразу, чтоб запечатался сок, а потом чуть под крышкой, не более 5 минут... можно добавить сметаны 10% или сливки и в ней протушить не более 5-10 мин...лук жарим отдельно и в конце добавляем

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень с луком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157.8 кКал 1684 кКал 9.4% 6% 1067 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 13.6% 466 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 7.5% 848 г
Углеводы 7.9 г 219 г 3.6% 2.3% 2772 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 3.8% 1667 г
Вода 67 г 2273 г 2.9% 1.8% 3393 г
Зола 1.56 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6801.9 мкг 900 мкг 755.8% 479% 13 г
Ретинол 7.407 мг ~
бета Каротин 0.904 мг 5 мг 18.1% 11.5% 553 г
Витамин В1, тиамин 0.237 мг 1.5 мг 15.8% 10% 633 г
Витамин В2, рибофлавин 1.787 мг 1.8 мг 99.3% 62.9% 101 г
Витамин В4, холин 512.9 мг 500 мг 102.6% 65% 97 г
Витамин В5, пантотеновая 5.563 мг 5 мг 111.3% 70.5% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.555 мг 2 мг 27.8% 17.6% 360 г
Витамин В9, фолаты 140.406 мкг 400 мкг 35.1% 22.2% 285 г
Витамин В12, кобаламин 52.568 мкг 3 мкг 1752.3% 1110.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 17.4 мг 90 мг 19.3% 12.2% 517 г
Витамин D, кальциферол 0.965 мкг 10 мкг 9.7% 6.1% 1036 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.868 мг 15 мг 5.8% 3.7% 1728 г
Витамин Н, биотин 86.221 мкг 50 мкг 172.4% 109.3% 58 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.4% 4615 г
Витамин РР, НЭ 11.3458 мг 20 мг 56.7% 35.9% 176 г
Ниацин 8.205 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 302.2 мг 2500 мг 12.1% 7.7% 827 г
Кальций, Ca 20.42 мг 1000 мг 2% 1.3% 4897 г
Кремний, Si 1.899 мг 30 мг 6.3% 4% 1580 г
Магний, Mg 21.25 мг 400 мг 5.3% 3.4% 1882 г
Натрий, Na 88.82 мг 1300 мг 6.8% 4.3% 1464 г
Сера, S 235.42 мг 1000 мг 23.5% 14.9% 425 г
Фосфор, P 295 мг 800 мг 36.9% 23.4% 271 г
Хлор, Cl 93.17 мг 2300 мг 4.1% 2.6% 2469 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 151.9 мкг ~
Бор, B 75.9 мкг ~
Железо, Fe 6.409 мг 18 мг 35.6% 22.6% 281 г
Йод, I 3.46 мкг 150 мкг 2.3% 1.5% 4335 г
Кобальт, Co 19.469 мкг 10 мкг 194.7% 123.4% 51 г
Марганец, Mn 0.352 мг 2 мг 17.6% 11.2% 568 г
Медь, Cu 3417.45 мкг 1000 мкг 341.7% 216.5% 29 г
Молибден, Mo 92.4 мкг 70 мкг 132% 83.7% 76 г
Никель, Ni 54.059 мкг ~
Рубидий, Rb 180.8 мкг ~
Селен, Se 25.629 мкг 55 мкг 46.6% 29.5% 215 г
Фтор, F 204.97 мкг 4000 мкг 5.1% 3.2% 1952 г
Хром, Cr 27.64 мкг 50 мкг 55.3% 35% 181 г
Цинк, Zn 4.7814 мг 12 мг 39.8% 25.2% 251 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.039 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.549 г ~
Сахароза 2.743 г ~
Фруктоза 0.506 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.121 г ~
Аргинин* 1.197 г ~
Валин 1.14 г ~
Гистидин* 0.774 г ~
Изолейцин 0.857 г ~
Лейцин 1.457 г ~
Лизин 1.317 г ~
Метионин 0.402 г ~
Метионин + Цистеин 0.695 г ~
Треонин 0.748 г ~
Триптофан 0.225 г ~
Фенилаланин 0.857 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.529 г ~
Заменимые аминокислоты 0.28 г ~
Аланин 0.937 г ~
Аспарагиновая кислота 1.249 г ~
Глицин 0.866 г ~
Глутаминовая кислота 1.854 г ~
Пролин 0.934 г ~
Серин 0.608 г ~
Тирозин 0.672 г ~
Цистеин 0.295 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 220.53 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.406 г ~
18:0 Стеариновая 0.732 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.563 г min 16.8 г 3.4% 2.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.497 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.051 г от 11.2 до 20.6 г 9.4% 6%
18:2 Линолевая 0.379 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.199 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.163 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.7%

Энергетическая ценность Печень с луком составляет 157,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 157.8 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 7.9 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 67 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ

Печень с луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 755,8 %, бэта-каротином - 18,1 %, витамином B1 - 15,8 %, витамином B2 - 99,3 %, холином - 102,6 %, витамином B5 - 111,3 %, витамином B6 - 27,8 %, витамином B9 - 35,1 %, витамином B12 - 1752,3 %, витамином C - 19,3 %, витамином H - 172,4 %, витамином PP - 56,7 %, калием - 12,1 %, фосфором - 36,9 %, железом - 35,6 %, кобальтом - 194,7 %, марганцем - 17,6 %, медью - 341,7 %, молибденом - 132 %, селеном - 46,6 %, хромом - 55,3 %, цинком - 39,8 %

Чем полезен Печень с луком

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень с луком, калорийность 157,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень с луком, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты