Рецепт Кимчи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Кимчи

Пекинская капуста 2500 г
Соль поваренная пищевая 25 г
Вода 500 г
Рисовая мука, белая 15 г
Сахар песок 20 г
Редька белая (дайкон, восточнная редька) 265 г
Морковь 219 г
Лук зеленый (перо) 88 г
Чеснок 45 г
Имбиря корень сырой 15 г
Лук репчатый 144 г
Бульон рыбный 100 г
Чили, порошок 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кимчи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 29.6 кКал 1684 кКал 1.8% 6.1% 5689 г
Белки 1.6 г 76 г 2.1% 7.1% 4750 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.7% 18667 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 7.1% 4761 г
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 30.4% 1111 г
Вода 89.8 г 2273 г 4% 13.5% 2531 г
Зола 1.983 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 179.1 мкг 900 мкг 19.9% 67.2% 503 г
альфа Каротин 14.767 мкг ~
бета Каротин 1.193 мг 5 мг 23.9% 80.7% 419 г
бета Криптоксантин 23.267 мкг ~
Ликопин 0.14 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 42.067 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.047 мг 1.5 мг 3.1% 10.5% 3191 г
Витамин В2, рибофлавин 0.063 мг 1.8 мг 3.5% 11.8% 2857 г
Витамин В4, холин 9.25 мг 500 мг 1.9% 6.4% 5405 г
Витамин В5, пантотеновая 0.158 мг 5 мг 3.2% 10.8% 3165 г
Витамин В6, пиридоксин 0.244 мг 2 мг 12.2% 41.2% 820 г
Витамин В9, фолаты 70.297 мкг 400 мкг 17.6% 59.5% 569 г
Витамин В12, кобаламин 0.023 мкг 3 мкг 0.8% 2.7% 13043 г
Витамин C, аскорбиновая 26.35 мг 90 мг 29.3% 99% 342 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.434 мг 15 мг 2.9% 9.8% 3456 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.023 мг ~
Витамин Н, биотин 0.113 мкг 50 мкг 0.2% 0.7% 44248 г
Витамин К, филлохинон 42.4 мкг 120 мкг 35.3% 119.3% 283 г
Витамин РР, НЭ 0.6455 мг 20 мг 3.2% 10.8% 3098 г
Ниацин 0.109 мг ~
Бетаин 0.277 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 273.23 мг 2500 мг 10.9% 36.8% 915 г
Кальций, Ca 81.91 мг 1000 мг 8.2% 27.7% 1221 г
Кремний, Si 2.25 мг 30 мг 7.5% 25.3% 1333 г
Магний, Mg 18.64 мг 400 мг 4.7% 15.9% 2146 г
Натрий, Na 358.75 мг 1300 мг 27.6% 93.2% 362 г
Сера, S 19.45 мг 1000 мг 1.9% 6.4% 5141 г
Фосфор, P 40.4 мг 800 мг 5.1% 17.2% 1980 г
Хлор, Cl 505.6 мг 2300 мг 22% 74.3% 455 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 63 мкг ~
Бор, B 31.1 мкг ~
Ванадий, V 7.62 мкг ~
Железо, Fe 0.582 мг 18 мг 3.2% 10.8% 3093 г
Йод, I 0.69 мкг 150 мкг 0.5% 1.7% 21739 г
Кобальт, Co 0.851 мкг 10 мкг 8.5% 28.7% 1175 г
Литий, Li 0.659 мкг ~
Марганец, Mn 0.2279 мг 2 мг 11.4% 38.5% 878 г
Медь, Cu 67.47 мкг 1000 мкг 6.7% 22.6% 1482 г
Молибден, Mo 3.611 мкг 70 мкг 5.2% 17.6% 1939 г
Никель, Ni 0.904 мкг ~
Рубидий, Rb 38.8 мкг ~
Селен, Se 1.07 мкг 55 мкг 1.9% 6.4% 5140 г
Стронций, Sr 1.37 мкг ~
Фтор, F 24.36 мкг 4000 мкг 0.6% 2% 16420 г
Хром, Cr 1.03 мкг 50 мкг 2.1% 7.1% 4854 г
Цинк, Zn 0.3405 мг 12 мг 2.8% 9.5% 3524 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.412 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.259 г ~
Сахароза 0.573 г ~
Фруктоза 0.159 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.037 г ~
Аргинин* 0.076 г ~
Валин 0.057 г ~
Гистидин* 0.022 г ~
Изолейцин 0.068 г ~
Лейцин 0.074 г ~
Лизин 0.071 г ~
Метионин 0.009 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.042 г ~
Триптофан 0.013 г ~
Фенилаланин 0.039 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.007 г ~
Заменимые аминокислоты 0.075 г ~
Аланин 0.07 г ~
Аспарагиновая кислота 0.104 г ~
Глицин 0.04 г ~
Глутаминовая кислота 0.295 г ~
Пролин 0.036 г ~
Серин 0.04 г ~
Тирозин 0.026 г ~
Цистеин 0.015 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.03 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.628 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.052 г ~
18:0 Стеариновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.053 г min 16.8 г 0.3% 1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.047 г ~
18:1 цис 0.021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.125 г от 11.2 до 20.6 г 1.1% 3.7%
18:2 Линолевая 0.066 г ~
18:3 Линоленовая 0.054 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 37.5%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.002 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 7.1%

Энергетическая ценность Кимчи составляет 29,6 кКал.

  • Порция = 50 гр (14.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 29.6 кКал -%
Белки 1.6 г -%
Жиры 0.3 г -%
Углеводы 4.6 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 89.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КИМЧИ

Кимчи богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 19,9 %, бэта-каротином - 23,9 %, витамином B6 - 12,2 %, витамином B9 - 17,6 %, витамином C - 29,3 %, витамином K - 35,3 %, хлором - 22 %, марганцем - 11,4 %

Чем полезен Кимчи

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Кимчи, калорийность 29,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Кимчи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги